市面上西红柿是催熟的吗？吃了对身体有害吗？

都说西红柿是用催红剂催红的，吃了对身体有害吗？~

我曾经从事过三年的蔬菜水果批发，也干过很长时间的食堂采购工作。西红柿做为最常见的菜，从我手里过得可以数以吨记。都说西红柿是用催熟剂催红的，吃了对身体有害么？一，现在的西红柿品种有别于老式西红柿品种以前农村种植的西红柿，因为是自己留种培育的，而且都是露天种植自然成熟，味道上酸甜适中。用大家的话来说是特别的有柿子味。

现在的西红柿品种为了增加产量，以及果实集中成熟便于采摘，都是繁育出来的新品种。大家可以看到现在的西红柿几乎大小一致，而且红润度也基本相同，这样的西红柿更加利于运输和售卖。

西红柿因为大量种植如果全部成熟后会不便于采摘和运输，所以现在市场上售卖的西红柿，基本都是六、七成熟时候采摘下来，然后运输到市场。西红柿为了颜色一致，达到售卖的标准，很多商贩就会用乙烯利来催熟，这就是为什么我们买的西红柿籽是绿的，而外表确是红的原因。二，催熟的西红柿吃了对人体有害么食物当然是自然成熟的食用对人体有益，催熟的西红柿口感和味道跟自然成熟的是没法比的。不过现在农产品的检验和检测也非常严格，食品安全又是谁都不敢碰触的高压线。市场上销售的催熟西红柿，自然是可以放心食用的。不过要用正确的方法食用。没有成熟的西红柿里面含有有毒物质茄碱，如果食用不当的话会对人体造成伤害，催熟的西红柿最好不要生吃。

三，正确的食用催熟的西红柿现在市场上所有售卖的西红柿，基本都是通过催熟上市的，如果是自然成熟的，到消费者的手上基本都烂掉了。那么这些西红柿最好不要生食，可以选择加热烹调的方法来食用。



西红柿炒熟以后它的有害物质就会消除，我们就可以放心大胆的食用这种催熟的西红柿。青的西红柿本身也可以慢慢变熟，只要温度适宜过一段时间西红柿也会变红。我们食用西红柿时要想生吃，可以选择那种西红柿籽不是绿色的来食用为好。西红柿的营养价值很高，也是我们餐桌上常见菜。因为运输和售卖的原因，现在的西红柿自然不能等到它完全成熟在采摘。催熟的西红柿我们还是应该炒熟了来吃，这样也有利于西红柿的营养物质释放出来，被我们充分的吸收。催熟的西红柿只要制作成熟食用，肯定对人体无害，大家也可以放心食用，否则想吃西红柿只能种了!

西红柿催熟剂的使用到底是好还是坏

西红柿可谓是国民性蔬菜之一，几乎每家都会用西红柿做菜。但是，随着我国人口越来越多，以至于我们吃到的食物都是经过长途距离运输而来，西红柿也是其中一员。

为了降低西红柿在长途运输中的损耗率，一些商家会选择在西红柿还未完全成熟时采摘，然后在冷链中低温保存，等到运输到市场时，再经过催熟剂对西红柿催熟后售卖。

那么问题来了，这种用催熟剂催熟的西红柿，吃多了对身体有什么伤害吗？

西红柿催熟剂

由于食品安全屡屡出现问题，以至于很多人听到“催熟剂”时，会潜意识地认为不是好东西。其实西红柿的催熟剂并非是工业产品，而是一种植物生长激素乙烯。乙烯用于催熟非常常见，我们在吃柿子时，一般会将还未完全成熟的柿子采摘下来，然后将苹果和还未成熟的柿子放在一起，密封保存，用不了几天，青涩的柿子就会成熟。

柿子之所以能成熟，就是因为成熟的苹果会释放出大量乙烯，催熟柿子。不仅仅是柿子，还有许多水果也会经过乙烯催熟，比如：香蕉，芒果等。也就是说，我们吃到的绝大多数水果都是被催熟的。

