钦州农村晒的黄瓜皮，配饭下粥，做成瓜皮卷美味可口

~ 说到广西钦州，除了是座美丽的海滨城市，更让人想到的是钦州的美食，钦州是中国大耗之乡，海鸭蛋、猪脚粉、生蚝、坭兴陶、灵山荔枝都是出了名的，但是在钦州有一个小众的美食，毫不夸张的说，出了钦州是再也吃不到了。

这道小众的美食是钦州本土的黄瓜皮，黄瓜皮在钦州是出了名的，钦州人喜欢腌制着吃，选用本地特有的短藤白瓜皮经过传统方法酿制，吃起来嫩脆爽口、酸种带甜、香味浓、口感好，风味独特，现在已经成为了钦州的名小吃，特别是农民下地干活回来，配着粥吃，能吃上好几碗。

现在钦州人新创了瓜皮新小吃，“一品瓜皮卷”把瓜皮切成薄的长片，抹上墨鱼胶，再压上咸蛋黄片，卷包成长筒型，用红椒丝系上，上笼蒸熟，外脆内香，色香味具佳。

据了解，钦州因为靠近海边，海产品众多，就独创了瓜皮炒螺，瓜皮炒花甲，用钦州本地的瓜皮、螺肉加入红辣椒、料酒、生抽、再搅拌加入一些淀粉、姜末、油、白糖爆炒，秘制了一道钦州舌尖上的瓜皮螺肉。

钦州那丽种植主要是在那丽、那彭周边的乡镇，平日里喜欢吃黄瓜皮，也可以买回来试试，做法简单，腌制、翻炒都可以，至于方法，网上有的，但是钦州地道的瓜皮也就在钦州才能吃到了。

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