阳春三月野菜飘香，野菜怎么吃才健康？

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野菜不同于普通蔬菜。虽然它们的味道不一定很好，但营养却比不上普通蔬菜。那么怎样才能健康的吃野菜呢？

近年来，随着人们健康意识的提高，越来越多的人会选择吃野菜，但是如果我们能健康地吃野菜呢？下面简单介绍一下中医是怎么教你吃野菜让你健康的。

中医教你如何吃野菜才健康

水芹降低血压

水芹也叫水芹和水芹。它的茎是中空的，叶子是三角形的，花是白色的。它主要生长在潮湿的地方，如河流和稻田。水芹具有清热解毒、润肺健脾和胃、消积利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们经常吃猪肉炒水芹，水芹羊肉饺子，水芹拌花生。

大热天多吃苋菜

苋菜的根一般是紫色或淡紫色；茎上分枝少，有绿色或淡紫色条纹；叶子是椭圆形的。我们通常吃嫩的苋菜茎叶，它们具有清热、利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了油炸食品、凉拌和汤，苋菜也常用作馅料。如冷苋菜、苋菜鸡丝、苋菜饺子等。

补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4-6月，人们经常可以在田野里看到白色的荠菜花。其主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利湿。春季采摘一些嫩茎叶或荠菜越冬芽。焯水后，煲汤，做馅，炒。还可以煮好吃的荠菜粥。

蕨菜具有镇静作用

蕨菜，又名蕨类和龙头，常见于野菜。蕨菜叶子卷曲的时候，说明新鲜嫩嫩，老了叶子就会舒展开来。吃蕨菜可以清热润肠，降气化痰，利尿安神。但干蕨菜或盐渍蕨菜在食用前应先用水浸泡，以恢复原状。常见的吃法有炒里脊、蕨菜焖肉、凉拌蕨菜。

马齿菜可以治愈糖尿病

马齿菜，又称马齿苋和长寿菜。一般红褐色，叶厚，长倒卵形，因外形似马牙而得名。它含有蛋白质、脂肪、蛋氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养成分。因为它含有较多的酸性物质，吃了会有微酸的感觉。青阳参的药用功能是清热解毒、凉血止血。由于富含去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体葡萄糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖恒定，因此对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的产生，对心血管系统有保护作用。可以多种方式食用，如炒菜、凉拌、馅料等。比如马牙炒鸡蛋，马牙包子，或者水煮大蒜马牙清热止痢。

苦菜能抑制白血病

苦菜学名是服麻或菊苣。茎黄白色；叶片圆形，披针形，表面绿色，背面灰绿色。花鲜黄色，舌状。干苦菜富含钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜清热燥湿，消肿排脓，化瘀解毒，凉血止血。苦菜浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急性和慢性粒细胞白血病有抑制作用。比较常见的吃法有蒜拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烤猪肝等。

桔梗抗溃疡

桔梗，又名菜和和尚帽，枝头有蓝色小花。我们平时吃桔梗，桔梗有祛痰、镇咳、镇痛、解热、镇静、降糖、抗炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等作用。

吃野菜的注意事项

不要吃你不知道的野菜

不要吃容易误食的野菜，以免中毒。

野菜应该是新鲜的

洗涤和烹饪之间的时间间隔不应过长，以避免维生素和无机盐的损失。

野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪讲究保持它的“野味”，可以炒、拌、塞、炒、炖、烧、煮。也可以当汤或者生食。关键是根据野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。

不要多吃野菜

野菜一般污染较少，确实风味独特，可谓天然食品。但凡事都要注意适度，吃太多野菜会感冒，因为野菜大多是凉的，容易引起脾胃虚寒等疾病。

苦菜不宜多吃

苦菜性苦性凉，有解毒灭邪火的功效，但过量食用有损脾胃。

放久了的野菜不能吃

吃野菜的时候一定要做好清洗，可以做成凉拌菜，这样也可以让野菜的营养价值充分体现，也非常方便快捷。

我觉得野菜蒸着吃最健康，因为这样会把野菜的病菌都杀死，并且也非常好吃，很多人都喜欢吃

野菜最好的吃法就是可以用来煮肉汤或者是用来清蒸，用来凉拌，用来炒以及用来做馅料，这些都是比较常用的吃法。

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