红烧鲢鱼头的家常做法是什么?
来自:快递评价 更新日期:早些时候
~
红烧鲢鱼头是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法相对简单,但是味道却非常鲜美。下面是一种常见的红烧鲢鱼头的家常做法:
材料:
鲢鱼头 1个(一般选择新鲜的,眼睛要清澈,鳃要红润)
姜片若干
葱段若干
大蒜几瓣(拍扁)
料酒适量
生抽适量
老抽少许(用于上色)
糖适量
盐适量
水或高汤适量
食用油适量
花椒、八角等香料(可选)
青红椒(切片,用于装饰,可选)
步骤:
准备鱼头:将鲢鱼头清洗干净,从中间切开,去除内脏和鱼鳃,再用料酒和少许盐腌制10分钟左右,以去腥增香。
煎鱼头:锅中倒入足够的食用油,油热后放入鱼头,中火煎至两面金黄,煎的过程中可以加入一些姜片和葱段去腥。
炒香料:取出鱼头,锅中留底油,放入姜片、葱段和大蒜炒香,可以加入花椒、八角等香料增加风味。
红烧鱼头:将煎好的鱼头放回锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀让鱼头上色。
炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。
收汁:待鱼头炖至入味,汤汁浓郁时,转大火收汁,使汤汁粘稠,鱼肉更加入味。
出锅装盘:将炖好的鱼头摆放在盘中,撒上葱花和青红椒丝点缀,增加色彩和口感。
上桌:红烧鲢鱼头即可上桌,与米饭或者面条搭配食用,味道鲜美。
小贴士:
鱼头煎的时候要注意火候,不要煎糊了,也不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。
红烧过程中,可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
收汁时要不断观察汤汁的浓稠度,以免收得过干或者过稀。
如果喜欢酸辣口味,可以在最后加入一些醋和辣椒提味。
红烧鲢鱼头的味道主要取决于酱油和糖的比例以及炖煮的时间,掌握好这两点,就能做出色香味俱全的红烧鲢鱼头。
红烧鲢鱼头的家常做法是什么?视频
相关评论:18629712402:鲢鱼头怎么做好吃 制作红烧鲢鱼头的方法
茅哀放答:1、材料:鲢鱼头四个。2、调料:大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。3、将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。4、盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再...
18629712402:红烧鱼头怎么烧
茅哀放答:红烧鱼头的做法:1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水 2、生姜切片, 大蒜去皮 ,小米椒切碎,葱花切成段。3、将锅烧热,倒入油烧至轻微冒烟,下入姜片,葱段爆香 4、下入鱼头两面煎至微黄后,下水入锅。5、加入开水盖过鱼头,放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐,大蒜,大火煮1...
18629712402:的做法,红烧鲢鱼头怎么做好吃,红烧鲢鱼头的家常做法
茅哀放答:红烧鲢鱼头做法一 原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣...
18629712402:红烧鲢鱼头的正宗做法
茅哀放答:做法:1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
18629712402:鲢鱼鱼头有几种做法
茅哀放答:1. 红烧鲢鱼头所需材料包括四个鲢鱼头,以及大葱、葱、姜、酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和色拉油。2. 具体做法是,首先将鲢鱼头下巴洗净,然后用酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和三大匙色拉油腌制30分钟。3. 接下来,在盘内倒入三大匙色拉油,用高火加热2分钟后,放入腌好的鲢鱼头,...
18629712402:红烧鲢鱼头的做法,红烧鲢鱼头怎么做好吃,红烧
茅哀放答:红烧鲢鱼块:主料:鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精、盐适量,姜丝腌制20分钟。做法:腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的...
18629712402:红烧啥鱼头好吃
茅哀放答:红烧花鲢鱼头好吃!鲢鱼又叫花鲢鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、红烧鱼头、鱼头豆腐汤等。下面我来分享一下红烧鱼头的做法。准备配料:花鲢鱼头一个,香菜5克,蒜米5克,姜一块,干辣椒三个,大葱一根,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,花椒8粒,啤酒...
18629712402:老板鱼有哪些吃法推荐?
茅哀放答:红烧老板鱼:红烧老板鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鲢鱼头去鳃、去鳞,洗净后切成两半。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将鱼头放入锅中煎至两面金黄。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、水,盖上锅盖,用中小火炖煮20分钟左右,直至汤汁浓稠,撒上葱花即可。清蒸老板鱼:清蒸...
18629712402:鲢鱼头怎么做好吃
茅哀放答:鲢鱼头烹饪指南:制作美味佳肴的秘籍要让鲢鱼头成为餐桌上的佳肴,关键在于选材、处理和烹饪的艺术。首先,优质鲢鱼头的选择至关重要,新鲜鱼眼明亮,鳞片完整,鱼鳃鲜红,无异味。清洗干净后,去除内脏,用盐水浸泡以去腥味。腌制环节不容忽视,沥干水分,涂抹上生姜、蒜、料酒、盐等调料,冰箱腌制至少1小时...
