鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃

~ 导语：鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃

说到蒸鸡蛋羹，一开始我根本做不好，做出来的成品我自己都十分嫌弃，简直不能直视，要么干巴巴的像缩水了一样，要么坑坑洼洼的像蜂窝煤，这种样子的鸡蛋羹吃起来更是遭罪，吃进嘴里一口渣，难以下咽。

后来通过学习，慢慢地找到了窍门，鸡蛋羹越做越好，孩子也越吃越开心，所以给大家分享一下经验，鸡蛋羹怎么蒸才没有蜂窝？牢记4点窍门，鸡蛋羹嫩滑无孔，好吃！

做不好的朋友，一般都是一些细节上没处理好，其实蒸鸡蛋羹没什么难度，不过细节决定成败，列举一下细节处：

一、鸡蛋液没有搅拌均匀，总是草草了事，蒸好的鸡蛋羹中有白色硬块，从而影响成品效果，不可能嫩滑；

二、给鸡蛋液加水时没有按比例来，往往水加少了，造成鸡蛋羹很干；

三、鸡蛋液和水混合均匀后，出现了很多的泡沫，没有及时把泡沫去掉，导致蒸好的鸡蛋羹有孔洞。

四、蒸鸡蛋羹的时候，没有给遮挡物，导致锅盖上的水滴落到蛋羹上，出现了坑坑洼洼，表面不平整。

大家快对照一下，这几点你都出错了没有，如果其中有一项弄错了，鸡蛋羹很容易做不好。下面我们再来说说3点窍门，牢牢记住，对蒸好鸡蛋羹帮助大，看看吧。

4点窍门：

1）鸡蛋液打进碗中后，用筷子或者打蛋器快速搅拌，至少要不停地搅拌一分钟，确保看不到蛋清为止。

2）鸡蛋液内加水，按照比例来，鸡蛋液和水1:1.5，这个比例做好的鸡蛋羹特别嫩，水不能少于鸡蛋液，否则就会做老。

3）鸡蛋液加水后，还是要充分搅拌均匀，和第一个窍门一样，不断搅打。充分混合后表面出现了很多泡沫，用勺子撇掉或者用细漏网过滤，不过用勺子撇浮沫的话，建议再将蛋液水倒进另一个碗里，把碗底的固体物倒掉不要。

4）蒸鸡蛋羹之前，要给碗上覆盖一个盘子，防止水滴落下来，蒸好的鸡蛋羹表面会很光滑。

牢记4点窍门，保准可以将鸡蛋羹做好，万无一失，勤加练习，熟能生巧，再也不会做坏了。

最后给蒸锅加水，开大火蒸，蒸上汽后调小火蒸十分钟，关火后等待两分钟，这样鸡蛋羹就做好了。有人弄不清楚冷水上锅蒸，还是开水上锅蒸，这一点我亲自试验过，其实都可以，只是火候要调节好，如果冷水上锅蒸，要先大火把水煮开，再调小火蒸十分钟，如果开水上火蒸，要调中火，蒸八分钟即可，你可以试试。

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