为什么河南饮食走不出去？

~ 可能是因为河南自古以来重农抑商，缺少生意人的基因和合伙做生意的环境氛围。因此，很多人可以通过辛苦努力，成为厨师，却成不了老板。而遍布全国的这些苍蝇小馆，大部分都是厨师兼老板起家的。所以河南的饮食才没有办法走出全国。

大概是河南缺乏行业规范和政府引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于正宗小吃的评价。其次河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此创业不太敏感。

河南饮食在民国年间大量精品菜肴失传，菜肴的精细程度和经济是挂钩的，因为断了传承，所以没有流传出去，另外缺乏创新，很多人还停留在实惠、分量上，难吃可以忍，但是分量小绝对不能忍。河南饮食缺乏改良，而根本还是经济发展不够到位。

我作为一个河南人，我觉得我发表这个想法应该是特别的合适了，之所以走不出去的原因，就是因为，他符合大众的口味，他没有自己的特色，就算是特色也不是特别有特点，河南本身就地大物博，他所吃的东西也是南北方通吃，所以这个食物大部分都是比较常见的，而且我们河南人并不是有特别大的讲究。

河南最有名的就是胡辣汤，他们在河南地区是非常火热的，但是在历史上一直是进不了宫廷，在当代他也进不了国宴，也就是连一些很正规的家宴里面都很难以看得到他的踪影，因为胡辣汤是来自于民间有最普通的民众去创造的，所以也就只能属于最普通的民众。

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