红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?
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红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是一个简单的红烧鲢鱼头的做法:
材料:
鲢鱼头 1个(大约500克)
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 1大勺
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
水或高汤 适量
盐 适量
油 适量
胡椒粉 适量
花椒粒 适量
香菜 适量(装饰用)
步骤:
准备鲢鱼头,清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后切成适当大小的块。用盐、料酒和一些姜片腌制10分钟,以去腥增香。
热锅凉油,油温热后放入腌制好的鲢鱼头块,两面煎至金黄色,捞出备用。
锅中留底油,加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒粒,炒出香味。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入煎好的鲢鱼头块,加入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀,让鱼头块充分吸收调料的味道。
加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮20-30分钟,让鱼头充分入味。
煮至汤汁浓稠,鱼肉熟透,根据个人口味调整盐的分量。
撒上一些胡椒粉增加香气,出锅前撒上香菜点缀,增加色彩和香气。
将红烧鲢鱼头盛出,即可享用。
小贴士:
鲢鱼头在煎的时候不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。
红烧过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。
根据个人口味,可以适当调整调料的比例,比如喜欢甜味可以多加糖,喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。
总的来说,这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了,既保留了鲢鱼头的鲜美,又有红烧汁的浓郁,非常适合家庭聚餐时制作。
红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?视频
相关评论:15743439884:红烧鲢鱼头的做法鱼肉嫩而不散
弘须娇答:1、准备原料:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。2、鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开...
15743439884:的做法,红烧鲢鱼头怎么做好吃,红烧鲢鱼头的
弘须娇答:1.鲢鱼头一切为二 2.准备材料 3.爆炒姜蒜 4.放入鱼头 5.两面煎 6.倒入料酒生抽,老抽 7.放入葱 8.加入开水 9.煮开后撒少许盐 10.炖至鱼头快干时 11.乘出撒香菜即可
15743439884:鲢鱼头怎么做好吃 制作红烧鲢鱼头的方法
弘须娇答:1、材料:鲢鱼头四个。2、调料:大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。3、将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。4、盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再...
15743439884:怎么红烧鲢鱼头
弘须娇答:1、将鲢鱼切块,加饭酒一调羹。2、加入盐、味精与姜丝后,腌制20分钟。3、腌好鲢鱼块后,蘸上蛋清,在锅中下油5至7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅。4、炸至金黄方可起锅备用。5、用姜末油爆锅,加入味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。6、起锅时撒些辣椒粉即可。
15743439884:红烧啥鱼头好吃
弘须娇答:红烧花鲢鱼头好吃!鲢鱼又叫花鲢鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、红烧鱼头、鱼头豆腐汤等。下面我来分享一下红烧鱼头的做法。准备配料:花鲢鱼头一个,香菜5克,蒜米5克,姜一块,干辣椒三个,大葱一根,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,花椒8粒,啤酒...
15743439884:红烧鱼头怎么烧
弘须娇答:主料:鲢鱼头一个 配料:生姜一块、大蒜两大个、小米椒2个、葱花4根、香菜1根,料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、醋1勺、水适量 红烧鱼头的做法:1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水 2、生姜切片, 大蒜去皮 ,小米椒切碎,葱花切成段。3、将锅烧热,倒入油...
15743439884:红烧鲢鱼头的正宗做法
弘须娇答:红烧花鲢鱼头做法:原料:花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 做法:1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰...
15743439884:红烧鲢鱼头的做法
弘须娇答:红烧鲢鱼头是一道经典的家常菜,做法如下:【主料】鲢鱼头一只 【辅料】生姜、葱、大蒜、干辣椒、豆腐干、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、清水、玉米淀粉 【步骤】1、鱼头洗净备用,生姜、葱、大蒜切末备用,干辣椒切段备用,豆腐干切块备用;2、锅中倒入适量油,将鱼头两面煎至金黄色,取出备用;3...
15743439884:正宗红烧鲢鱼头的做法是什么?
弘须娇答:【材料准备】新鲜鲢鱼头一个(一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头,确保肉质鲜嫩)姜片适量 葱段适量 大蒜几瓣 料酒适量 生抽适量 老抽少许(用于上色)白糖适量 鸡精或味精适量 水淀粉适量 青红椒各一小块(切丝,用于装饰)香菜适量(用于装饰)食用油适量 清水适量 【步骤】准备鲢鱼头:将鲢鱼头清洗干净,...
