兰州拉面筋道好吃，它的面里面放了什么东西？

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兰州拉面的操作工艺主要是以食盐和面粉和水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。食盐的加水量为面粉重量的2%左右，水的加入量为面粉重量的40%，温度高的季节应在温度低时多加盐，少加水；一斤牛肉多少钱每碗面条🍜按两卖的，一两二十五你就得买碗三十五的店主才不吃亏有赚，没有正宗牛肉参有猪肉片再牛肉汤，牛肉骨头汤也没有正宗的里面有猪头骨，吃不出名堂的。

一千五百多市斤干草才能烧制一坨十市斤的一坨蓬灰，也算是稀有食品添加剂，几千年来人们都用，没听说过有毒副作用，国家食品药监局也没查出有不良影响。以增强韧性和改善口感。正宗蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。蓬灰呈弱碱性，对人体没有什么危害。做兰州拉面，蒸馍，调稀后还可洗衣服。成分：碱性，可调节人体酸碱平衡。

人体如果弱碱性，也是长寿条件之一。使我胃口大开，未待吃完这劲道的香辣面，已是浑身微汗出，全身变清爽，再看看这四周人，个个淳朴憨厚，一如这拉面的厚重，更衬托了这方高原的黄土及雄浑的黄河水。普通的老百姓人家弄不到有的地方也买不到纯碱，所以民间传统的制作魔芋豆腐，制作米凉粉就只能是用草木灰泡水，用沉淀后的草木灰水（蓬灰）来代替纯碱。

蓬灰是由一种叫做“蓬棵”的植物烧制而成，加入水中和面，可以使面条更加劲道，而且有一种特殊香味。现在很少见到真的蓬灰了，据说是由一种新的食品添加剂替代了。做拉面的面粉基本都是选用的高筋面粉，什么是高筋面粉，蛋白质含量在12.0以上的就是高筋面粉.

里面放了蓬灰。蓬灰是一种野生的自然植物蓬草制成，是一中天然食品添加剂，无副作用，会使兰州拉面吃起来真的非常的美味。

拉面要好吃有劲道，就得选择高筋面粉，但想要更有劲道都会往面粉里加碱，再加上高筋面粉的蛋白质是谷蛋白，更容易形成面筋蛋白。

兰州拉面之所以这么筋道，是因为面里面添加了一种非常特别的东西，它就是蓬灰，都说它是制作兰州拉面的灵魂

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