为什么胡辣汤走不出河南？

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胡辣汤是河南地区早餐最为出名的一道小吃，多数河南人从小就喝这碗汤长大的，对于胡辣汤是有很深的感情。特别是糊辣汤上了舌尖上的中国，很多河南朋友，也是非常的想看到全国各地的朋友，能喝上这碗美味的汤。

不过现实中，胡辣汤也只有在河南那边有卖，陕西也有胡辣汤，不过和河南的好像又有所不同。

河南胡辣汤，为什么走不出河南，在其他地方的早餐摊位上，见不到它们的身影呢？

作为一个南方人，又在胡辣汤的发源地逍遥镇，周口地区生活过6年的时间，还经常在不同省份走动的我，来客观地分析这个原因。

在刚去周口的时候，每次早上为了吃什么早点，让我很是苦恼。当地的早餐种类并不像广东那么丰富。最常见的就是胡辣汤、烧饼、包子、还有紫菜虾米鸡蛋汤，还有煎包等。

我看当地的朋友都喜欢点一碗纯胡辣汤，或者胡辣汤加豆腐脑两掺，再点个十来个煎包，吃得津津有味的。

不过胡辣汤的卖相，让没有吃过的人，很难提出食欲来。那些小店门口，一口大锅稀稠的胡辣汤，看着有点像“黑暗料理”，用我一位同乡的朋友说，看着毫无食欲，让人联想到不好的东西。

喝过几次胡辣汤之后，我也开始不再“以貌取人”，从卖相上排斥胡辣汤，之后的几年里，也经常喝胡辣汤。但我也并没有从此爱上胡辣汤，理由如下：

胡辣汤毕竟是河南当时的美食，这种美食的口味是深入当地的人心中，当地的人，都是从小喝到老的。他们对胡辣汤，有很深的感情，但我并没有。因为我与当地人一样，也对自己家乡的美食，情有独钟，同样认为它们是最好的。

这是属于各地方的饮食习惯，与对家乡的情结，每个人都有。既然当地没有食用胡辣汤的习俗，很多人自然也就不会爱上这种其他地方的美食了。

另外，胡辣汤与其他地方的美食比起来，其实并没有非让人非选不可的理由。

我们就说说广东吧，广东会聚了来自不同的地方朋友，当地的美食，也是受到很多异地朋友的认可，不少人离开广东之后，都会怀念在当地所吃过的美食。但就是这样，广东不少美食，也没有在各地方开花。

结论：

胡辣汤，作为一道河南的传统早点类美食，它们之所以不能走出河南，并不是它们不好喝。

最后再来讲下，其实我在河南喝过最好喝的胡辣汤，不是在饭店也不是在早点摊，而是在当地的农民家中。他们做胡辣汤用的材料非常的丰富，像是木耳、火腿、黄花菜、牛肉等等，最重要的是他们做的胡辣汤，卖相也是清汤色的，不像外面卖的颜色那么深。不过制作起来就很费劲了，他们花了几个小时，才做好。

胡辣汤走不出河南的原因只能是因为胡辣汤本身并不符合走出去的条件，他只能是河南众多特色美食中的一种，甚至都没有传遍整个河南省。我是湖北襄阳樊城区人（刚出生时好像叫襄樊，现在改名了），初中时随父母迁到河南郑州中原区。小学的时候都是父母拿钱给我，让我买饭，那时我一直买烩面，也是在那时候才知道烩面是河南的代表。也就是说，作为一个外省来的人来看，河南传到外省的东西是烩面。其实，你也不要问为什么河南的胡辣汤传不出去，我们湖北也有很多特色美食，例如热干面、麻糖、武昌鱼等等，但是些美食当中只有热干面走出了湖北省“省门”，其他的我在郑州基本上看不见引子。
总之，胡辣汤只是河南日常小吃的一个特色而已，并没有多大的传播价值，在我看来，河南具有丰富特色的美食是热干面。

根据各个地方的饮食习惯不同，与对家乡的情节，胡辣汤对与别的美食来比较并没有特别大的优势让人们来选择它，所以它只是局限在河南地区。

河南天下之中四通八达，便利的交通导致他需要接纳四方食客，因此才会没有自己特色。酸甜苦辣咸五味俱全！再加上黄河泛滥成灾，每次黄河泛滥或者战乱大量河南人四散逃亡，等社会稳定了各方客商又逐渐回到河南。基于这些条件他没有形成一个独特菜系的时间！即使是洛阳历史上多次成为都城留下的也只是九牛一毛，仅剩水席而已！

北方人比较喜欢吃辣，但是饮食清淡的南方人通常接受不了，由于饮食差异，所以其在火爆全国还是有一定困难
因其特制的底料，所以胡辣汤熬制出来后，颜色比较重，呈暗棕色。人们吃东西时，主观判断，会选择秀色可餐的食物，对比其它粥，选择胡辣汤的人就较少。对于没有见过或者不了解的人来说，更不会去选择

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