正宗湖南剁辣椒怎么做
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正宗湖南剁辣椒的做法~
辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎,放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里,这样
作为湖南人,辣椒是必不可少的菜,现在正是做剁椒的季节了,以前都是吃妈妈做的,现在在外地就只能自己动手做啦,小时候看妈妈做过,很简单的! 剁椒的食疗价值 1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱; 2. 辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
食材
红辣椒2000g
盐适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
买回的新鲜辣椒洗净,然后晾干表面的水分
2
晾干水分后把绿色的蒂子摘掉,这样做出的辣椒好看口感也好
3
切辣椒
4
切碎一点味道更好
5
切好的
6
加入盐拌匀,辣椒和盐的比例500克辣椒2俩盐,没有量称就凭感觉放吧,不要入淡了哦
7
提前把玻璃瓶用热水烫一下晾干,也可以用塑料瓶,用温水洗一下,晾干就行
8
装完后在瓶口洒一点盐,这样做可以防止变质,保存更久
9
封瓶口用塑料袋子封一层,密封效果会好点
10
塑料瓶子装瓶口小所以用了个漏斗,这是自己做漏斗,方便实用
11
大功告成,一个星期后就可以享用了
做法:
1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了。是用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了,所谓"剁"。
2、切好后拌上盐,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,口感稍微偏咸为妙。
3、拌入熟油和豆豉。
4、把拌好的剁椒入坛密封或装入玻璃瓶中,加盖盖紧,放入冰箱冷藏,约一周后即可食用。 上桌的时候可淋上一点香麻油,更加喷喷香。
注意事项:
1、应选用有辣味的辣椒,做出来才是正宗的湖南剁辣椒,分青红两种。
2、制作的整个过程中,用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水,否则剁椒很容易变质。 3、直接用传统的方法,用刀剁碎。
4、姜和蒜和整艽头。,看个人喜好加,不一定非要有。
5、豆豉必须是湖南浏阳的,那可是贡品哦,哈市好象不一定有卖的。
6、切辣椒或剁辣椒的时候得注意,保护到手,不然手上沾到辣椒汁,会很难受滴。
小贴士:
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2、如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂,这样可以防止生水进入尖椒内部;
4、做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5、如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽;
6、辣椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!
正宗湖南剁辣椒怎么做视频
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用料
主料:红辣椒1000克
辅料:红尖椒一把、盐少许
1、红辣椒挑选出品质不好的,清洗干净。
2、放在阴凉处晾干水分,不要暴晒哦,晾干表面的额水分即可。
3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。
4、一般都是直接用菜刀剁碎,为了省事,我采用料理机操作,将辣椒段放入料理机。
5、扣上盖子,通电工作,将辣椒绞碎。
6、有点颗粒感会更好,这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦,不要倒掉了。
7、红尖椒也同样处理好,切段,绞碎。
8、将红尖椒和红辣椒拌匀,放入比炒菜稍微多点的盐。
9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水,夹取的时候也不要沾水,这么一大罐,可以保存很久哦。
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎,放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里,这样
辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎,放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里,这样
准备材料:新鲜红辣椒二十斤,食盐两斤
1、挑选新鲜辣椒,把破损的辣椒挑出来,有破损的辣椒都不能用。
2、洗净的辣椒晾干,不能有生水,可以用电风扇吹吹。
3、将洗净晾干的辣椒拿到砧板上用刀子切小剁碎。
4、把剁好的辣椒放入盆中,然后放盐,每十斤辣椒放入一斤食盐,搅拌均匀。
5、拌好的辣椒装进坛子里,表面再撒一层薄盐,防止变质。
6、坛口密封,阴凉干燥处放置半月左右就可以吃了。
作为湖南人,辣椒是必不可少的菜,现在正是做剁椒的季节了,以前都是吃妈妈做的,现在在外地就只能自己动手做啦,小时候看妈妈做过,很简单的! 剁椒的食疗价值 1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱; 2. 辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
食材
红辣椒2000g
盐适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
买回的新鲜辣椒洗净,然后晾干表面的水分
2
晾干水分后把绿色的蒂子摘掉,这样做出的辣椒好看口感也好
3
切辣椒
4
切碎一点味道更好
5
切好的
6
加入盐拌匀,辣椒和盐的比例500克辣椒2俩盐,没有量称就凭感觉放吧,不要入淡了哦
7
提前把玻璃瓶用热水烫一下晾干,也可以用塑料瓶,用温水洗一下,晾干就行
8
装完后在瓶口洒一点盐,这样做可以防止变质,保存更久
9
封瓶口用塑料袋子封一层,密封效果会好点
10
塑料瓶子装瓶口小所以用了个漏斗,这是自己做漏斗,方便实用
11
大功告成,一个星期后就可以享用了
做法:
1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了。是用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了,所谓"剁"。
2、切好后拌上盐,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,口感稍微偏咸为妙。
3、拌入熟油和豆豉。
4、把拌好的剁椒入坛密封或装入玻璃瓶中,加盖盖紧,放入冰箱冷藏,约一周后即可食用。 上桌的时候可淋上一点香麻油,更加喷喷香。
注意事项:
1、应选用有辣味的辣椒,做出来才是正宗的湖南剁辣椒,分青红两种。
2、制作的整个过程中,用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水,否则剁椒很容易变质。 3、直接用传统的方法,用刀剁碎。
4、姜和蒜和整艽头。,看个人喜好加,不一定非要有。
5、豆豉必须是湖南浏阳的,那可是贡品哦,哈市好象不一定有卖的。
6、切辣椒或剁辣椒的时候得注意,保护到手,不然手上沾到辣椒汁,会很难受滴。
小贴士:
1、这样做出来的剁椒会稍带酸味,吃起来非常开胃;如果不喜欢酸味,可增加盐的用量;或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味;不过我超喜欢这种略带酸味滴,那是相当滴开胃哈;
2、如果没有冰箱,那么剁椒剁好之后不要急于装瓶,先放在太阳下晒一天,将水分晒干一些后再装瓶密封,在我们老家,剁椒都是这样做的哈;
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分;红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂,这样可以防止生水进入尖椒内部;
4、做剁椒的容器要干净,无油无生水;
5、如果不喜欢辣椒籽,可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽;
6、辣椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种,那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦!
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喻昆界答:原料:红辣椒2000克。辅料:生姜50克,大蒜50克,盐180克,高度白酒25毫升。步骤:1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣,肉很厚。2.这个盘子里有一点胡椒,增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生姜去皮。5.打成天鹅绒。6.将辣椒切碎,放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用盐。9.加入高度...
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