红烧鱼头怎么烧

红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的，这里告诉你~

主要材料：花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽和老抽少许、少许的小葱、红椒2个、白砂糖1茶匙。
步骤主要有如下：
1、首先将鱼头清洗干净，凉干水分来备用；先把油烧热，首先放入葱姜蒜，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色。

红烧鱼头
2、倒入少许的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少许就可以了，不然味道会很咸和颜色很深的）。倒入开水，水放置到和鱼头持平。

3、把盖子盖上，用猛火将鱼汤一直熬至成汁（在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨）

4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。在出锅装盘的时候再撒上青红椒末（个人口味）和葱花就可以了。

主料：鱼头
辅料：柿子椒 红椒 姜 蒜 小葱 色拉油 料酒 生抽 老抽 白砂糖 鸡
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
烹饪技巧

1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

主料：鲢鱼头一个
配料：生姜一块、大蒜两大个、小米椒2个、葱花4根、香菜1根，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、醋1勺、水适量
红烧鱼头的做法：

1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水

2、生姜切片， 大蒜去皮 ，小米椒切碎，葱花切成段。

3、将锅烧热，倒入油烧至轻微冒烟，下入姜片，葱段爆香

4、下入鱼头两面煎至微黄后，下水入锅。

5、加入开水盖过鱼头，放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐，大蒜，大火煮15分钟。

6、加入醋、辣椒、葱叶收汁关火出锅。

红烧鱼头好吃的技巧：
1.炖鱼的时候一定要放热水，热水出的汤是白色的哦。
2.水要一次加足，中间不要再次加水，不然会影响口感。

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红烧鱼头怎么烧视频