辣椒只是调味品吗？它都有哪些营养价值？

辣椒只是调味品吗？它有哪些营养价值？~

现代人生活压力越来越大，对辣味的依赖也越来越大，我们知道，辣味一般都是用辣椒调味的。据专家介绍，辣椒营养价值很高。它富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极其丰富的维生素C，每100 g辣椒中维生素C的含量高达100-198 mg，在瓜菜中排名第一。其中最高钙含量可达每100g 75mg，铁含量可达3.2 mg。因此，经常吃辣椒可以为人体补充丰富的营养。吃辣椒可以开胃，辣椒有强烈的辣味。因此，当你食欲不振时，吃一点点可以刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化。第二，可以祛寒。辣椒温热。它所含的辣椒素能刺激人体，使人感到辛辣。

专家认为胡椒只是一种调味品。每天吃的时候要注意方式方法，比如洗切，不要泡在水里，不要等太久才在锅里炸，因为会破坏里面的营养成分。另外，吃辣椒虽然能获得大量营养，刺激食欲，但不宜吃太多，因为太刺激，会引起或加重肾病、高血压、胃炎、便秘、皮肤疔疮。尤其是患有急慢性喉炎和痔疮的人，不宜多吃。辣椒原产于中南美洲的热带地区，其中墨西哥最为丰富。可以用来做各种调料，也可以做各种好吃的，特别是红辣椒，印度人称之为“红牛排”。在中国，辣椒是湖南、四川等地非常重要的调味品。花椒又称花椒、海椒、朝天椒。

辣椒含有维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁、钴等多种成分，特别是维生素C含量很高，在蔬菜中名列前茅。胡椒味辛辣，具有温中散寒、健脾开胃的功效。辣椒素可以刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛；可以加快新陈代谢，让人保持苗条；可降低胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的含量，促进血液循环，预防心脏病和中风。此外，辣椒含有辣椒素和粗纤维，能刺激唾液和胃液的分泌，健脾和胃，增进食欲，消除胃寒症；辣椒可以预防感冒、动脉硬化、夜盲症、坏血病。

老少皆宜，胃寒者可适量食用，可消除胃寒症；另外，适合当调料，烹饪时少量食用；也可单独油炸，或制成辣椒酱、辣椒油、辣椒酱、辣椒面等。患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲亢、溃疡、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压、癌症、结膜充血、口疮、更年期综合征等的人群。，以及“阴虚火旺”的症状，都不适合食用。另外，辣椒容易诱发痔疮、疔疮等炎症，所以患有痔疮、疔疮者不宜食用。

