江北四大酱园保定大慈阁酱园

大慈阁酱园，这座以“市阁凌霄”美誉闻名古城保定的地标，承载着深厚的历史文化底蕴。它不仅是佛教圣地，更是全国重点文物保护单位，被誉为“不到大慈阁，不识保定真味”的象征。

大慈阁酱菜的历史源远流长，始于南宋宝庆三年，距今已有800余年。令人瞩目的时刻发生在清乾隆三十年，当乾隆皇帝途经此地，品尝到了大慈阁酱菜的独特风味，甜咸适口，酱香四溢，对其赞誉有加，甚至将其钦定为皇家御膳，彰显了其非凡地位。

在原料选择上，大慈阁酱园一丝不苟，追求卓越。他们不惜重金，如对小红萝卜的要求，个个新鲜嫩脆；韭菜花则只选用纯花，剔除籽粒和花铃，保证成品的纯正口感。这种对原料的高标准，使得酱菜成品口感醇厚，无渣无渣，品质上乘。

为了保持酱菜的纯正风味，大慈阁酱园在售卖环节也严格把关。酱菜从酱缸中现取现售，从出缸到顾客手中，时间极短，确保了酱菜的新鲜和原汁原味。这样的工艺，使得每一份大慈阁酱菜都饱含传统与创新的精华。

历经数百年，大慈阁酱园不仅坚守北方风味的精华，还不断吸收南方酱园的技艺，形成了自己独特的生产工艺和丰富的产品系列。品种繁多，货真价实，深受消费者的喜爱，成为了保定乃至全国酱菜文化的一张亮丽名片。

北京的“六必居酱园”、保定的“大慈阁酱园”、临清的“济美酱园”、济宁的“玉堂酱园”并称为“江北四大酱园”。