千万不要这样吃茄子一不下心会中毒

来自：更新日期：早些时候

茄子是非常适合夏季食用的一道食材，它可以增食欲，促消化，对心脑血管疾病也有一定的预防作用，因此受到大部分人的喜爱，但是茄子中却含有一种有毒的物质，食用后可能会出现中毒的现象。

为什么吃茄子会中毒

因为茄子中含有一种毒性物质，叫做茄碱，茄碱是一种有毒的甾族生物碱苷类化合物，食用后可能会出现头晕恶心呕吐等中毒症状，所以才有吃茄子会中毒的说法。

茄碱并不仅仅存在于茄子皮中，在茄子肉中也有一定量的茄碱存在，但是大家也不用恐慌，因为茄子中含有的茄碱含量很低，一般进食是不会出现中毒的症状的。

1、控制摄入量

茄子中的茄碱含量很低，只要不是大量食用，是不会出现问题的。

2、选择茄碱含量低的茄子

紫茄子比绿茄子中的茄碱含量要高，茄子表皮颜色越深，说明茄碱含量越高。

1、土豆的茎叶

土豆的茎和叶都含有一定的毒性，而且发芽的土豆也有毒，不要食用。

2、番茄的茎、叶

番茄的茎、叶中含有一种有毒物质，叫做——配糖生物碱。

3、小龙虾的头、腮

小龙虾是夏季最常吃的一种食物，但是要注意的是最好不要吃龙虾头，因为头部受到重金属污染的几率极高，会摄入过多的有害物质。