如何蒸鸡蛋，吃起来才会滑嫩且没有蜂窝呢？
蒸鸡蛋羹是我们日常生活当中经常做的一种家常菜，不仅美味，而且还非常的容易消化，尤其是家里面有老人和孩子的这道菜是必不可少的，但是我们在蒸鸡蛋羹的过程当中，总是会出现鸡蛋羹表面有着蜂窝的情况，并且吃起来过于老了并不嫩滑，那么究竟该如何制作鸡蛋羹才能够嫩滑且没有蜂窝呢？
制作的时候不要加错了水制作鸡蛋羹的话必须要在里面加入适当的水，但是很多人在加水的过程当中就没有掌握好量，所以说就出现了后来的蜂窝。
大部分的人在制作鸡蛋羹的时候都会在里面加入一些自来水，也就是生水，但其实生水并不利于鸡蛋羹变得嫩滑，应该加入适当的凉白开或者是我们平时喝的纯净水矿泉水都可以。
自来水当中是含有着一定的化学成分的，并且这些化学成分和矿物质一旦遇热了之后，就会变得极为不稳定，出现了分解的状态，而分解之后也就形成了一部分的水和一部分的二氧化碳，当二氧化碳和热气相遇了之后，就会让鸡蛋糕出现很多的小蜂窝。
所以说在蒸鸡蛋羹的时候一定要选对水，千万不要盲目的使用自来水，不然的话蒸出来的鸡蛋羹只能是有着蜂窝的。
水的比例不要放错除了水的种类之外，水和鸡蛋液的比例也是非常重要的。如果我们加入太多的水的话，虽然鸡蛋羹变得滑嫩了，但是很难让鸡蛋羹定型。但如果我们水加的少的话，那么鸡蛋糕虽然定型了，又会变得比较坚硬，而且还非常的容易粘碗，不容易清洗。
所以说为了能够做出滑嫩的鸡蛋羹，在制作鸡蛋糕的过程当中，水和鸡蛋液的比例最好控制在1:2左右。
但是如果家中有老人和小孩的话，想让鸡蛋羹变得更加的细嫩一些，也可以采用1:1.5的比例，这样鸡蛋会更加的富有香气能够让人闻着就充满食欲。
蒸鸡蛋羹的时候必须要加盖子这里所说的加盖子并不是我们的蒸锅加盖子，而是指在装有鸡蛋羹的容器上面铺上一层盖子，这种盖子可以是我们平时杯子上面使用的盖子，也可以覆盖上一层保鲜膜，但是盖上保鲜膜的时候一定要注意不能够直接盖完保鲜膜就上锅去蒸，一定要在保鲜膜上扎几个小孔，这样能够让里面的水蒸气充分的消散出去，同时也有利于鸡蛋变得更加的滑嫩。
可以多加一点水或者是把鸡蛋液进行一下过滤，在蒸鸡蛋的时候敷一层保鲜膜。蒸的时间不要太久，要小火蒸就可以了。这样蒸出来的鸡蛋会更加鲜嫩可口。
在蒸鸡蛋的时候应该将鸡蛋全部打散，而且要在鸡蛋里添一些水分，这样蒸出来的鸡蛋才会没有蜂窝。
在蒸鸡蛋的时候，在碗里可以放入少量的水，这样蒸出来的鸡蛋就会变得特别滑嫩。也没有蜂窝。
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