这并不能责备商人唯利是图，原因是因为许多水果成熟后果皮变软，极其容易腐烂，如果等到水果成熟时再采摘，那么水果的损耗率将会上升，售价也会相应提高。

所以，如果西红柿是用乙烯进行催熟，那么人吃起来是没有什么问题的，因为乙烯在自然状态下可以挥发，对人体不会有什么影响（如果是其他催熟剂，可能会有影响，要具体分析）。

但是，催熟的西红柿和不催熟的西红柿相比，西红柿的营养元素较低。在针对一项番茄的研究中心，科学家发现利用乙烯催熟的西红柿，维生素C含量下降了11%，番茄红素下降了38%。如果对营养价值有要求的，可以购买自然成熟的西红柿。

催熟西红柿辨别方法

一般情况下，催熟的西红柿比较硬，如果捏起来没有弹性，可能就是催熟的。

再者可以观察西红柿上的梗，如果梗比较新鲜，可能是刚采摘不久，而采摘不久就上市的西红柿一般不会经过催熟。

如果叶梗较老，看起来不新鲜，可能经过催熟（这一点不绝对）。

另外，如果切开西红柿后发现果肉和种子之间有缝隙，那么就是还未完全成熟就被摘下的西红柿。

如果种子和果肉之间没有缝隙，则说明是自然成熟的西红柿。

如果外观是红色，但种子是绿色，则是还未完全成熟就被摘下的西红柿。

反之则是成熟西红柿。

西红柿的保存

其实，西红柿能够长途运输的最主要原因并不是西红柿催熟，而是西红柿的品种选育。我们常说现在吃到的西红柿没有原来的味道了，原因就是现在的西红柿品种和小时候吃到的不一样了。

我们小时候吃到的西红柿酸甜可口，鲜嫩多汁，一口咬下去又软又香甜，但是这种西红柿有一个缺点，那就是果皮较薄，难以长途运输。

现如今，越来越多的人口集中在城市，而农业则分布在乡下，为了增加农民收入，也为了能将乡下的西红柿运往城市，育种师们在实验室中精心培育了不同的西红柿品种，终于得到了现如今的西红柿品种。

虽然现如今的西红柿吃起来硬邦邦的，口感也不如小时候的香甜，但是现如今的西红柿成熟时大小一致，外观美观，提高了商品率。更重要的是，现如今的西红柿果皮较硬，较为耐储存，而耐储存又可以让西红柿在植株上多生长一天，少用一些催熟剂。

从某种程度上讲，正是因为育种师们培育的这种西红柿，才让我们吃到了价格低廉，同时又营养丰富，不使用或者少使用催熟剂的西红柿。只是，由于技术原因，牺牲了西红柿的口感，而这又是科学家们努力的方向，或许又一天他们能够培育出一款既好吃又耐储存的西红柿品种。

总结

其实吃到催熟的西红柿不用担心，因为很多时候人们会利用植物激素乙烯进行催熟，这种激素在生活中非常常见，我们吃到的苹果、香蕉等也会释放大量乙烯。

而且，现如今的西红柿耐储存的主要原因并不是催熟剂，而是西红柿的品种改变了，为了能够长途运输，育种专家们培育了更为耐储存的西红柿。

市场上的西红柿大多是自然成熟的。催熟的西红柿由于含大量的催熟剂，因此吃了之后会对身体产生一定的损害。

现在市面上的西红柿催熟的比较少见了。大多数都是改良品种后的西红柿，比较好运输而且不会很快烂掉。催熟的西红柿比较硬，营养要差一些以外没有什么问题。

市面上的西红柿并不全都是催熟的，因为西红柿的保质期比较短，所以人们会用各种方法使它们保存得更久。吃了这样的西红柿对身体没有太大的害处

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