清明前后，必吃的“3花2草”，亦药亦菜，清热降火，正应季

~ 清明节是中华民族古老的节日，在二十四节气里，清明是个跨界的异数，悲喜共生的存在，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日，也就是说，既是节气，又是节日。

清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，《历书》记：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”乃因这时气候清爽景物明朗，此时万物都洁净而清明，因此得名，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。

清明时节是万物生长的节气，人体的新陈代谢也开始旺盛。春季也是传染病的多发季节，清明前后，必吃的“3花2草”，亦药亦菜，清热降火，正应季， 健康 的生活方式能调养肝气，增强机体抗病能力。

民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。槐花，在咱们这边儿叫做洋槐花，很有营养“内涵”的，含有丰富的B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素，更重要的是含有很多黄酮类化合物等生物活性物质。四五月间开花，正好是在清明节的前后，小时候，吃洋槐花都是直接从树上弄下来放嘴里嚼着吃，十分清甜，食用槐花时以花朵初开时最佳，因花朵微苦，所以先要用沸水焯去苦涩味。槐花最常见的吃法是蒸成槐花饭，把摘回来的洋槐花先泡着洗一下，沥干水，拌上面粉和调料蒸熟，还可以煲汤、煮粥、包子、饺子等吃法。

鸡蛋花是岭南地区常用的草药，在广东地区，鸡蛋花的花瓣经晾晒干后可以作为一味中药，如著名凉茶“王老吉”“五花茶”等就以鸡蛋花为主要组成原料。取新鲜的鸡蛋花瓣，煮一锅冰糖水，美得富有诗意，是食用鸡蛋花的一种很好的休闲方式，花瓣可食用，清甜甘润，还有鸡蛋花特有香味，口感也很好，是实用价值很高的保健茶。如今鸡蛋花不只入药，还是一种蔬菜，如用鸡蛋花炖鸡，鸡蛋花蒸蛋，将鸡蛋花加入鸡蛋搅拌均匀后，用清蒸方法，做出的菜味美。

清明前后，各地的油菜花就会恣意绽放，团团簇簇连成一片金黄的海，看着一望无际，淡雅而悠远，可是，有没有想过这唯美的油菜花不仅好看，而且也是可以吃的呢。在云南油菜花被称为“冲菜”，因为它的味道真的很冲。其实对于油菜花的家常吃法就是清炒着吃，做这菜很简单，油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来，挑选些鲜嫩的油菜花尖，不要全开花的，掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖，下锅大火炒熟即可，油菜茎叶多汁而且口感清脆、花苞则清甜柔嫩，鲜甜爽口，清热解毒又下饭。

乌稔树又叫南烛树，在古代，它有个好听的名字：染菽。唐代，遇寒食，采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，为道家所创，道家谓之青精乾食饭。李时珍《本草纲目》记载：此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。乌稔饭是南方多地的清明食俗，尤以江南为最。虽说名里带了个乌字，但因为稔树叶里的花青素，使粒粒米饭乌黑发亮，透着清香。

每种植物，在某个时节，都有自己的巅峰时刻，绶草是一种只在清明时现身的药草，这种野草又叫清明参，也叫盘龙参，它是清明 养生 的神奇之物。绶草植株外形非常的普通，没开花之前就好像路边的杂草，绶草是民间一种常用的中草药，常常有人用来煲汤，去草地上采挖一些绶草回来，和食材一起煲汤，或者煮水当茶饮，它性味甘平，滋阴益气，消炎解毒之功效，对病后气血两虚的调理非常好。

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