五豆粥里都有哪五种豆子
北方人称扁豆为豆角、菜豆、芸豆角、架豆;南方人称为四季豆、丰收豆、梅豆角、刀豆、棍豆等。扁豆是一种一年四季都能吃到的蔬菜,中毒可能与扁豆的品种、产地、季节、成熟程度和食用部位有关,老扁豆更易中毒。
来历传说
腊月初五了,大家都知道腊月初八要喝腊八粥,其实民间还有一个腊月初五吃五豆的习俗。 所谓吃五豆就是用绿豆、黄豆、豇豆、蚕豆和豌豆混合起来做的饭。这要从一个穷书生说起,想当年……
在宋朝的时候,有这么一个穷书生,从小家里很贫寒,大概和现在的低保家庭的水平差不多,但他十分好学。
后来这个穷书生流落到顺阳地区,住在城外城乡结合部的一个破庙里,靠卖诗文换个仨瓜俩枣的钱勉强度日,坚持读书。多不容易啊,要是现在就可以进鸿志班了。
一天,这穷书生进城卖诗文,正好城里的大财主李员外的女儿选婿打彩。说白了 ,就是当年的自由婚姻外加撞大运。
其实一般的类似活动都是有了方向后走个形式而已,要放现在应该属于欺诈。李大小姐也不例外,早就看上了才华洋溢的这个穷书生,所以那彩球正好砸在他怀里。
可李员外怎能看上这个穷酸的书生,坚决投了反对票,可李家小姐跟定了这个穷书生,结果父女关系破裂,老李把小李赶出了家门,而小李按以后鲁迅先生的说法,为了追求自己的幸福,也与自己的“枷”彻底决裂了。
这穷书生这下感动坏了,和小李在破庙里成了亲。一般来说谁要是走了什么狗屎运都会有点得意忘形,这穷书生也不例外,慢慢地开始不专心读书了。可他也不想想,你能勾搭上人家不就靠那点墨水吗?
终于有一天,小李和穷书生谈话了,小李说:“我嫁给你就是图你有文才,勤奋好学,如今你只知道夫妻恩爱却荒废了学业”,随后,小李行使了老婆特别权力,说,“夫妻就是‘福齐’,有福同享、有苦共尝。今后你把卖诗文的钱都交给我,一切家务由我负责,你就安心读书好了。” 看见没?在宋朝时候就开始老婆管钱了,所以现在你的老婆要是实行财政控制,别那么不乐意,待会你就知道了,你可和一个名人享受了一样的待遇那!
从此,穷书生读书写文,小李料理家务。小日子过得美满得让我妒忌,所以就不详细写了。 但有一点让穷书生感到很奇怪,那就是天天必有的是一顿豆饭,甚至一连几天穷书生的诗文都卖不出去的时候,仍然每顿饭都有瓜瓜豆豆的。穷书生问了好几回,可小李总是敷衍过去,没说出实情是怎么回事。
这样过了几年,京城开科了,就是那时候的公务员招收考试。
穷书生很想去,但却因为没有盘缠发愁。谁知道小李早已经给他准备好了银两。面对穷书生的追问,小李说是卖诗文的钱,可穷书生人穷可心不傻,再三追问,小李才说出真相。
破庙附近有一块荒地,小李背着丈夫,把它开垦出来,种了些瓜豆,贴补家用、改善伙食。要说这小李真不容易,一个大小姐居然开荒撒种,还有了收获,爱情的力量真是伟大,想必当时是有家里的奶妈或什么人暗中帮忙。
那穷书生听了以后,热泪奔涌,语无伦次地说:辛苦娘子种瓜豆!辛苦娘子种瓜豆啊!呵呵,有点耳熟是吧?
临上路前,小李又用绿豆、黄豆、豇豆、蚕豆和豌豆做了一顿豆饭给穷书生吃,让他不要忘记破庙里的苦日子。
穷书生进京一举得中,做了大官,逐渐开始贪图享受了。
这年的腊月初五,小李让厨子做了一顿五豆饭,那穷书生一见,哦不,应该说是前穷书生,人家现在是大官了,把厨子痛骂了一顿。
这时候小李说:”这是我让做的,”说完,端起一碗五豆饭说,
“绿豆绿,做官莫忘破庙里;
黄豆黄,做官莫忘写文章;
豇豆豇,做官莫忘瓜菜汤;
蚕豆蚕,做官莫忘三更寒;
豌豆豌,做官位高志莫短!”