材料:
鲢鱼头 1个(大约500克)
姜片 适量
葱段 适量
大蒜瓣 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 1大勺
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
糖 1小勺
水或高汤 适量
盐 适量
油 适量
胡椒粉 适量
花椒粒 适量
香菜 适量(装饰用)
步骤:
准备鲢鱼头,清洗干净,去除鱼鳃和内脏,然后切成适当大小的块。用盐、料酒和一些姜片腌制10分钟,以去腥增香。
热锅凉油,油温热后放入腌制好的鲢鱼头块,两面煎至金黄色,捞出备用。
锅中留底油,加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒粒,炒出香味。
加入豆瓣酱,小火炒出红油。
倒入煎好的鲢鱼头块,加入料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀,让鱼头块充分吸收调料的味道。
加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转中小火,盖上锅盖炖煮20-30分钟,让鱼头充分入味。
煮至汤汁浓稠,鱼肉熟透,根据个人口味调整盐的分量。
撒上一些胡椒粉增加香气,出锅前撒上香菜点缀,增加色彩和香气。
将红烧鲢鱼头盛出,即可享用。
小贴士:
鲢鱼头在煎的时候不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。
红烧过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水或高汤。
根据个人口味,可以适当调整调料的比例,比如喜欢甜味可以多加糖,喜欢麻辣味可以多加辣椒和花椒。
总的来说,这样一道简单的红烧鲢鱼头就完成了,既保留了鲢鱼头的鲜美,又有红烧汁的浓郁,非常适合家庭聚餐时制作。
红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?视频
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弘须娇答:1、准备原料:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。2、鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开...
弘须娇答:1.鲢鱼头一切为二 2.准备材料 3.爆炒姜蒜 4.放入鱼头 5.两面煎 6.倒入料酒生抽,老抽 7.放入葱 8.加入开水 9.煮开后撒少许盐 10.炖至鱼头快干时 11.乘出撒香菜即可
弘须娇答:1、材料:鲢鱼头四个。2、调料:大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。3、将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。4、盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再...
弘须娇答:1、将鲢鱼切块,加饭酒一调羹。2、加入盐、味精与姜丝后,腌制20分钟。3、腌好鲢鱼块后,蘸上蛋清,在锅中下油5至7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅。4、炸至金黄方可起锅备用。5、用姜末油爆锅,加入味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。6、起锅时撒些辣椒粉即可。
弘须娇答:红烧花鲢鱼头好吃!鲢鱼又叫花鲢鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、红烧鱼头、鱼头豆腐汤等。下面我来分享一下红烧鱼头的做法。准备配料:花鲢鱼头一个,香菜5克,蒜米5克,姜一块,干辣椒三个,大葱一根,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,花椒8粒,啤酒...
弘须娇答:主料:鲢鱼头一个 配料:生姜一块、大蒜两大个、小米椒2个、葱花4根、香菜1根,料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、醋1勺、水适量 红烧鱼头的做法:1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水 2、生姜切片, 大蒜去皮 ,小米椒切碎,葱花切成段。3、将锅烧热,倒入油...
弘须娇答:红烧花鲢鱼头做法:原料:花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 做法:1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰...
弘须娇答:红烧鲢鱼头是一道经典的家常菜,做法如下:【主料】鲢鱼头一只 【辅料】生姜、葱、大蒜、干辣椒、豆腐干、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、清水、玉米淀粉 【步骤】1、鱼头洗净备用,生姜、葱、大蒜切末备用,干辣椒切段备用,豆腐干切块备用;2、锅中倒入适量油,将鱼头两面煎至金黄色,取出备用;3...
弘须娇答:【材料准备】新鲜鲢鱼头一个(一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头,确保肉质鲜嫩)姜片适量 葱段适量 大蒜几瓣 料酒适量 生抽适量 老抽少许(用于上色)白糖适量 鸡精或味精适量 水淀粉适量 青红椒各一小块(切丝,用于装饰)香菜适量(用于装饰)食用油适量 清水适量 【步骤】准备鲢鱼头:将鲢鱼头清洗干净,...