正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
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正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的家常菜,以豆豉(一种发酵豆制品)和虎皮青椒为主要食材。这道菜的特点是青椒表皮炒至起泡呈现虎皮状,口感香辣鲜嫩,豆豉的加入则增添了独特的风味。以下是制作正宗豆豉虎皮青椒的详细步骤:
【材料准备】
青椒(尽量选择肉厚的):4-5个
豆豉:1-2汤匙(根据个人口味调整)
大蒜:3-4瓣
姜:适量
食用油:适量
生抽(酱油):1-2茶匙
老抽(老抽酱油):少许(可选,主要用于上色)
白糖:少许
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
辣椒(可选,如果喜欢更辣的口味):适量
【制作步骤】
青椒洗净后,去蒂去籽,切成条状或段状备用。大蒜和姜剁成末,豆豉稍微切碎,辣椒切圈(如果使用)。
锅中倒入足够的食用油,油温升至5成热时(约150℃),下入青椒快速翻炒。炒至青椒表皮起泡变色,呈现出虎皮状的斑驳色泽,捞出沥油备用。
锅中留少量油,加热后放入蒜末、姜末和豆豉,小火炒出香味。
如果喜欢辣味,这时可以加入辣椒圈一起炒香。
将炒好的青椒重新倒入锅中,加入生抽、老抽(可选)、白糖、盐和鸡精或味精(可选),快速翻炒均匀,让调味料充分包裹在青椒上。
炒至青椒软熟,调味均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
炒青椒时油温不宜过高,以免青椒外焦里生。
豆豉要提前切碎,这样更容易炒出香味。
炒制过程中火候要控制好,以中小火为宜,避免炒糊。
调味料的添加可以根据个人口味进行调整,不一定要完全按照上述配比。
总之,正宗豆豉虎皮青椒的关键在于青椒的处理和豆豉的炒香,掌握好这两点,就能做出一道美味的豆豉虎皮青椒。这道菜不仅色泽诱人,而且口味独特,是一道非常受欢迎的家常菜。
正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?视频
相关评论:19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:青椒洗净后,去蒂去籽,切成条状或段状备用。大蒜和姜剁成末,豆豉稍微切碎,辣椒切圈(如果使用)。锅中倒入足够的食用油,油温升至5成热时(约150℃),下入青椒快速翻炒。炒至青椒表皮起泡变色,呈现出虎皮状的斑驳色泽,捞出沥油备用。锅中留少量油,加热后放入蒜末、姜末和豆豉,小火炒出香味...
19321944447:豆豉虎皮青椒的正宗做法是什么?
糜映恒答:准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成适当大小的段;大蒜和生姜剁成末;豆豉稍微切碎一下,以便更好地释放风味。青椒处理:在锅中加入足量的食用油,油热后将青椒段放入锅中,用中火煎至两面呈现出焦黄的斑点,即所谓的“虎皮”状。这一步是形成这道菜特色的关键,需要耐心等待青椒煎至表面微焦,...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:青椒洗净后,用厨房纸巾擦干水分,去掉顶部和籽,然后切成适当大小的段。在锅中加入足量的食用油,油温热至五成热时(约150℃),放入青椒段,用中火炸至表皮起泡、呈现出虎皮状的斑驳花纹,捞出沥油备用。锅中留少量油,加入蒜末和姜末,小火炒香。加入豆豉,继续翻炒至出香味。将炸好的青椒段放...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成适当大小的块状;大蒜和生姜去皮,切成末备用。豆豉处理:将豆豉用清水稍微冲洗一下,去除表面的盐分,然后剁碎或者用刀背压成泥状。青椒处理:在锅中加入适量的油,油热后将青椒块放入锅中,用中火煎至两面呈现出金黄色的虎皮状,煎的过程中可以适当翻动青椒,使...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成适当大小的块状;大蒜和生姜去皮,切成末;豆豉用刀背稍微压碎,以便释放其风味。青椒处理:在锅中加入足量的食用油,油热后将青椒块放入锅中,用中火煎至两面呈现出金黄色的斑点,即“虎皮”状。这一步需要耐心,青椒块要尽量煎得均匀。青椒出锅:将煎好的青椒...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的传统川菜,它以豆豉和青椒为主要食材,通过炒制使得青椒表皮起泡呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的清脆相结合,令人食欲大增。下面是这道菜的具体做法:【材料准备】青椒(最好选择肉质厚实的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:正宗豆豉虎皮青椒是一道经典的中式家常菜,以其独特的香味和微辣口感深受人们喜爱。这道菜的关键在于制作过程中的火候掌握和调味料的搭配。下面是详细的做法:【材料准备】青椒(最好选择肉厚的):4-5个 豆豉:1-2汤匙 大蒜:3-4瓣 姜:适量 食用油:适量 生抽:1-2汤匙 老抽:1茶匙(可选,主要...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:【制作步骤】青椒洗净后,用刀轻轻拍松,然后切成适当大小的块状,这样有助于青椒入味,也便于炒制时受热均匀。准备一个干净的锅,加入适量的食用油,油温热至五成热时(约150℃左右),放入青椒块,用中火快速翻炒。炒至青椒表皮起泡变色,呈现出虎皮状的斑点,即可捞出备用。这个步骤是形成“虎皮”...