18629712402:花鲢鱼红烧怎么做
茅哀放答:1、将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两片,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹...
材料:
鲢鱼头 1个(一般选择新鲜的,眼睛要清澈,鳃要红润)
姜片若干
葱段若干
大蒜几瓣(拍扁)
料酒适量
生抽适量
老抽少许(用于上色)
糖适量
盐适量
水或高汤适量
食用油适量
花椒、八角等香料(可选)
青红椒(切片,用于装饰,可选)
步骤:
准备鱼头:将鲢鱼头清洗干净,从中间切开,去除内脏和鱼鳃,再用料酒和少许盐腌制10分钟左右,以去腥增香。
煎鱼头:锅中倒入足够的食用油,油热后放入鱼头,中火煎至两面金黄,煎的过程中可以加入一些姜片和葱段去腥。
炒香料:取出鱼头,锅中留底油,放入姜片、葱段和大蒜炒香,可以加入花椒、八角等香料增加风味。
红烧鱼头:将煎好的鱼头放回锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐,翻炒均匀让鱼头上色。
炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过鱼头。大火烧开后转小火慢炖,期间可以撇去浮沫。
收汁:待鱼头炖至入味,汤汁浓郁时,转大火收汁,使汤汁粘稠,鱼肉更加入味。
出锅装盘:将炖好的鱼头摆放在盘中,撒上葱花和青红椒丝点缀,增加色彩和口感。
上桌:红烧鲢鱼头即可上桌,与米饭或者面条搭配食用,味道鲜美。
小贴士:
鱼头煎的时候要注意火候,不要煎糊了,也不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。
红烧过程中,可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例,以达到理想的颜色和味道。
收汁时要不断观察汤汁的浓稠度,以免收得过干或者过稀。
如果喜欢酸辣口味,可以在最后加入一些醋和辣椒提味。
红烧鲢鱼头的味道主要取决于酱油和糖的比例以及炖煮的时间,掌握好这两点,就能做出色香味俱全的红烧鲢鱼头。
红烧鲢鱼头的家常做法是什么?视频
相关评论:
茅哀放答:1、材料:鲢鱼头四个。2、调料:大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。3、将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。4、盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再...
茅哀放答:红烧鱼头的做法:1、鱼头从正中剖开(一般买鱼头时卖家会帮忙弄)洗净控水 2、生姜切片, 大蒜去皮 ,小米椒切碎,葱花切成段。3、将锅烧热,倒入油烧至轻微冒烟,下入姜片,葱段爆香 4、下入鱼头两面煎至微黄后,下水入锅。5、加入开水盖过鱼头,放入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐,大蒜,大火煮1...
茅哀放答:红烧鲢鱼头做法一 原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣...
茅哀放答:做法:1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。2、将葱姜切成大段,蒜整头备用。3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
茅哀放答:1. 红烧鲢鱼头所需材料包括四个鲢鱼头,以及大葱、葱、姜、酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和色拉油。2. 具体做法是,首先将鲢鱼头下巴洗净,然后用酱油、白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水和三大匙色拉油腌制30分钟。3. 接下来,在盘内倒入三大匙色拉油,用高火加热2分钟后,放入腌好的鲢鱼头,...
茅哀放答:红烧鲢鱼块:主料:鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精、盐适量,姜丝腌制20分钟。做法:腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的...
茅哀放答:红烧花鲢鱼头好吃!鲢鱼又叫花鲢鱼、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、红烧鱼头、鱼头豆腐汤等。下面我来分享一下红烧鱼头的做法。准备配料:花鲢鱼头一个,香菜5克,蒜米5克,姜一块,干辣椒三个,大葱一根,豆瓣酱一勺,甜面酱2勺,花椒8粒,啤酒...
茅哀放答:红烧老板鱼:红烧老板鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先将鲢鱼头去鳃、去鳞,洗净后切成两半。锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将鱼头放入锅中煎至两面金黄。接着加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、水,盖上锅盖,用中小火炖煮20分钟左右,直至汤汁浓稠,撒上葱花即可。清蒸老板鱼:清蒸...
茅哀放答:鲢鱼头烹饪指南:制作美味佳肴的秘籍要让鲢鱼头成为餐桌上的佳肴,关键在于选材、处理和烹饪的艺术。首先,优质鲢鱼头的选择至关重要,新鲜鱼眼明亮,鳞片完整,鱼鳃鲜红,无异味。清洗干净后,去除内脏,用盐水浸泡以去腥味。腌制环节不容忽视,沥干水分,涂抹上生姜、蒜、料酒、盐等调料,冰箱腌制至少1小时...
茅哀放答:1、将鲢鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腰进刀劈成两片,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放入葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹...