正宗红烧鲢鱼头的做法是什么？
来自：帮助 更新日期：早些时候
~
红烧鲢鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是正宗红烧鲢鱼头的详细做法：
【材料准备】
新鲜鲢鱼头一个（一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头，确保肉质鲜嫩）
姜片适量
葱段适量
大蒜几瓣
料酒适量
生抽适量
老抽少许（用于上色）
白糖适量
鸡精或味精适量
水淀粉适量
青红椒各一小块（切丝，用于装饰）
香菜适量（用于装饰）
食用油适量
清水适量
【步骤】
准备鲢鱼头：将鲢鱼头清洗干净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，再次清洗干净，沥干水分。
腌制：在鱼头两面均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟左右，让鱼头入味。
炸鱼头：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），将鱼头放入油中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。
烹调：将炸好的鱼头放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼头上色。
加水：加入足够的清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转中小火炖煮。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
收汁：待鱼头炖煮至熟透，汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
出锅：撒上青红椒丝和香菜装饰，即可出锅。
【小贴士】
炸鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中，要注意火候，避免烧焦。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
红烧鲢鱼头的关键在于火候的掌握和调味料的比例，多尝试几次，才能做出色香味俱全的佳肴。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道正宗的红烧鲢鱼头，享受美味的同时也能感受到传统中式烹饪的魅力。
正宗红烧鲢鱼头的做法是什么？视频
相关评论：19523651240：正宗红烧鲢鱼头的做法是什么?
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是正宗红烧鲢鱼头的详细做法：【材料准备】新鲜鲢鱼头一个（一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头，确保肉质鲜嫩）姜片适量 葱段适量 大蒜几瓣 料酒适量 生抽适量 老抽少许（用于上色）白糖适量 鸡精或味精适量 水淀粉适量 青...
19523651240：鲢鱼头有哪些家常做法值得推荐?
仇轰星答：鲢鱼头是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法：红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法，适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制...
19523651240：红烧鲢鱼头的做法
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道经典的家常菜，做法如下：【主料】鲢鱼头一只 【辅料】生姜、葱、大蒜、干辣椒、豆腐干、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、清水、玉米淀粉 【步骤】1、鱼头洗净备用，生姜、葱、大蒜切末备用，干辣椒切段备用，豆腐干切块备用；2、锅中倒入适量油，将鱼头两面煎至金黄色，取出备用；3...
19523651240：如何烹饪出风味独特的红烧鱼头?
仇轰星答：红烧鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。要烹饪出风味独特的红烧鱼头，需要注意选材、处理、烹饪技巧和调味等多个环节。以下是一份详细的红烧鱼头烹饪指南：选材：选择新鲜的鱼头是制作红烧鱼头的关键。理想的选择是大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头或者黑鱼头，因为它们的鱼肉较多...
19523651240：鲢鱼头的做法大全
仇轰星答：1. 清蒸鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
19523651240：鲢鱼鱼头有几种做法
仇轰星答：1. 红烧鲢鱼头所需材料包括四个鲢鱼头，以及大葱、葱、姜、酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和色拉油。2. 具体做法是，首先将鲢鱼头下巴洗净，然后用酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和三大匙色拉油腌制30分钟。3. 接下来，在盘内倒入三大匙色拉油，用高火加热2分钟后，放入腌好的鲢鱼头，...
19523651240：红烧鲢鱼头的做法,红烧鲢鱼头怎么做好吃,红烧
仇轰星答：红烧鲢鱼块：主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的...
19523651240：红烧鲢鱼头怎么做好吃又简单?
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是一个简单的红烧鲢鱼头的做法：材料：鲢鱼头 1个（大约500克）姜片 适量 葱段 适量 大蒜瓣 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 1大勺 料酒 2大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 水或高汤 适量 盐 适量 油 ...
19523651240：红烧鱼头家常做法
仇轰星答：红烧鱼头的家常做法如下：1、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。2、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。3、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。4、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小...
19523651240：红烧鲢鱼头的正宗做法
仇轰星答：红烧花鲢鱼头做法：原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰...
