辣椒在什么时候传入我国，是从那个国家传入的？

辣椒何时传入我国?~

辣椒是人类种植的最古老的农作物之一，大概在公元前7000年时，就已生长在大陆上。考古学家估计，公元前5000年，玛雅人开始吃辣椒。但是，这对于遥远的古中国来说，直到明朝末年，辣椒才进入中国。

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1、清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒甚至起到了盐的作用。湖南人吃辣的习惯，是到了道光、咸丰、同治、光绪之间才养成的。
据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，瞧瞧，那时候湖南、湖北人食辣已经成性，连汤里头都要放辣椒了。无怪乎有民谣说，辣椒是穷人的油盐。
2、最早的川人不吃辣，反而与江浙一带一样喜欢甜食。不过，我们的老祖先也确实是喜欢重口味的，从很久很久以前开始，就有了各种辛香料，茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等等。比如先秦时代，便有了花椒的使用记载，《诗·陈风·东门之枌》：“谷旦于逝，越以酸迈。视尔如荍，贻我握椒。”无辣不欢，真是中华民族一种古老而悠久的口味偏好啊。
参考资料辣椒明朝末年才传入中国--文史--人民网

辣椒是在明末从美洲传入我国的，起初只是作为观赏作物和药物。到清朝时，辣椒已在贵州、湖南、四川、陕西等地普遍种植和食用。今天，辣椒已是人们餐桌上再普通不过的食物了。

■辣椒维生素C含量居蔬菜首位


辣椒虽然普通，但营养价值却很高。以小红辣椒为例，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、硒。所以，辣椒是人们获得维生素A、维生素C和胡萝卜素的极好来源。特别值得一提的是，辣椒中维生素C的含量居各种蔬菜的首位。


辣椒含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辛辣成分，并有隐黄素、辣椒红素及柠檬酸等，所以食后能使唾液腺受到刺激，增加唾液分泌，因而有加强消化的作用。辛辣素能够刺激心脏跳动，加速血液循环，起到活血助暖的作用。辣椒中的辣椒素对人更有益处：可以杀菌、防腐；能抑制脂肪的积累，防止肥胖；能预防癌症，因为食后被输送至肝脏会转变为一种特殊的化合物，促使吸收对人体组织细胞有致癌作用的“自由基”；台湾大学医学院实验还证明，辣椒素对凝血酶胶原引起的血小板聚集和释放具有显著的抑制作用。

■辣椒还有药效功能

辣椒有“红色药材”之称，因为它有很好的药效功能。《本草纲目拾遗》中就记有一个辣椒治疟的故事：“有一小仆暑月食冷水，卧阴低，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。”辣椒有一种独有的辣味，能刺激人的味觉和食欲，因此“好这一口”的人很多，不吃则难舍其味。

■北京人吃辣椒一定要有度

在我国的川、湘、滇、黔等省，由于气候潮湿，冬天更是湿冷难耐，吃辣有利于抵御风湿等病症。营养学家指出，辣椒素可以防癌、抗基因突变，还有杀菌、防腐、驱寒、驱风湿等功能。但是，北京地处温带，气候干燥，而辣椒属于味辛、大热之物，并不特别适合北京人。所以，嗜辣应有度，食辣不可过。尤其患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、皮炎、结核、肾炎、甲亢及高血压等疾病的人不宜大量食用辣椒。眼部有炎症的人更要忌食。

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据北京市农业局统计表明：新发地、大洋路、岳各庄为京城三大蔬菜批发市场，而这三大市场辣椒的总销量已经超过2.3亿公斤。另据了解，新发地市场近几年来，辣椒销售量几乎都在以15%的速度增长。照此推算，两年后该市场辣椒年销量将超过1亿公斤。大洋路前年辣椒销量为4500万公斤，而去年猛增至7100万公斤。由此粗略推算北京2005年辣椒销量为23624万公斤，照此推算北京人每天消费辣椒65万公斤,相当于每人每天吃三四个小红辣椒。说到中国的饮食，有句老话叫做“南甜北咸”。因为地理上的接近，北京受山东鲁菜影响最大，口味偏咸。可如今形势却有了根本的变化。川菜在北京早已站稳脚跟自不必说，湘、鄂、滇、黔也纷纷来京自立门户。麻辣烫、小龙虾、鸭脖子风行阵阵推波助澜，就连麦当劳、肯德基的本土化也把辣味当成主打。面对这些号称“怕不辣”、“辣不怕”的地方特色，北京人一点不含糊，保管来一家火一家。（完）

明代时期辣椒传入中国，是在西亚地区传入过来的。

辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培。

二是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。

至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年（1747年）的《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆（1796年-1820年）以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省已开始“种（辣椒）以为蔬”了。

道光年间（1821年-1850年），贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”。同治时（1862年-1874年）贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭，其菜多用豆花，便是用水泡盐块加海椒，用作蘸水，有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。

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史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。

明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。

有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。

到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。说明川人吃辣椒的历史也就约四百多年。

参考资料来源：百度百科--辣椒“相关历史”

辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。进入中国后，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。

辣椒原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。 辣椒是中轴胎座。 辣椒为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。有的地区叫海椒。

辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国湘楚之地。

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