辣椒是什么时候传入中国的？哪个地区最先食用辣椒？

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辣椒在明代才传入中国。辣椒最先传入广东，但是最先食用辣椒的地区却是湖南与四川。

辣椒是一种外来产品。辣椒原产于中美洲和拉丁美洲，主要从墨西哥到哥伦比亚。当哥伦布在15世纪末到达美洲时，他在加勒比海发现了辣椒，并把它们带回了欧洲。从此，胡椒开始在世界各地传播。辣椒何时传入中国，没有明确的记录。目前，人们普遍认为，胡椒是在明末通过陆路和水路传入中国的。

在西北地区，辣椒起源于西亚，经丝绸之路传入新疆、甘肃、陕西等地。在中国东南部，胡椒经马六甲海峡进入中国，在云南、广西、湖南等地种植，然后逐渐传播到全国各地。1591年，高连的笔记中也有这样的记载:“花椒簇簇，花白色，燕果似秃笔头，色泽辛辣红，相当可观”。辣椒也是辣椒的一种。

中国人吃辣椒有一个过程。尽管辣椒在明末传入中国，但贵州人直到清初才第一次吃辣椒。后来传播到湖南等地。不过，这两个地方吃辣椒的习惯要到同治，光绪之间才能发展起来。历史上，四川和湖南吃辣椒的时间差不多相同。在那个时候，辣椒已经成为川菜的基本原料。清绪新语在光绪年间随父入川，写道:但四川人吃辣椒，一定要选它很辣，而且每顿饭每道菜，都不辣。那个时候，四川人对辛辣的食材上瘾。

我们都知道四川地处四川盆地，空气潮湿，所以湿气很容易进入人体。当古代四川的人们吃辣椒时，他们发现这种食物可以使人血液加速，全身出汗，将寒冷和潮湿驱逐出他们的身体。其实胡椒粉就有这种功效，并为医学证明，具有温在下气，开胃消化，冷除湿的功效。所以，当古代四川人发现这种食物时，它最初被用来治疗湿气。后来吃的时候，就对辣椒上瘾了，现在离不开辣椒了。

辣椒，并不是土生土长的中国产物，而是原产于墨西哥，于明朝末期传入中国。在进入我国初期，它的名字也是五花八门，如牛角椒、长辣椒、菜椒等名字。

并且，根据其外形差异、辛辣程度、生长习性，辣椒也被划分为许多种类，以方便不同人群挑选食用。
在十六世纪前，原产于美洲地区的辣椒便是当地人不可或缺的调味品，印第安人经常用它来烤制猎物。十六世纪末期，辣椒刚进入中国的时候，并不是以调味为主，而是被作为一种花卉，起到观赏作用。明代的《草花谱》便就有过记载，称有一种国外带回来的草花，名曰“番椒”，色彩艳丽，味道辛辣。

这便是最早中国对于辣椒的记载，当时由于人们并未见过此类东西，将其当做观赏花卉也是情有可原。后来，或是有人本着“第一个吃螃蟹”的心态，发现了辣椒的可食用的一面，自此，辣椒便成为了一种农作用，供人们食用。
据了解，第一批吃辣椒的人是在长江下游地区，那里是接触到辣椒最早的地方，最先尝试食用辣椒自然也属正常。说到中国人吃辣，自然是绕不开四川。四川人能吃辣，这在全国都是出了名的。或许有人好奇，第一批长江下下游的人在吃辣的时候，四川人民在做什么呢？

通过记载可以得知，辣椒刚被长江下游人们食用的时候，巴蜀地区的人们大多还未听过这种东西，乾隆时期的《醒园录》便证明了这点。此书是一本专门记载川菜历史的典籍，在明朝末期至清朝嘉庆年间，此书之上并未出现任何辣椒记载，可以得见，当时四川人民还未开始食用辣椒。

但是，可以确定的是，当时已经有一些辣椒流通入四川部分地区，如：以重庆为主的川东地区，便出现了辣椒的影子，而且，一些当地人还亲自栽种辣椒。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