那当了大官的穷书生听了,幡然醒悟,接过碗,大口大口地吃了起来。
从那以后,他不仅关心百姓的疾苦,为官清廉,还继续读书写文章,并给家里立了一个规矩,那就是每年的腊月初五这天都要吃顿五豆饭。
这件事情传到了老百姓当中,大家纷纷效仿,相沿成习。
这个穷书生,就是欧阳修。官至翰林学士 、枢密副使、参知政事。为“唐宋八大家”之一;曾与宋祁合修《新唐书 》,并独撰《新五代史》。又喜收集金石文字,编为《集古录》,对宋代金石学颇有影响,有《欧阳文忠集》传世。
传统做法
在先一天晚上,取出五样豆子,如大豆、黄豆、绿豆、豌豆、打江豆等,先在清水中泡一宵,第二 天早晨起床后,主妇们淘米(大米、小米皆可)煮粥,放进已泡好的五样豆,就熬成一锅丰盛的“五豆粥”了。腊月初五这天的第一顿饭,就是吃“五豆”。家家如此,概莫例外,已形成一种既定的风俗习惯。俗话说:“吃了五豆就糊涂。”意思是说,全年辛勤劳动,节俭过日。到了过年时,就要舍得花钱,过一个红火的年。如大办年货,肥吃海喝、行厚礼等行为,看起来形似糊涂,但家家如此,唯恐落后。
“吃五豆”的风俗,在陕西各地的农村,都普遍地流传着。具体的吃法,因条件不同,大同小异。 如关中平原地区,主要以大米或小米为主,配以五样豆熬成粥,每人早饭必须喝上一碗粥,再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒,有荤有素,各显其能。铜川地区的农村,把腊月初五日,称“五豆日”,早饭做“大麦仁粥”,配以五种豆子,表示本年麦、豆丰收。
制作做法
五豆粥
1.把各种豆洗净,用清水浸泡各种豆子,至少4小时。
2.泡好的豆子放在高压锅里,加入适量的水,大火开始煮,煮开锅了盖阀,等阀呲气了再中火煮15分钟后,关火。然后放在锅里闷着,最好闷15到20分钟,这样五豆汤就煮好了。如果是夏天,可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤,等汤凉凉后喝。既清凉又败火。
3.五豆汤中,加入紫米和大米,再加入适量的水,煮粥。
五豆粥,即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆和大米熬制的粥,有健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体之功效。
制作做法
五豆粥
1.把各种豆洗净,用清水浸泡各种豆子,至少4小时。
2.泡好的豆子放在高压锅里,加入适量的水,大火开始煮,煮开锅了盖阀,等阀呲气了再中火煮15分钟后,关火。然后放在锅里闷着,最好闷15到20分钟,这样五豆汤就煮好了。如果是夏天,可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤,等汤凉凉后喝。既清凉又败火。
3.五豆汤中,加入紫米和大米,再加入适量的水,煮粥。
赤豆,黄豆,黑豆,绿豆,扁豆
红豆补心、绿豆补肝、黄豆补脾胃、黑豆补肾、白云豆补肺。
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相关评论:
陶促腾答:1、把赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆洗干净,用清水浸泡各种豆子,至少4小时。2、泡好的豆子放在高压锅里,加入适量的水,大火开始煮,煮开锅了盖阀,等阀呲气了再中火煮15分钟后,关火。然后放在锅里闷着,最好闷15到20分钟,这样五豆汤就煮好了。如果是夏天,可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些...
陶促腾答:五豆粥一般会放红豆、绿豆、黄豆、白豆、黑豆五种豆子,有五色。中医认为,"五色入五脏,五行均六腹"。红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健...
陶促腾答:每逢腊月初五,要凑齐蚕豆、豇豆、黄豆、绿豆、豌豆五种豆子,把它们和玉米糁或红薯、大米搅在一起煮成粥,当早饭食用,俗称“吃五豆”,又称“喝五豆粥”。老百姓相信,五豆节家里有五豆,便预示着以后的日子如豆子般圆满,倘若缺了哪一种豆子,那就意味着家里要受穷了。也有人认为,五豆节吃...
陶促腾答:3. 传统上,人们会在这一天准备五种豆子:蚕豆、豇豆、黄豆、绿豆和豌豆。4. 这五种豆子会与玉米糁或者红薯、大米混合,煮成粥作为早餐,这一过程被称为“吃五豆”或“喝五豆粥”。5. 民间相信,五豆节的豆子种类齐全,预示着来年生活富足;若缺少某一种豆子,则可能意味着家境会变差。6. 此外...
陶促腾答:1. 五豆粥是由赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆五种豆类组成,这些豆类在营养上各有优势,共同煮成粥,对人体健康大有裨益。2. 制作五豆粥时,首先需要将这五种豆子提前浸泡过夜,以便豆子充分吸水膨胀,煮时更容易熟透。3. 第二天,将浸泡好的豆子放入紫砂锅中,用小火慢炖,这个过程大约需要2个小时...
陶促腾答:1. 准备好制作五豆粥所需的原料:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、白芸豆、紫米和大米。2. 将这五种豆类分别洗净,并用清水浸泡至少4小时,让豆子充分吸水膨胀。3. 将浸泡好的豆子放入高压锅中,加入适量的清水,用大火煮沸。4. 当高压锅开始发出呲气声时,转中火继续煮约15分钟,确保豆子熟透。5. 关火...
陶促腾答:五豆粥没有饮食禁忌,任何人群都可以食用。五豆粥是用赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆和大米熬制的粥,有健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体之功效。五豆粥味道清淡,把此五豆共煮成粥,能聚植物蛋白之精华,经食物互补、生物营养价值大大提高。
陶促腾答:1. 吃“五豆”的习俗:北方许多家庭在腊月初五会准备“五豆粥”,这是一种由五种豆子熬成的粥,包括大豆、黄豆、绿豆、豌豆和红豆等。这一习俗有着悠久的历史,被人们世代传承。2. 纪念神后稷:关中人吃“五豆”是为了纪念周代的农耕始祖神后稷。在这一天,还会举办盛大的庙会。民间有谚语称:“吃...
陶促腾答:具体的吃法,因条件不同,大同小异。如关中平原地区,主要以大米或小米为主,配以五样豆熬成粥,每人早饭必须喝上一碗粥,再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒,有荤有素,各显其能。铜川地区的农村,把腊月初五日,称“五豆日”,早饭做“大麦仁粥”,配以五种豆子,表示本年麦...
陶促腾答:中国的传统习俗中,有一种特别的美食制作方式,那就是五豆粥。在腊月初五这一天,家家户户都会提前准备。首先,主妇们会在前一天晚上将五种豆子——大豆、黄豆、绿豆、豌豆和打江豆——洗净,然后浸泡在清水中过夜,以充分吸收水分。第二天早晨,勤劳的主妇们会在煮粥时加入这些泡好的豆子,无论是...