有什么春天独属的美食让你记忆犹新？

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春季限定的香椿芽，那特殊的味道，爱吃的爱死，讨厌的又恨死它。吃的惯的话，就可以品尝到其独特的鲜味。常见的就是凉拌和炒鸡蛋两种吃法。

凉拌香椿芽：先将香椿芽洗净，放入开水中焯水，捞出后放入凉水中浸泡。然后将蒜泥、生姜末、香醋、盐、花椒粉等调料混合搅拌均匀，倒入香油拌匀，最后将香油调料倒入香椿芽中拌匀即可。

香椿芽鸡蛋：将香椿芽和鸡蛋一起打散，加少量盐和胡椒粉搅拌均匀，放入油热的锅中煎熟。

我可以通过大众的口味喜好和餐厅推荐来为您介绍一些春季独属的美食：

1. 清蒸鲜鲈鱼：春季是鲈鱼最肥美的时节，鲈鱼鲜香嫩滑，清蒸味道鲜美。

2. 春笋炒肉片：春笋是春季的时令蔬菜，爽脆可口，炒肉片后美味又健康。

3. 香煎鲜虾饺：春季是新鲜虾的季节，用鲜虾和面粉制作出来的虾饺外皮酥脆，内馅鲜甜，香气扑鼻。

4. 花雕鸡汤：春季是养生的好季节，花雕鸡汤具有养颜美容的功效，滋润身体。

5. 斑鸠蛋炒茭白：斑鸠蛋是春季的时令食材，营养丰富，搭配茭白炒制更是美味。

6. 天津狗不理包子：这是中国独特的食品，名气很大，皮薄馅多，肉鲜汁浓。

7. 草莓蛋糕：春季是草莓最美味的季节，将鲜嫩的草莓和柔软的蛋糕结合在一起，味道非常好。

这些春季美食，各有其独特的口感和特点，可以尝试一下，相信会让您留下美好的记忆。

中国巨大的纬度落差，造就了不同的气候，不同的气候，让春天的味道更为丰富多彩。

南方的笋

稍纵即逝的春味

如今的物候没有从前明显，山里最好的春之信号莫过于一场春雨过后，一夜之间破土而出的竹笋。

这是独属于南方春天的味道，自秦岭淮河一线往南，直到福建台湾，只要是适合竹子生长的地方，我们都能寻得这一美味。

笋，竹之胎也，嫩脆鲜美，味道极佳，自古以来都有“素食第一品”的美称，它的美味，经过无数文人的盖章认证。传世名帖《苦笋帖》，怀素就直接指出：

苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上。
从这骤雨如飞的运笔和霸道总裁般的语气，不难看出大师对竹笋的热爱。

怀素，《苦笋帖》
白居易对吃笋更是颇有研究，《食笋》一诗可谓是吃笋指南：

此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
在白居易的眼中，竹笋比肉更美味，在吃不到笋的京城，他一定时常怀念南方的春天。

当然，竹笋这一美味肯定少不了著名美食家苏东坡的点评。苏东坡爱竹爱得如痴如醉，曾有名句：

宁可食无肉，不可居无竹。
无肉使人瘦，无竹使人俗。
人瘦尚可肥，士俗不可医。
传说在吃过竹笋之后，他还加了两句：若要不瘦又不俗，还得天天笋焖肉！

不过，春笋的采摘周期极短，稍一踌躇，就被南风吹成了竹。新鲜采来的竹笋，就这样夹杂着春天泥土的味道，一路快跑爬上了餐桌。

春笋的食用方法多种多样，可荤可素，炒、烧、煮、煨、炖……

上海的腌笃鲜、江苏的春笋烧鲥鱼、安徽的问政山笋、浙江的南肉春笋、福建的鸡茸金丝笋……每一道无论什么烹饪方法，都是为了获得春天的滋味：

鲜、嫩、脆、甜！

为了延长这份春天的味道，人们还发明了别出心裁的保存方法。

不同的选择往往通向了不同的味觉道路：加水腌制，在微生物的作用下获得酸脆的酸笋；煮熟之后阳光下晒干，获得的是香脆的笋干……

殊途同归，都是对春天馈赠的珍惜和敬畏。

地皮菜炒鸡蛋……
记得我上小学的时候，家里农村的，那时候农村周边还到处都是庄家，荒地，树林……
每逢周六周日，春雨过后，就会和村里的小伙伴一起去树林里超玩耍，会捡地皮菜，捉天牛，摘槐花等等。
今天说说地皮菜，就是在地上生长的菌类，具体什么不太懂，那时候妈妈就说是大地的衣服。捡回家以后妈妈做地皮菜炒鸡蛋，那味道记忆犹新……
捡回家以后，需要大量的水清洗，因为长在地上的东西，要做菜吃，所以要清洗干净，捡回来的地皮菜里面有很多杂质，小石子，小草棍，各种小鸟毛等等，都需要清洗5遍左右，才能彻底清洗干净。吃这个菜是最费功夫的，吃起来太麻烦了，我妈也不经常给我做，浪费水，因为家里在山区，水资源匮乏。吃水都需要从几十里以外的水厂买水，买一车水放进自家挖的水池里面，留作后期慢慢用。
但是这个地皮菜炒鸡蛋那是真的好吃，尤其是家里做洛馍，卷着地皮菜那味道简直了……
虽然现在饭店也有卖地皮菜炒鸡蛋的，但是那味道，口感都没有小时候的好吃，饭店大部分都是购买人工养殖的，然后晾干的干菜，用的时候再泡发……
跟野外自己生长的，根本不能比。这道菜基本也都20多年没吃过了，因为家里现在根本找不到地皮菜…… 这个味道只能留存在记忆里了

春天是一个美妙的季节，有许多美味的食物是春天独有的。以下是我认为记忆犹新的几种春季美食：
青团：青团是一种传统的中国食品，是用糯米粉和绿色植物汁制成的糯米团，有着独特的绿色颜色和口感，寓意着春天的生机和希望。
荠菜馄饨：荠菜是春季常见的一种蔬菜，荠菜馄饨则是以荠菜作为馅料的饺子，馅料口感鲜美，清香扑鼻，令人食欲大增。
春笋炒肉片：春笋是春季的一种蔬菜，新鲜的春笋口感鲜嫩，营养丰富，而春笋炒肉片则是一道简单易做的美味菜品，将春笋和瘦肉片一起炒制，口感清爽，营养丰富。
草莓甜品：春天是草莓的旺季，而草莓甜品则是一道受欢迎的春季美食，如草莓奶昔、草莓芝士蛋糕等，以草莓作为主要原料，甜味清新，口感酥软。
这些春季美食都有着独特的春季风味和季节性，令人印象深刻。

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