辣椒属茄科（Solaninae）茄亚族（Solaninae Dunal）辣椒属（Capsicum）一年生或多年生植物，草本或灌木、半灌木。中国普遍栽培的多为Capsicum annuum L.。又名青椒、菜椒、番椒、海椒、秦椒、辣子、辣茄等。染色体数2n=2x=24。辣椒是中国重要的果菜类蔬菜，在蔬菜生产中占有重要的位置。
辣椒的营养价值较高，含有人体所需的多种维生素、糖类、类胡萝卜素、有机酸等。灯笼形甜椒每100g鲜重其可食部分约占82%，含水分93.0g、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、膳食纤维1.4g、碳水化合物4.0g、胡萝卜素340μg、抗坏血酸72mg、维生素E0.59mg、钾142mg、钙14.0mg、铁0.8mg和磷2mg。每100g脱水灯笼形甜椒其可食部分为100%，含水分10.5g、蛋白质7.6g、脂肪0.4g、膳食纤维8.3g、碳水化合物68.3g、胡萝卜素16910μg、抗坏血酸846mg、维生素E6.05mg、钾1443mg、钙130mg、铁7.4mg和磷10mg。每100g 鲜食尖辣椒其可食部分约占84%，含水分91.9g、蛋白质1.4g、脂肪0.3g、膳食纤维2.1g、碳水化合物3.7g、胡萝卜素340μg、抗坏血酸62mg、维生素E0.88mg、钾209mg、钙15.0mg、铁0.7mg和磷3mg。每100g鲜红小辣椒其可食部分约占80%，含水分88.8g、蛋白质1.3g、脂肪0.4g、碳水化合物5.7g、胡萝卜素1390μg、抗坏血酸144mg、维生素E0.44mg、钾222mg、钙37mg、铁1.4mg和磷95mg（中国预防医学科学院，《食物成分表》，1991）。辣椒辛辣与否取决于辣椒素（C 1 6H 2 7NO 2 ）的含量，辣椒素主要存在于果实内胎座和附近的隔膜中，适度的辛辣味可增进食欲，振奋精神，帮助消化。
辣椒对人体有很强的保健作用，其根、茎、果实均可入药，并具有通经活络，活血化瘀，祛风散寒，消炎镇痛，开胃消食，补肝明目，温中下气，抑菌止痒和防腐驱虫、治疗冻疮疥藓等作用。
辣椒原产南美洲，广泛分布于热带、亚热带、温带地区。据联合国粮农组织统计（FAO，2003），全世界辣椒种植面积165.4万km2，总产量2324.8万t。其中亚洲栽培面积最大，其次为非洲。但单位面积产量欧洲名列前茅。世界上种植面积最大国家为中国，种植面积达60.3万km2，总产量达1153.5万t，其他依次为印度尼西亚、墨西哥、韩国、土耳其、尼日利亚。总产量高低依次为中国、墨西哥、土耳其、西班牙、美国、尼日利亚；平均单位面积产量高低依次为荷兰、英国、奥地利、西班牙、法国、匈牙利等。辣椒于明朝末年（1640）传入中国，并在中国迅速传播，至今已有360多年栽培历史。鲜辣椒和干辣椒是中国重要的外贸出口蔬菜产品之一，经加工制成的辣椒干和辣椒粉远销东南亚各国。
辣椒以其嫩果或成熟果供食，常年供应，四季不断，可炒食、凉拌、作馅或加工晒干、制成辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和蜜饯，也可腌制，酱渍和泡菜等。它又是重要的不可缺少的调味品，国内外许多名食佳肴，多以辣味为其主要特点，如闻名中外的四川榨菜，名扬四海的川菜，享誉神州大地的臊子面等。
中国辣椒种质资源丰富，全国各地均有分布，不仅可在露地，还可在保护地进行种植，近年在华南、西南等地大量发展反季节栽培，进一步提高了产品周年均衡供应的水平。地方品种主要分布于长江流域、华北、西南、东北等地区。至2003年已登记、进入国家农作物种质资源长期库的辣椒种质资源达2100余份，2005年增至近2200份。
世界主要发达国家对辣椒种质资源的研究已从园艺性状和抗病性鉴定进入到分子生物学研究。中国目前仍停留在对其主要园艺性状、经济性状和少数病害（烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒、疫病、炭疽病）的鉴定上，与发达国相比还存在着明显的差距。

辣椒，别名青椒。青辣椒可以做为蔬菜水果食用，干红葡萄酒辣椒则是很多人都钟爱的调味料。印度人叫辣椒为“鲜红色牛扒”；墨西哥人将辣椒视作国食。在中国，辣椒在很多地域全是十分关键的调味料，乃至没有它就没法下饭菜，由此可见大家对它的偏爱。

作用：用餐不香，食量降低时，在菜里放入一些辣椒就能改善胃口，提升食量。它含有一种叫辣椒素的成份，对口腔内部及胃肠有刺激效果，因此能提高胃肠肠蠕动，推动胃液代谢，使胃口改善，并能抑止肠内出现异常发醇，清除消化系统中囤积的汽体，还能够提高精力。

辣椒具备明显的推动血液循环系统的功效，可以改善畏冷，受冻，神经性头痛等病症。它含有一种独特化学物质，能加快基础代谢以做到点燃身体内人体脂肪的实际效果，进而带来减肥瘦身功效。这类化学物质还能够推动荷尔蒙代谢，对肌肤有有效的养生美容功效，是女生的“滋补品”。

