兰州拉面的面粉里加了什么，面条为什么会拉扯不断

兰州拉面里面添加了什么，为什么面很弹性，谢谢~

你好，以前是用蓬灰，现在国家不允许添加传统蓬灰，可以使用复配食品添加剂筋力源G，拉面才能筋道耐煮、面白汤清，安全合法。

强劲剂，又叫速溶蓬灰。
拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的，都能增加拉面的柔韧性。在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密，不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面。
这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，配料表上除了有食用碱、食用盐外，还有焦亚硫酸钠。
专家介绍说，碱盐对人体没有危害，但是这个焦亚硫酸钠就不同了。含有硫，就类似与硫磺，熏馒头似的，对肾脏危害大，可能致癌。焦亚硫酸钠主要用于化工和医药行业，照相工业上用作定影剂的配料，使用不当，会对人的皮肤产生一定的灼伤，有一定的腐蚀性。

扩展资料：
吃拉面时应注意：
1、面条最适合中午吃
面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
2、原汤化原食
在烹煮淀粉类食物时，它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
参考资料来源：
人民网-拉面黑幕：“拉面剂”具腐蚀性 可灼伤皮肤
人民网-吃面条须知5方法 最适合中午吃

是蓬灰，是一种柴草烧制而成，也就是碳酸钾，牛肉面中加入蓬灰可使其更加劲道。蓬灰中含有铅、砷，但是含量远远低于国家规定的有害值，可以放心食用。你放心吧，兰州人吃了近百年的牛肉面，没听说有哪个因为牛肉面把身体吃坏了。

石膏

棚灰 所谓的拉面剂

能说的具体点吗，谢了
石膏还算是好的，不少都有蓬灰，是一种化学物质，高浓度有腐蚀性，还会存在如砷一类的致癌物

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