拉面馆的面粉放了什么？为什么韧性会这么好？

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在日常生活中，我们会经常吃到拉面，其中最出名的就是兰州拉面了，他的身影遍布全国各地深受大家的喜爱，当然，有关兰州拉面里的牛肉片的玩笑梗也特别的搞笑。兰州拉面全国统一价是八块钱一碗，这个物价是非常感人了，他不但有鲜美爽口的牛肉汤，还有劲道顺口的拉面。

在葱花和香菜的点缀一下，这一碗牛肉拉面让人更加垂涎欲滴。无论拉面在汤里浸泡多长时间，它的口感都是非常筋道的，比我们在家里制作的面条或者方便面，甚至是烩面都还要筋道，这也是兰州拉面最吸引人的原因之一。其实只要你掌握了制作拉面所需要的材料，在家里也可以制作出美味又好看的兰州拉面。

其实兰州拉面的劲道口感来源于他的一种特殊材料，那就是蓬灰，这个材料可谓是兰州拉面的灵魂所在。据说之所以会在拉面里加入蓬灰还有一个非常有意思的小故事，据说在以前一位厨师在和面的时候不小心把面团掉在了蓬草灰上，由于在当时的生活条件特别的艰苦，尽管面团上沾满了蓬灰，厨师还是没有舍得丢掉，因此只是用水简单的清洗了一下就继续制作面点了。

但令人意想不到的是，这个粘了蓬灰的面团制作出来的面点变得特别的筋道，因此，在面团里加入蓬灰的做法才流传开来。蓬灰的用处非常多，不仅可以用来洗衣服，刷锅，还可以用来洗头，据说用蓬灰洗过的头发能将我们头发变得特别光滑乌黑。

如果想要尝试制作兰州拉面的朋友们，可以到网上网购一包蓬灰，它的价格非常便宜，大约在十块钱以内就可以购买到一大包，在第一次制作的时候可以少量的制作，等到能充分掌握蓬灰的用量时，就可以在家里吃到美味的兰州拉面了。

拉面馆的面粉里面放入了适量的盐，因为盐会增加面粉的韧性，而且主要是面粉非常好，和面的技巧和面的时间拉面的技巧，都会让面变得非常的有韧性，所以面条才会有那么好的韧性。

拉面馆的面粉一般都会选择放一些蓬灰，食用盐，碱来提高面粉韧性；之所以拉面馆的面粉韧性那么好，是因为面馆使用的面粉是高筋面粉，并且会在面粉中掺杂一些食用盐碱以及蓬灰来提高韧性。

会放入一些油，这个主要和面粉是有关系的，拉面的面粉里面会加入一些油，会非常的好。

拉面馆的面粉并没有放什么东西，是因为拉面馆的拉面一直在摔打一直在揉，所以才会韧性特别好。

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