农村很不常见的野菜有很多，你了解哪些呢？

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农村很不觉的野菜有很多，很多野菜还有入药的和作用。第一种婆婆丁，婆婆丁刚冒芽的时候，我们迫不及待采来洗净，蘸东北大酱尝尝鲜，或者包饺子吃，味道清香。吃了两轮之后，无奈实在是吃不动了，婆婆丁生命力实在太旺盛，一星期就能长到开花，然后继续繁殖，占满了整个菜地。后来我们只能把婆婆丁，当杂草拔了，还永远拔不干净，有根它就能继续生长，风一吹种子又继续飘着到处播散，市区里还卖挺贵，我们多到不想要了！

第二种是荠荠菜。荠荠菜倒是友好不少，去年春天多雨，我们幸运在山上采到了一些羊肚菌，婆婆用羊肚菌和荠荠菜煮了一碗汤，那味道真是鲜掉眉毛！因为去年吃过两次荠荠菜，所以今年就念念不忘了。前两天还缠着我老公带我出去上别人家地里挖了好多荠荠菜，回来老公做的荠菜土豆汤，还是那样脆嫩鲜香——春天的味道！

第三种是小根蒜。小根蒜也是春天不可错过的美味，春天的小根蒜特别嫩，口感脆，炒熟了还有点淡淡的甜。凉拌咸菜蘸大酱也特别好，家里的院子里也长了不少。今年没有回婆婆那边的老家，在我居住的小镇周边，也挖了几轮小根蒜，我父母今年也跟我来到东北，首次尝试小根蒜的味道，南方人不爱生吃蔬菜，小根蒜炒鸡蛋太香，我妈说好吃是好吃，就是有点费鸡蛋。

还有很多，如柳蒿芽、燕尾菜等。真是碰到就是一大片，采也采不完，感觉掉进了野菜窝了，采得多了，自己吃不完，就挨家分点，一起品尝。山上的蕨菜也不少，都长在沟塘子里，湿润的地方比较多，有牛毛广、猴子腿、广东菜等。

蒲公英，蕨菜，苦菜，水芹菜，鱼腥草，这些野菜是不经常会见到的，都是在一些隐蔽的地势当中生长，但是实用性是很高的，营养价值也很高，可以用来做药。

婆婆丁， 蒲公英 ，小大蒜 ，马齿苋 ，蕨菜 ，水芹 ，鱼腥草 等等，这些野菜全部都特别受欢迎，营养价值特别的高，可以清热下火。

比如说有苦菜，然后也包括枸杞叶，红军草，还有就是白蒿子，都是不常见的野草，但是口感还是非常不错的，而且汁水也比较多。

我了解的野菜有，婆婆丁，泥糊菜，马兰头，猪毛菜，甜菜头，茵陈，米米蒿，野苋菜，等等这些。

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