农村常见可以吃的野菜都有哪些？都该怎么吃呢？

可以吃的野菜有哪些呢？它们的制作方法分别是什么呢？~

常见的野菜有荠菜、蒲公英、黄鹌鹑、曲草等，这些可食用的野菜。荠菜，常用于包馄饨和煮豆腐，属于十字花科一年生草本植物，有基生叶和茎生叶两种叶子。我们小时候吹过的蒲公英是完全不同的植物。它属于菊科多年生草本植物，在冬季一般可以保持鲜绿色。荠菜和蒲公英的相似之处在于，它们的叶子都是基生型，两者的基生叶都是披针形，有波浪状的齿或羽状裂的边缘，有齿状的裂片。它看起来非常相似。

首先是马齿苋。具有解毒、抗菌消炎、利尿止泻、润燥祛瘀、祛虫、明目、止血等药用功效。不要吃;避免与胡椒、这种粉末和龟壳一起食用。马齿苋芡实汤，马齿苋去根、老黄叶，用水冲洗干净，切段；把瘦猪肉切成方块，把芡实洗干净。将马齿苋、芡实、瘦肉丁放入干净的锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后炖2小时。食用时加入盐和味精调味。

其次蒲公英蛋饼。准备好原料，锅里的水烧开，加少许盐，将蒲公英焯一下。将焯过水的蒲公英切开，将除油以外的所有材料搅拌均匀。搅拌成可流动的糊状物，如果干了就加一点水。电烤盘刷少许油，倒入准备好的面糊，煎至熟。

然后是荠菜。具有健脾、利水、止血、明目等作用。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛。购买时，选择不带花的荠菜，这样更加嫩滑可口。荠菜——去杂洗净荠菜，放入开水锅中焯至绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干水分，切成细块，把它放在盘子里；豆腐干，将煮熟的胡萝卜切成细块，盛入盘中，撒上香粉，加入精盐、味精、糖，淋上香油，拌匀即可食用。

在农村，由于受到气候环境，人烟稀少等因素的影响，遍地都是绿油油的野菜。尤其是春天，各种各样美味的野菜就会破土而出，为人们的餐桌增添一道美味。下面我们就来认识一下农村的野菜。
1.马蹄：我相信很多生活在农村的小伙伴应该都见过这种野菜。这种野菜根下长出的马蹄就是我们平时吃的马蹄，很多小伙伴把马蹄误认为只是一种水果。其实它不仅仅是一种水果，更是一种野菜，是一种特效药。并且和其他食材在一起烹制既可以提鲜，又可以消热解毒，整肠通便，降血压，这对于爱吃马蹄的小伙伴身体是有很大的好处的。


2.马齿苋：这种野菜在农村可谓是遍地存在根本算不上什么稀罕物，有的生长在院子里，有的生长在庄稼地里，还有的生长在废弃的宅基地里。马齿苋因为长得像马的牙齿，所以又称马齿菜。它是一种草本植物，叶子是绿色的，茎部则是白色的。马齿苋的口感特别好，吃到嘴里清脆爽口，也没有苦味，采摘下来之后清洗干净，然后加入点蒜泥凉拌，在凉拌之前马齿苋需要用开水抄一下，这样的口感才会比较嫩滑。还可以和鸡蛋混合在一起放在锅里蒸煮，吃起来味道清香浓郁，香味扑鼻。另外，马齿苋则是一味中药，具有清热解毒功效，还可以止血。


3.蒲公英：大家对于蒲公英的认知可能还停留在它是一种中药的认知上，其实，蒲公英不仅仅是一种中药，更是一种野菜。蒲公英有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。很多凉拌蒲公英，因为蒲公英的茎脆脆的，叶子嫩嫩的，所以把蒲公英叶子和茎洗干净后，用热水焯几遍，接着切成碎片，或者用手直接捏碎，放入你喜欢的调料，充分搅拌后，停留几分钟，腌入味后就可以成为一道下饭的凉拌菜了。凉拌蒲公英可以最大程度地保持原汁原味，保留大自然的清香，吃的时候，也能够感受到它的清爽可口。


以上就是几种常见的农村野菜。

现在在菜市场上，一些大爷大妈们零星卖的野菜成了抢手货，不仅到处抢购野菜，春夏之际，很多朋友们外出踏青游玩、回农村老家这些都会到处寻找野菜的踪迹。下面小编就来为大家列举一些夏季常见能吃的野菜。

一、清明菜

在清明节前后食用最佳，农村满山遍野都是，城市中一些公园、绿地中也很常见。常见的吃法有做成清明团子、和面粉和在一起做烙饼、凉拌、煎蛋等，清淡爽口，十分美味。

二、荆芥

荆芥还有祛火解热的功效，在夏季食用十分不错。食用方法也十分简单，去掉荆芥老根，将鲜嫩的荆芥清洗干净后，用于凉拌即可。

三、蒲公英

蒲公英不仅农村满山偏野都是，城市中不少地方也能挖到蒲公英。它不仅营养丰富可以食用，还具有清热解毒、消炎利尿、健胃散结等诸多功效，人们最常将蒲公英凉拌来吃。

四、野芹菜

又被人们称为水芹菜，在河边潮湿的地方很容易看到。相比普通的芹菜，野芹菜的味道要浓郁很多，喜欢重口味的朋友们不可错过这道美味。野芹菜可以炒着吃，也可以用来做馅。

五、马齿苋

马齿笕是农村最常见的野菜，也是被食用频率最高的野菜。虽然味道酸酸的，但是在炎炎夏日凉拌食用起来十分爽口下饭。马齿笕不仅食用味道好，而且杀菌消炎、降血压、清热利尿等功效，特别受到人们的欢迎。

六、荠菜

荠菜在冬末春初低采摘的好时机，不仅味道鲜美，还有非常高的营养价值。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。芥菜可以用来做馅包饺子，也可以用来做煎饼，凉拌食用口感也十分不错。

七、香椿芽

香椿芽的使用方法十分众多，可以用来煎鸡蛋、凉拌，还可以用来腌着吃。其营养价值十分高，每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素。不过香椿的味道十分独特，吃得来的朋友们视为人间美味，吃不来的却觉得异常难闻。

八、灰菜

灰菜经沸水焯后炒食，可以用来炒肉丝，也可以腌着食用，用过采摘过多，一次性食用不玩，还可以用来制作成灰菜干。灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

在每年的三四月份，农村最喜欢吃的就是刚长出来的荠菜，洗干净后做法特别多，可以加入鸡蛋木耳包荠菜饺子，也可以做成荠菜春卷，把面擀成薄薄的饼，调好的荠菜馅平铺卷好上锅蒸，出来后蘸辣椒油特别好吃！
还有就是夏天地里特别多的灰灰菜，摘回来一般都是凉拌吃，加点花椒油，醋，蒜末，鸡精味道很爽口！

蒲公英，折耳根，山竹笋，马齿苋，老虎刺，荠菜，香椿，炒着，炖，凉拌，蒸，都可以，看自己的喜好来做出相应的美食

一般都会见到蕨菜，而蕨菜也是凉菜之中的其中一种味道都是特别的清香美味的，而且也是非常的清凉解暑，受到很多人的喜欢，一般会选择凉拌。

很多野菜，味道很。端午节前后均可摘食。在下面其中。荠菜所野菜中一种。具烈香气和美味味道。不仅一种野菜，还一种草药。荠菜形状特殊，叶子羽毛。

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