茄子中的茄碱有什么危害?吃茄子有这些禁忌要注意
来自:感人 更新日期:早些时候
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茄子是生活中很常见的蔬菜食物,其中还含有一种对健康有害的茄碱成分,因此在吃茄子的时候要注意,需要通过一些方法祛除这种物质,其中加热烹饪就可以很好的消除这种成分,但是吃茄碱也有许多禁忌要注意,因此掌握正确的吃法非常重要。
1、茄碱的危害分析
茄子中含有一种对人体有害的物质:茄碱。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。
但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80~100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。
2、哪些人不适合吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子中的茄碱有什么危害?吃茄子有这些禁忌要注意视频
相关评论:13557795552:为什么说茄子有毒
华昏胜答:因为茄子中含有一种对人体有害的物质:茄碱,400毫克茄碱才可能使成年人致命。未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜...
13557795552:茄子中含有茄碱有毒,如何正确的吃茄子?
华昏胜答:一、所含毒素寝室里面含有勤俭收入,过多会使人中毒,勤俭主要存在果肉,而不是茄子里面,但是茄子皮颜色和果肉中茄碱含量有很大关系,也就是说颜色越深,所含碱量越高,如果吃嫩茄子摄入量少,可能不会出现明显急性中毒状况,但是当出现口唇发麻时,就要警惕。当摄入纯绿色茄子,就有可能让人感觉恶心...
13557795552:茄子能不能生吃?
华昏胜答:茄子不可以生吃,生茄子中含有较高的茄碱,生吃之后虽然不会有明显的中毒现象,但可能会出现严重的不适症状。茄子是一种比较常见的蔬菜,它的食用方法多样,吃茄子是最好不要去皮,带皮吃营养更高。茄子能不能生吃?茄子是不可以生吃的,因为茄子中含有茄碱,茄碱是一种具有抗氧化和抑制癌细胞作用的物...
13557795552:我们食用茄子要注意这些问题
华昏胜答:1、大量吃茄子易中毒 茄子里面含有一种叫做茄碱的物质,这种物质有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但是对于我们的肠胃有比较强的刺激作用,对于呼吸中枢有麻醉的作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是...
13557795552:茄子吃多了,有没有什么危害呢
华昏胜答:茄子吃多了会中毒。茄子是茄科类植物,而茄科植物中常含有一些生物碱类次生代谢物,其中最常见的是茄碱。茄碱有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等功能,但摄入过多时也会使人中毒。茄子中的茄碱主要存在于果肉,而不是在茄子皮中。但是,茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中...
13557795552:茄子吃多了有什么坏处
华昏胜答:不过一般情况下吃茄子不会中毒,因为100克紫茄子中含有茄碱含量约61毫克,换算后大约是摄入300克以上的茄子才有可能会中毒,因此一次进食不超过200克茄子是比较妥当的。吃了坏茄子会怎么样 茄子如果是因为长时间放置或受潮等原因出现腐坏、发霉等变质现象的话,其中会有滋生大量的细菌、霉菌等有害物质,...
13557795552:吃发苦的茄子会中毒吗
华昏胜答:吃发苦的茄子是不会导致中毒的。茄子不含有毒素,是生活中常见的一种蔬菜,吃茄子不会对身体健康造成影响,能够补充各种营养,对人体健康有益。但是有些茄子由于生长的时间比较长,茄子中的茄碱会因为累积而导致含量过高,就会出现味道发苦。虽然茄碱具有一定的毒性,在茄子中的含量是比较低的,当人体一次...
13557795552:吃秋天老茄子会茄碱超标食物中毒吗?
华昏胜答:你想太多了吧?不管新鲜茄子还是老茄子里都存在茄碱,尤其是秋末茄子变老后,茄碱的含量也会有所增加,但并不意味着就会到达中毒的层面。成年人摄入超过0.2-0.4克茄碱才会引起中毒,紫色茄子中茄碱含量更高,而每一克紫茄子含茄碱的含量仅为0.61毫克。如果看到这个数字,大家算一下每500克老茄子...
13557795552:千万不要这样吃茄子 一不下心会中毒
华昏胜答:为什么吃茄子会中毒 因为茄子中含有一种毒性物质,叫做茄碱,茄碱是一种有毒的甾族生物碱苷类化合物,食用后可能会出现头晕恶心呕吐等中毒症状,所以才有吃茄子会中毒的说法。茄碱多在茄子哪里 茄碱并不仅仅存在于茄子皮中,在茄子肉中也有一定量的茄碱存在,但是大家也不用恐慌,因为茄子中...
13557795552:茄碱有毒,怎么安心吃茄子
华昏胜答:最后,安全吃茄子的重点就是不要随意听信谣言。张悟本“大师”曾经倡导大家生吃茄子的时候,很多朋友没有跟风非常机智。但是躲过了张悟本,是否依然能躲过朋友圈等社交网络上的谣言呢?比如那些什么“茄子去蒂就无毒,去皮就可放心食用”之类的“伪科普文章”完全是在胡扯。事实上,茄子果肉的茄碱含量比茄子...
1、茄碱的危害分析
茄子中含有一种对人体有害的物质:茄碱。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。
但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80~100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。
2、哪些人不适合吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
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