辣椒能杀抑胃腹腔的裂头蚴。它含有丰富多彩的维他命C，可以操纵心脏疾病及冠脉硬底化，降胆固醇。它还含有较多抗氧化性化学物质，可预防癌症以及他慢性疾病。可以使呼吸系统通畅，用于治咳嗽，发烧感冒。合适群体：一般正常人都能够食用。可用量：鲜辣椒每一次100克。干辣椒每一次10克。

温馨提醒：生产加工青辣椒时要把握熟度。因为维他命C不耐高温，在青铜器中更是如此，因此防止应用铜制厨具。食用过多反倒伤害身体健康。由于太多的辣椒素会强烈刺激性胃肠粘膜，造成胃痛，拉肚子并使肛门口灼烧刺疼，引起胃肠病症，促进内痔出血。因而，凡患食道炎，胃肠炎，胃炎及其痣疮等病患均应少吃或禁吃辣椒。辣椒就大辛火爆症状或阴虚内热，华诞病，肺结核病的人也应慎食。

辣椒是很常见的食物，既可以和其他的食材搭配做出美味的菜肴，也可以成为调味品，丰富食物的味道，辣椒很多人都爱吃，可以让食物吃起来更有味道，辣椒还具有一些营养，那么辣椒的营养价值有哪些？辣椒有哪些功效作用？下面为大家介绍。


1、辣椒的营养价值
辣椒含有一种特殊的物质——辣椒素，能加速促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥、降血糖、增强体力、御寒防病、保持身材苗条作用。据报道，近年来食用辣椒已成为日本女性减肥的时尚。辣椒素能清除鼻，塞，可使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。美国加州大学教授艾文奇曼曾说：“许多在药房出售的感冒药、咳嗽药的功效和辣椒完全一样，但我觉得吃辣椒更好，因为它完全没有不良反应。”辣椒素能够通过发汗而降低体温，刺激大脑释放内啡呔，缓解肌肉疼痛感，因此具有较强的解热镇痛作用。辣椒素可促进血液循环、增加血液凝结的时间来阻止血块的形成，预防心脏病和动脉硬化及中风发作，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。

辣椒富含维生素C（是茄子36倍、苹果21倍）和微量元素以及维生素K，可降低血液中的胆固醇，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食欲、促进肠胃蠕动、帮助消化，老话十分形象地说：“有辣椒，能多吃二两饭”。辣椒还有杀菌和杀抑胃内寄生虫的功效。

辣椒富含胡萝卜素，在体内可转变为维生素A，对增强视力、防止夜盲症很有效。辣椒含有较多抗氧化物质，促进荷尔蒙分泌，可预防癌症和其他慢性疾病及润肤美容、抗衰老的作用。目前辣椒酱还被美国宇航局列在太空食品单上哩！难怪老话说：“多吃小辣椒，寿数节节高”o吃点辣椒既可调节口味，又能促进健康，何乐不为呢？

辣椒既可作为调味品使用，又可作为菜肴使用，适用于炒、拌、炝和做泡菜，或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等，为菜色增姿不少，也可制成辣椒粉做调味品。从辣椒中提取的辣椒素也被应用到戒毒治疗中，以取代患者的毒品兴奋反应。

2、哪些人不宜吃辣椒
1.心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2.肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3.胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.便秘。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

5.口腔溃疡。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈

6.眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

7.甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

8.肠胃不好。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

9.正在服用某些药物。辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药(如蛇胆川贝枇杷膏)、皮肤病药物(如维甲酸软膏等)、胃肠道药物(如黏膜保护剂等)、痔疮膏(如化痔栓、痔疮膏等)。

算调味品。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

其实辣椒的营养价值有很多，比如辣椒有较强的解热镇痛作用，同时辣椒强烈的香辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

辣椒并不只是调味品，我觉得辣椒的营养价值是很多的，能够改善心脑血管疾病，能够预防心脏病，也能够预防高血压，也能够预防高血脂。也能够起到消毒杀菌的作用。

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