为什么现在的西红柿那么硬，还没有了以前的味道？

现在的西红柿为什么那么硬，而且还没有以前的味道？~

随着现在人们生活水平不断提高，大部分的人吃惯了大鱼大肉，反而会喜欢吃一些素菜。因为现在的人他们都比较注重养生观念，所以平时在吃饭的时候往往会注重营养均衡，并不会对肉类暴饮暴食。说到素食，我们首先想到的应该就是蔬菜了。毕竟现在天气越来越暖和，夏天马上就要来了，现在市面上的蔬菜种类还是比较多的。还记得以前在小的时候，姥姥家后院总是种满了各种各样的蔬菜水果，那个时候我总是非常开心，跟在姥姥的屁股后面，让她给我采摘各种各样的好吃的。可以说小时候姥姥家后院的小果园，就是我儿时最美好的回忆。吃货：为什么现在的西红柿那么硬，没有以前的那种味道？

在过去，生活条件并不是特别好，能吃到的食物种类就比较少，而姥姥的果园里面除了种植一些当季的蔬菜之外还会种一些果树，这就成为了我最喜欢玩的地方。在那个时候看到一排排的西红柿，慢慢的一天一天变大，而且每一棵树上面的西红柿大小都不一样。说实话，那个时候我特别喜欢那种长得比较高的熊，是因为这样吃的时候非常的容易摘到。感觉那个时候西红柿吃起来真的是又甜又好吃，不像现在的西红柿往往都是用心，实在没有一点味道。

另外，小时候的西红柿好吃，不仅仅是因为那时候食物种类并不多，没啥可吃的，而是因为当时这些植物他们有了非常好的生长周期，能够自然长成熟，我们知道的也就是最原本的味道，不会添加任何的农作物，不用担心会食物中毒。对于现在社会发展的特别迅速，一切都是以快为本，就连食物都有一种揠苗助长的感觉，没有什么耐心，也不会让植物长出来特别好的味道。

可以说现在的西红柿普遍不好吃，就是因为这些西红柿还没有等真正的成熟就被摘下来，运输到全国各地，当然这样的好处就是我们已经忘了什么样的季节，该吃什么样的水果蔬菜，因为现在的条件比较好，可以说一年四季各种水果蔬菜也都是能够见得到的，只要你掏钱想吃什么就能吃到什么。现在看来，有时候时代在进步，到底不知道是不是真的在进步，又有多少人开始想要远离城市生活呢？而且现在的蔬菜不仅仅是西红柿，这就连许多品种都进行了改良，比如胡萝卜，青红辣椒、黄瓜等等。

其实这个问题的根本还是出在现在人们的生活方式上，我们已经从田园居住越发向城市化发展，而且于此同时人口越来越多，对于食物的需求也越来越多，这样的变化就会导致我们对农作物的要求已经不只是味道了，还有两个关键因素在改变我们的西红柿，那就是：①产量和②耐储运。现在人口总量增加并向大城市集中、城市化越发明显、年轻人耕种的意愿降低，这些情况就需要我们的农作物具有更高的产量，而且需要耐运输、耐存放，这样才可以方便食材售卖到更远的地方去，而在这样的前提下，西红柿的品种培植方向肯定也就改变了。


西红柿也叫做番茄、洋柿子，其实只要看到这个“番”和“洋”就能猜到它肯定不是我们本土原生的蔬果。事实上也确实如此，西红柿原产于南美洲，普遍认为是后来经由欧洲或东南亚传入我国的。

但是最初的西红柿其实是作为一种观赏植物的，我国还是从50年代初才开始大规模栽培西红柿，慢慢的它才变成主要的菜果之一。世界上最早种植西红柿的是秘鲁人，在早期人们根据经验主义认为西红柿鲜红艳丽的外表说明其是有毒的，不敢食用，毕竟毒蘑菇就比可食用菌长得都漂亮，在那个时候西红柿被称为“狼桃”。
不过后来还是有人尝试了食用西红柿，才发现其美味和营养，当然这个“第一个吃西红柿的人”在各个版本的故事中说法就不一样了，有的说是一个法国画家，有的认为是一个美国上校，当然这都不重要，重要的是在我们的印象和味觉记忆中西红柿就是酸甜多汁又可口的蔬果。

总结，现在市面上很多西红柿都是皮厚、瓷实、耐存放的品种，这些特性从商品角度来说确实是优点，但是获得这些优点的代价就是牺牲了西红柿的一部分口感和滋味。我之前也在比较昂贵的超市里买到过特别好吃的西红柿，但是价格是市面上一般西红柿的好几倍，只能说也是一分钱一分货吧。

以前的西红柿酸甜可口，皮薄汁多，而且果肉也是沙中带糯。然而现在的西红柿不仅口感不好吃了，甚至皮厚肉硬，着实让人怀念以前的西红柿。其实西红柿会变成如今这样的品种，是因为种植方式的改变而引起的。种植方法的改变包含了种植的时间、施肥的原材料、以及保存方法等，可以说是真个种植生产的流程和手段都不一样了，那么自然果肉最终的味道就会不一样了。

以前农业科技不发达，所有的蔬菜水果，都是通过最传统的种植方式种植的。因为物质的匮乏，人们为了能丰收，所以也会非常用心的培植。而且那个时候还没有化学肥料，所以种植用的都是人为产生的肥料，每一颗西红柿都是按万物生长需要的时间自然长成的。并且因为没有农药和保鲜剂，因此，不会破坏了西红柿本身最原始的味道。

但是，传统的种植方式虽然保持了西红柿最原始的美味，但是完全达不到人们日常饮食需要的需求量，并且因为皮太薄汁太饱满，在运输的过程中很难做到保鲜且不破损。因此，如果继续采取传统种植的方式，可能会有很多地方的人们根本没有机会品尝到西红柿，特别是大城市居住的人。从而也无法促进农业的发展，更促进不了整体经济的发展。

因此，农业发展必然需要科技的力量，因为有机械的帮助、化学肥料的使用、保鲜技术的保障，从而让西红柿可以随意去到任何一个需要它的地方，满足更多人的口腹之欲。当然，任何事情都会有两面性，有好处必然也会存在缺陷，那就是我们现在面临的问题，西红柿没有以前好吃了，但这就是我们在享受高科技带来的好处时，必然需要面对和付出的代价。

西红柿现在的种植方法不一样，那么就变得特别的硬。口感相当的差吧，这样的话，那么就是一点也不好吃了。

因为西红柿根本就没有到自然成熟的时候，为了缩短成熟的时间而催熟了。

因为现在很多西红柿都没有长熟就已经进入市场，有一些还是通过打药催熟的，所以没有以前的味道。

一方面，因为现在的西红柿有些是大棚培育，而不是土壤培育，会影响它的口感。另一方面，为了节省西红柿的生长时间，有些人用了催熟剂，这样也会使其失去以前的味道。

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