【材料准备】
新鲜鲢鱼头一个（一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头，确保肉质鲜嫩）
姜片适量
葱段适量
大蒜几瓣
料酒适量
生抽适量
老抽少许（用于上色）
白糖适量
鸡精或味精适量
水淀粉适量
青红椒各一小块（切丝，用于装饰）
香菜适量（用于装饰）
食用油适量
清水适量
【步骤】
准备鲢鱼头：将鲢鱼头清洗干净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，再次清洗干净，沥干水分。
腌制：在鱼头两面均匀地撒上适量的盐，腌制10分钟左右，让鱼头入味。
炸鱼头：锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约150℃），将鱼头放入油中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和大蒜炒香。
烹调：将炸好的鱼头放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼头上色。
加水：加入足够的清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转中小火炖煮。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
收汁：待鱼头炖煮至熟透，汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
出锅：撒上青红椒丝和香菜装饰，即可出锅。
【小贴士】
炸鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中，要注意火候，避免烧焦。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的比例。
红烧鲢鱼头的关键在于火候的掌握和调味料的比例，多尝试几次，才能做出色香味俱全的佳肴。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道正宗的红烧鲢鱼头，享受美味的同时也能感受到传统中式烹饪的魅力。
正宗红烧鲢鱼头的做法是什么？视频
相关评论：
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是正宗红烧鲢鱼头的详细做法：【材料准备】新鲜鲢鱼头一个（一般选择1.5-2斤左右的鲢鱼头，确保肉质鲜嫩）姜片适量 葱段适量 大蒜几瓣 料酒适量 生抽适量 老抽少许（用于上色）白糖适量 鸡精或味精适量 水淀粉适量 青...
仇轰星答：鲢鱼头是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。鲢鱼头的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些值得推荐的鲢鱼头家常做法：红烧鲢鱼头 红烧是中国菜中的经典烹饪手法，适合喜欢口味偏甜或者喜欢酱香味的朋友。将鲢鱼头清洗干净，用料酒、姜片腌制...
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道经典的家常菜，做法如下：【主料】鲢鱼头一只 【辅料】生姜、葱、大蒜、干辣椒、豆腐干、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、清水、玉米淀粉 【步骤】1、鱼头洗净备用，生姜、葱、大蒜切末备用，干辣椒切段备用，豆腐干切块备用；2、锅中倒入适量油，将鱼头两面煎至金黄色，取出备用；3...
仇轰星答：红烧鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。要烹饪出风味独特的红烧鱼头，需要注意选材、处理、烹饪技巧和调味等多个环节。以下是一份详细的红烧鱼头烹饪指南：选材：选择新鲜的鱼头是制作红烧鱼头的关键。理想的选择是大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头或者黑鱼头，因为它们的鱼肉较多...
仇轰星答：1. 清蒸鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜丝、蒜末、盐、料酒、生抽、清汤、香菜。做法：将鲢鱼头切块，葱姜切末备用。锅中加清汤、蒜末、料酒、盐烧开，将鱼头放入蒸锅中，撒上葱姜末，蒸10-15分钟。蒸好后，淋上生抽，撒上香菜即可。2. 红烧鲢鱼头 材料：鲢鱼头、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、...
仇轰星答：1. 红烧鲢鱼头所需材料包括四个鲢鱼头，以及大葱、葱、姜、酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和色拉油。2. 具体做法是，首先将鲢鱼头下巴洗净，然后用酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和三大匙色拉油腌制30分钟。3. 接下来，在盘内倒入三大匙色拉油，用高火加热2分钟后，放入腌好的鲢鱼头，...
仇轰星答：红烧鲢鱼块：主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。做法：腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的...
仇轰星答：红烧鲢鱼头是一道美味的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。以下是一个简单的红烧鲢鱼头的做法：材料：鲢鱼头 1个（大约500克）姜片 适量 葱段 适量 大蒜瓣 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 1大勺 料酒 2大勺 生抽 1大勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 水或高汤 适量 盐 适量 油 ...
仇轰星答：红烧鱼头的家常做法如下：1、鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。2、把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。3、热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。4、锅中放油，油热后放入姜、蒜煸炒，炒香后加入鱼头炒制，放少许水，盖盖，转中小...
仇轰星答：红烧花鲢鱼头做法：原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量 做法：1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰...
