鲜嫩时是菜，晒干后能入药！这些好处多多的野菜可别错过

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阳春三月，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，路边、田地头，随处可见~

春天一到，很多人都忍不住尝这一口鲜。有些野菜不仅鲜嫩可口，还有不错的 养生 效果，鲜嫩的时候能当菜吃，晒干了也能入药，好处多！

车前草味甘性寒，喝起来有点甜，能 淡渗利水、清肝明目、清热利尿 ，尤其适合痛风性关节炎、小便不利的人群饮用。

此外，车前草在 祛痰止咳 方面有着不错的作用，可以帮助改善慢性支气管炎、哮喘等呼吸道相关疾病。

1 清伏火的 养生 丸子

食材： 鲜车前草、茼蒿、豆腐、猪肉、香菇、鸡蛋

茼蒿清热和胃利尿，豆腐清热润燥，和车前草搭配，能够 帮助清除下焦伏火 （表现为尿频急热痛）。

做法：

①做丸子。将车前草、茼蒿、香菇切碎，和豆腐、猪肉馅混合，打入鸡蛋，反复用力摔打上劲，直到倒杯不撒。

②炒丸子。水烧开，团丸子下锅，丸子熟了捞出备用。在锅中倒入番茄酱、生抽、耗油、生抽、料酒，熬到微微粘稠时，倒入煮熟的丸子，翻炒后即可出锅。

2 祛水肿代茶饮

106岁的宁奶奶，没有三高，精神矍铄，眼不花口齿清晰。唯一的小困惑就是脚踝水肿，在遵循医生意见补肾的同时，她也会泡些车前草来喝。

做法： 10克左右车前草泡水饮用。需要注意的是一些虚证引起的水肿不适合服用车前草。

中医认为，马齿苋入心、肝、脾、大肠经，可以清心火、除肺热，有 清热解毒、利湿消肿 的作用。

现代研究发现，马齿苋的 抗炎、消肿 功效突出，富含的维生素A，促进上皮细胞修复，有助于 辅助治疗溃疡 ； 抗菌 能力也十分优秀，对大肠杆菌等有显著的抑制作用，能 预防这些细菌引起的腹泻 。

1 清湿热的马齿苋荷叶粥

肥甘厚腻吃得多了，生活中不少人有 舌苔厚腻、口干口苦、口中粘腻、小便黄赤等湿热 的表现。

北京中医药大学东方医院消化内科李军祥主任为我们分享了日常生活中清利湿热的马齿苋荷叶粥，帮助 清热化湿、止泻止血 。

做法： 马齿苋15克、荷叶15克、大米1两煮粥， 一 周吃两三次足矣。

2 保护皮肤

用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细腻。皮肤上经常长脓肿结节的人群也可以使用这个方法，帮助改善。

鱼腥草又叫折耳根，早在两千多年前就被国人作为野菜佐食。是药食两用之品，有 清热解毒、理念消肿，消炎、抗病毒 的作用。

1 凉拌鱼腥草

做法 ： 鱼腥草洗净切段，放入凉白开中浸泡10分钟，沥干水分盛盘。碗中放入蒜末、姜末、青红椒丝、醋、白糖、香油、蚝油，调成料汁，淋在鱼腥草上，搅拌均匀即可食用。

2 鱼腥草煮水喝消炎

鱼腥草煮水喝，对于 咳嗽、痰多、咽炎 等问题，都能起到较好的调理作用。有 尿频、尿急、尿痛 等困扰的人，也可以适当喝些鱼腥草水来缓解。

做法 ： 锅中倒入适量水，烧开后放入30克洗净的鱼腥草，再加适量冰糖，小火炖煮5分钟左右，取汤汁饮用即可。

蒲公英是菊科植物，全株都是药材，叶、根都可以食用， 清热解毒、去火消炎、消肿散结 。

消炎价值最高的是最苦的根部，如果 嗓子特别疼、眼睛特别红，痤疮很明显 时，建议全株一起使用。还能减轻口腔溃疡的肿胀和疼痛感。

另外，现代学研究表明，蒲公英含有的蒲公英甾醇能够影响人体新陈代谢，间接使肝糖原含量增加，在一定程度上起到 保肝作用 。

1 清肝火的凉拌蒲公英

新鲜的蒲公英最简单的吃法就是洗净后凉拌或者蘸酱吃。给大家分享一道简单好吃的凉拌蒲公英~

做法：

①蒲公英焯水。起锅烧水，加一点盐和几滴油，下入洗净的蒲公英，焯水30秒去除苦味，捞出过凉水，挤干水分后切段。

②调汁。盐、生抽、醋、白糖、香油调成料汁。

③拌匀。蒜蓉和白芝麻撒在蒲公英上，淋上热油激发香气，再倒入料汁拌匀即可。

2 蒲公英泡水疏肝理气

采挖来的蒲公英洗净后晒干，可以保存的更久，泡茶煮水也很方便。有 急躁易怒、面红目赤、口苦咽干、胸胁胀闷窜疼等肝火 表现，可以用它煮水喝。

野菜虽好，但也要注意这几点：

1、即采即食 ，久放不新鲜，并且有害物质可能也有所增加，比如香椿存放时间过长，亚硝酸盐会成倍增加，对身体产生影响。

2、注意焯水。 有些野菜清洗难度大，很难清洗；有些芽菜味道有些苦涩；有些野菜含有草酸、硝酸盐等，快速焯水可以帮助解决这些问题。

3、脾胃虚寒的人群不建议大量使用。 野菜大多性寒，容易腹泻的脾胃虚寒人群建议少吃。

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