辣椒于明末时期作为观赏性植物和药物传入中国。据史记记载清朝乾隆时期，贵州、湖南一带最早把辣椒当作配菜进行食用；道光年间，人们才开始普遍吃辣椒。辣椒原产于墨西哥、哥伦比亚等地区，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
其原分布区在墨西哥到哥仑比亚，后通过辣椒丝绸之路和马六甲海峡进入中国。至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年的《台湾府志》中，就有了台湾岛食用辣椒的记载。最开始吃辣椒的人是“下江人”，也就是指长江下游的居民，但是在江浙、两广等地却并没有得到发展性的应用，而是直到传入长江上游、西南地区，才开始泛滥起来，我国普遍开始吃辣椒是道光之后，到了嘉庆的时候赣、川、湘等多个省份已经开始种植，并且每顿饭都要加辣椒。
辣椒又名“牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒”，其为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。

辣椒什么时候传入中国 辣椒是什么时候开始传入中国的

　　
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5至8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。

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坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15至34度之间。种子发芽适宜温度25至30度，发芽需要5至7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。

　　云南发现野生辣椒，经国家有关专家组调查研究确认，云南野生辣椒是中国原产辣椒无疑，另外，古代文献中，较早就食用辣椒了，尤其从先秦到两宋，有更多详尽的种植、食用、药用辣椒植物的记载。《诗经·陈风·东门之枌》云：“视尔如荍，贻我握椒。”陈子展《诗经直解》理解为花椒。但是《计然》一书中曾说“蜀椒出五都，秦出天水”，《中药大辞典》就列辣椒为秦椒。《山海经·北山经·景山》云：“又南三百里，曰景山，南望盐贩之泽，北望少泽。其上多草、藷藇，其草多秦椒”关于泰椒所指何物？晋郭璞曾注“子似椒而细叶，草也。”按这个说法，景山之秦椒显然不是花椒（是早期称谓影响了后世的认知）。苏轼《春菜》诗中有：“细履幽畦掇芳辣，”辣椒是种在畦里，况且花椒是春天不能采摘的，这里显然足指的辣椒，四川人爱好辣味，故称辣椒为“芳辣”。

　　20世纪70年代，在云南西双版纳丛林中有人发现了野生和原生态的小米辣。2006年，南京农业大学的一些科研人员对21份中国辣椒、8份美国辣椒、1份墨西哥辣椒和1份智利辣椒做了DNA分析，其中包括云南的小米辣椒样本。研究者发现，云南灌木状辣椒和美洲灌木状辣椒的DNA指纹之间的"相似系数"甚低，中国云南西双版纳C.frutescens种质与美洲C.frutescens种质具有较大的扩增片段差异。因此，云南和美洲的灌木状辣椒应当是在人类驯化之前分化而出现的。研究者早已得出了西双版纳地区"可能是辣椒起源地之一"的结论。实际上不止此品种线索，还有其它待证据充分，即符合国际相关证据条件。

一、辣椒什么时候传入中国
辣椒是在明代传入中国的。辣椒最早生长在中南美洲的热带地区。1493年在欧洲的殖民主义者带入欧洲，到了1598年由欧洲传入日本。辣椒传入中国的具体时间没有相关的记载，只是中国有关辣椒的记载最早就是在明代，所以公认的传入时间就是在明朝末年。

二、辣椒是怎么传入中国的
辣椒传是通过两种途径传入中国的。一是著名的丝绸之路，从西亚进入新疆，途经甘肃、陕西等地。所以辣椒最早是在我国的西北一带种植。另一个就是从马六甲海峡传入，经云南、广西、湖南、四川、贵州等地并沿途种植。后来慢慢传到全国各地，现在所有的省市基本都有辣椒的种植地。

三、辣椒长什么样
辣椒的果实通常都是长圆形或圆锥形，在成熟后会有黄色、红色及青绿色。辣椒中的辣椒素含量决定了果实的辣味程度。通常在湿润环境中生长的辣椒，会更辣一些。

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