请问蒸鸡蛋怎样才能没有蜂窝眼？

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怎样蒸鸡蛋羹才没有蜂窝眼啊！~

厨师教你蒸鸡蛋羹的技巧，注意这3点做出来的鸡蛋羹顺滑又漂亮

打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋3个、盐1小勺、葱花半勺、味精半勺。
1、碗中加入凉开水和味精拌匀。
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2、然后倒入鸡蛋液里，轻微打散搅和。
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3、过滤一下。
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4、加入油和葱花。
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5、蒸锅中蒸10分钟，中火。
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6、时间到后取出，这样就完成了。
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打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、盐 1小勺、葱花半勺、味精半勺。

1、碗中加入凉开水和味精拌匀。

2、然后倒入鸡蛋液里，轻微打散搅和。

3、过滤一下。

4、加入油和葱花。

5、蒸锅中蒸10分钟，中火。

6、时间到后取出，这样就完成了。

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

巧蒸鸡蛋羹:

在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩

你在打蛋的时候要打的均匀，然后加了冷水之后还要搅一下，达到均匀的效果。再就是水能太少。

厨师教你蒸鸡蛋羹的技巧，注意这3点做出来的鸡蛋羹顺滑又漂亮

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夏会奚搅拌鸡蛋液时，用打蛋器或筷子都可以，至少搅拌2分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不见透明的疙瘩就行了。2、直接加自来水很多人把鸡蛋液搅好后，就直接加自来水，也就是平时说的“冷水”，蒸鸡蛋羹是不能加冷水的。冷水中溶解了很多的空气，加热后气体会快速逸出，在鸡蛋羹内部形成大量气泡，蜂窝状就...

17330799213：蒸鸡蛋出现蜂窝眼是什么原因
夏会奚1、蒸鸡蛋时加生水或热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蒸蛋就会出现小蜂窝，影响质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。因此最好用凉开水蒸蛋，避免营养损失，也会使蛋表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。2、蒸气太大。蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。因此蒸鸡蛋时蒸制时间不宜...

17330799213：鸡蛋羹有蜂窝怎么回事
夏会奚2、生水调和：另外如果用生水或者凉水调和鸡蛋液也有可能会导致鸡蛋羹出现蜂窝状，一般建议用温水来调和。3、没有去掉鸡蛋沫：打好的鸡蛋液如果没有滤掉鸡蛋液也会出现蜂窝状，泡沫包裹空气，如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化则形成蜂窝状。在蒸鸡蛋羹前用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋...

17330799213：蒸蛋怎样才能没蜂窝
夏会奚1、蒸蛋不宜加开水或生水。因为生水中含有空气，水沸后，空气排出会出现小蜂窝，影响蛋羹的口感，而开水将蛋液烫滚后，营养成分会有所受损，鸡蛋羹可能并不会出现凝固情况，一般建议用纯净水。2、鸡蛋不宜猛搅蛋液。这样避免蛋液出现起泡情况，蛋液难以融为一体，蒸出的鸡蛋不够软糯，建议加入凉开水后...

17330799213：蒸的鸡蛋有「蜂窝」是怎么原因?
夏会奚蒸制时间和温度：蒸鸡蛋的时间和温度对“蜂窝”现象的产生也有很大影响。如果蒸制时间过短，蛋液未能完全凝固，内部的水分和气泡未能充分逸出，容易形成“蜂窝”。反之，如果蒸制时间过长，蛋液中的水分会大量蒸发，也容易导致“蜂窝”现象。此外，蒸制温度过高也会使蛋液中的水分迅速蒸发，增加气泡的产生...

17330799213：如何蒸鸡蛋羹没有蜂窝
夏会奚2、要想蒸出来的蛋羹没有蜂窝，搅拌好鸡蛋液后，撇去蛋液上面的泡沫，这样蒸出来的蛋液会比较滑嫩。3、再一个就是先在蒸锅放水，水开后再放入鸡蛋液，盖上锅盖开锅八分钟左右就可以了，注意不要用大火，开锅后用中小火蒸，大火容易蒸成蜂窝状。4、八分钟左右后，打开锅盖滑嫩的鸡蛋羹就做好了，...

17330799213：鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑无蜂窝眼?
夏会奚但仍然可作为蛋白质来源。不过，口感和营养密度都会有所下降，建议尽量控制在适宜的烹调时间。疑问：蛋羹中间未熟的原因蛋羹中间不熟可能是受热不均匀或蒸制时间不够。确保水烧开后，蛋液均匀放入，用中小火蒸10-15分钟，同时保持锅盖微微开口，以确保蛋液受热均匀，蛋羹熟透无蜂窝眼。

17330799213：做鸡蛋羹怎么样就没有那种蜂窝状的小孔?
夏会奚鸡蛋搅散，再加点温水（一个鸡蛋加50-80克水）或米汤、适量盐（酱油，按自己喜好）、猪油（麻油按自己喜好）搅匀，上笼小火（火大了易形成蜂窝状）蒸5-8分钟，关火闷一会，热度减小后再揭盖，这样就没有蜂窝状了。如果关火立即揭盖，热量散发快了，蛋羹遇冷收缩也易形成蜂窝状。

17330799213：蒸蛋怎么做没有马蜂窝
夏会奚第二步蛋液中加清水：很多人蒸蛋时出现很多蜂窝孔，主要就是搅拌蛋时少做加入清水这个动作，那样蛋液比较浓稠，蒸出的鸡蛋羹比较僵硬，正确做法是将鸡蛋打入碗中时，要适当的加入一点清水，用筷子或者打蛋器将鸡蛋不停的搅拌均匀，如果鸡蛋没有搅拌均匀的话，蒸出来的鸡蛋容易出现硬块，加入清水的目的是...

17330799213：请问蒸鸡蛋怎样才能没有蜂窝眼?
夏会奚打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和，蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大，蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡蛋3个、盐1小勺、葱花半勺、味精半勺。1、碗中加入凉开水和味精拌匀。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/9345d688d43f8794e9da0803dc1b0ef41bd53...

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