怎么腌辣椒又脆又绿

青辣椒怎么腌制好吃又脆还是绿色~

准备材料：辣椒2斤、蒜片50g、姜片50g、八角少许、花椒一把、盐100克、糖100克、生抽500克、食用油100克、香油适量、白酒适量。
1、首先把辣椒的蒂摘掉，然后用清水清洗干净。

2、辣椒清洗干净后，放到通风处晾干水分。

3、起锅倒油放生抽、盐、糖、花椒、八角，大火烧开，然后转中火煮5分钟，煮的过程中不停搅拌。

4、5分钟后关火放凉。

5、姜蒜分别切片，辣椒也切段。

6、把切好的辣椒、姜、蒜一起放到玻璃容器里，然后倒入放凉的调料汁。

7、盖上盖子，密封保存，然后放冰箱腌制20天左右。

8、20天后即可盛出食用。

腌辣椒的做法 又酸又脆的一道开胃菜

青辣椒好吃又脆的腌制方法如下：

在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。

这是往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。

然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。

并不需要太多的工序，直接将辣椒和调味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最后收尾的时候倒入一杯白酒就行，要是家里喜欢吃腌辣椒的话，希望以上的方法能够帮助到你。

首先我们要先准备好大蒜，辣椒，再准备好一块姜，生抽白糖，八角花椒，现在准备一些适量的盐，准备好食材之后，我们就可以开始腌制了，我们先把辣椒清理干净，然后把辣椒的蒂去掉，不然在腌的时候很容易坏。然后我们就可以起锅烧水了，现在锅里放入水，烧开之后放入一勺盐，然后再把辣椒放进去焯水两分钟，而之所以放盐的目的就是为了让辣椒的颜色变得更加翠绿，还可以增加味道，我们在焯水的时候，一定要不停的搅动它，让它叫受热均匀。

之所以要先把辣椒进行焯水，是因为汤水可以让辣椒变得更软，这样放在一个罐子里面的时候就不会折断，而且也会更加的入味，保存的时间也会更长一些，等时间到了之后，我们就把辣椒捞出来，然后放在通风处晾凉。这个时候我们就可以开始做调料了，先在锅里放入清水，然后放入生抽白糖，八角和花椒，大火煮开之后再关火晾凉就可以了。喜欢吃咸菜？教你怎么腌辣椒，又香又脆还入味，放半年都不会坏。

然后我们把姜和蒜全部处理一下，全部切成片。我们把两个水和辣椒放进一个大碗里面，然后再放入一把食盐，搅拌均匀之后，就可以准备一个无油无水的罐子，然后我们把辣椒直接放在罐子里面压平，然后放入姜片和蒜片封顶，最后倒入我们放凉的调料汁，调料汁的量一定要没过辣椒，然后盖上盖子密封一天就可以吃了。这个做法也是非常的简单，只只需要一天就可以吃了，又香又脆，还很入味儿。

我们选择腌辣椒，最好选择线椒，因为现在的皮相对比较厚，吃起来清脆爽口，而且也可以保存很久，放半年都不会坏。在腌辣椒的时候不要放白酒，因为白酒和盐菜发生反应会变得比较苦~

油    少量    

冰糖    一小把    

花椒    50粒    

八角    8个    

姜    半个    

大蒜    半个    

青辣椒    10个    

小米椒    10个    

盐    两勺    

秘制祖传腌辣椒的做法  

• 准备10个辣椒和10个小米椒切开，休息不要切散了，切开后撒上两勺盐，腌制两小时

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• 准备一头大蒜切片，再准备半个生姜切片

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• 锅中放少许油，待油热放入花椒和八角以及姜片爆香

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• 爆香后倒入两大碗生抽并放入一把冰糖，小火煮开

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• 煮开后关火放凉

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• 辣椒腌出水分后用厨房纸或者保鲜袋挤出辣椒的水分

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• 挤干后放入盆里

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• 倒入煮好放凉的料汁，注意，一定要把料汁放凉

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• 再放入一点高度白酒增香，之后盖上盖子腌制24小时

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