泰国象屎咖啡到底是什么？

~ 1. 生产流程
生产象粪咖啡的流程相当繁琐。首先，使用当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆作为原料。然后，将这些咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混合在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。彻底清洗后，半成品咖啡豆将被送到曼谷，经最后烘烤成为成品。大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。而咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。这种原理同猫粪咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助于消化分解。
2. 市场价格
这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元。一公斤的猫屎咖啡价格在500—600美元，价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。据说这种“象粪咖啡”带有泥土芬芳，且口感润滑。
3. 生产成本
生产1公斤“象粪咖啡”大约需要33公斤鲜咖啡果。大部分咖啡豆被大象嚼烂、破碎或藏在吃的草里，难以从大象粪便中提取出来，所以象屎咖啡的价格昂贵。目前还是靠采摘新鲜咖啡果来喂食大象，加工其产出的粪便。
4. 比较与关注
提到世界上最贵的咖啡，大多数人可能会想到产自印尼的猫屎咖啡。猫屎咖啡是通过让麝香猫吃下成熟的咖啡果实，再经过消化系统排出体外，人工提取咖啡豆加工完成的咖啡。由于其独特的味道，猫屎咖啡成了国际市场上的抢手货。在泰国北部，有一种象屎咖啡，其生产过程与猫屎咖啡类似，即通过给大象喂食咖啡果，待其排便后收集制作而成。象屎咖啡的制作过程相当繁琐，首先要将新鲜的咖啡豆以人工采摘的方式收集起来，然后将米饭、香蕉和咖啡豆一起拌匀，再喂给大象食用。这些咖啡豆在大象肚子里经过17小时的消化，与胃酸混合，发酵后，就会产生独特的风味。人工收集、清洗后，就得到了象屎咖啡豆。由于咖啡豆经过大象消化系统时，经过了长达17小时的发酵过程，这个过程除去了咖啡的苦涩味。最后，将象屎咖啡豆煮制后，就能得到焦糖巧克力般顺滑口感的象屎咖啡了。生产一公斤象屎咖啡，需要让大象吃进33公斤左右的咖啡豆，如此低的成品率，注定了象屎咖啡不菲的价格。市场上一公斤象屎咖啡的售价在1100美金左右，平均一杯象屎咖啡零售要200元人民币左右。这个价格要高于平均价格在500-600美元每公斤的猫屎咖啡。希望，这些产象屎咖啡的大象们，不要有同样的经历，避免非正常性死亡的情况发生。

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