19321944447:正宗四川虎皮青椒的做法
糜映恒答:正宗四川虎皮青椒的做法1 虎皮青椒做法一 原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g 制作步骤:1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。4、...
19321944447:正宗豆豉虎皮青椒的做法是什么?
糜映恒答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的家常菜,它的主要原料是青椒和豆豉,通过炒制使得青椒表皮起皱呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的爽脆相结合,深受很多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法:材料准备:青椒(尽量选择肉厚的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣 生姜...
【材料准备】
青椒(尽量选择肉厚的):4-5个
豆豉:1-2汤匙(根据个人口味调整)
大蒜:3-4瓣
姜:适量
食用油:适量
生抽(酱油):1-2茶匙
老抽(老抽酱油):少许(可选,主要用于上色)
白糖:少许
盐:适量
鸡精或味精:少许(可选)
辣椒(可选,如果喜欢更辣的口味):适量
【制作步骤】
青椒洗净后,去蒂去籽,切成条状或段状备用。大蒜和姜剁成末,豆豉稍微切碎,辣椒切圈(如果使用)。
锅中倒入足够的食用油,油温升至5成热时(约150℃),下入青椒快速翻炒。炒至青椒表皮起泡变色,呈现出虎皮状的斑驳色泽,捞出沥油备用。
锅中留少量油,加热后放入蒜末、姜末和豆豉,小火炒出香味。
如果喜欢辣味,这时可以加入辣椒圈一起炒香。
将炒好的青椒重新倒入锅中,加入生抽、老抽(可选)、白糖、盐和鸡精或味精(可选),快速翻炒均匀,让调味料充分包裹在青椒上。
炒至青椒软熟,调味均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
炒青椒时油温不宜过高,以免青椒外焦里生。
豆豉要提前切碎,这样更容易炒出香味。
炒制过程中火候要控制好,以中小火为宜,避免炒糊。
调味料的添加可以根据个人口味进行调整,不一定要完全按照上述配比。
总之,正宗豆豉虎皮青椒的关键在于青椒的处理和豆豉的炒香,掌握好这两点,就能做出一道美味的豆豉虎皮青椒。这道菜不仅色泽诱人,而且口味独特,是一道非常受欢迎的家常菜。
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糜映恒答:青椒洗净后,去蒂去籽,切成条状或段状备用。大蒜和姜剁成末,豆豉稍微切碎,辣椒切圈(如果使用)。锅中倒入足够的食用油,油温升至5成热时(约150℃),下入青椒快速翻炒。炒至青椒表皮起泡变色,呈现出虎皮状的斑驳色泽,捞出沥油备用。锅中留少量油,加热后放入蒜末、姜末和豆豉,小火炒出香味...
糜映恒答:准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成适当大小的段;大蒜和生姜剁成末;豆豉稍微切碎一下,以便更好地释放风味。青椒处理:在锅中加入足量的食用油,油热后将青椒段放入锅中,用中火煎至两面呈现出焦黄的斑点,即所谓的“虎皮”状。这一步是形成这道菜特色的关键,需要耐心等待青椒煎至表面微焦,...
糜映恒答:青椒洗净后,用厨房纸巾擦干水分,去掉顶部和籽,然后切成适当大小的段。在锅中加入足量的食用油,油温热至五成热时(约150℃),放入青椒段,用中火炸至表皮起泡、呈现出虎皮状的斑驳花纹,捞出沥油备用。锅中留少量油,加入蒜末和姜末,小火炒香。加入豆豉,继续翻炒至出香味。将炸好的青椒段放...
糜映恒答:准备材料:将青椒洗净,去蒂去籽,切成适当大小的块状;大蒜和生姜去皮,切成末备用。豆豉处理:将豆豉用清水稍微冲洗一下,去除表面的盐分,然后剁碎或者用刀背压成泥状。青椒处理:在锅中加入适量的油,油热后将青椒块放入锅中,用中火煎至两面呈现出金黄色的虎皮状,煎的过程中可以适当翻动青椒,使...
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糜映恒答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的传统川菜,它以豆豉和青椒为主要食材,通过炒制使得青椒表皮起泡呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的清脆相结合,令人食欲大增。下面是这道菜的具体做法:【材料准备】青椒(最好选择肉质厚实的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣...
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糜映恒答:正宗四川虎皮青椒的做法1 虎皮青椒做法一 原料:尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g 制作步骤:1、葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。2、尖椒清洗晾干,去根部和去籽。3、准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。4、...
糜映恒答:正宗豆豉虎皮青椒是一道色香味俱佳的家常菜,它的主要原料是青椒和豆豉,通过炒制使得青椒表皮起皱呈现出虎皮状,故得名。这道菜不仅外观诱人,而且口味独特,豆豉的鲜香与青椒的爽脆相结合,深受很多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法:材料准备:青椒(尽量选择肉厚的)若干个 豆豉一小勺 大蒜几瓣 生姜...