的做法,红烧鲢鱼头怎么做好吃,红烧鲢鱼头的家常做法
红烧大鱼头煲的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 红烧大鱼头煲的制作材料:主料:鲢鱼头1200克
辅料:猪肉(肥瘦)60克,香菇(鲜)50克
调料:姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克 教您红烧大鱼头煲怎么做,如何做红烧大鱼头煲才好吃 1. 大鱼头(鲢鱼头)原边洗净,沥干水,加味腌过,稍后,用干淀粉蘸干鱼头,放入滚油内炸,炸至金黄色时取起待用;
2. 猪肉洗净切丝;
3. 青蒜洗净切块;
4. 茄子去皮洗净切块;
5. 烧热瓦缸下油,放入姜,青蒜爆过,注入一碗清水,调适味,放入茄子,鱼头,加盖煮十分钟即可,吃时撒下胡椒粉。 豉汁蒸鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 豉汁蒸鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头250克
调料:大蒜(白皮)2克,姜2克,辣椒(红,尖,干)3克,豆豉10克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)25克,猪油(炼制)10克,大葱25克 教您豉汁蒸鱼头怎么做,如何做豉汁蒸鱼头才好吃 1. 鱼头洗净;
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再用刀背剁成蒜茸;
3. 姜去皮洗净切成姜末;
4. 葱洗净切成葱段;
5. 豆豉捣成豆豉泥; 6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀;
7. 加上干淀粉再拌匀;
8. 淋上熟油,放在笼里蒸熟;
9. 另加上葱段便成。豉汁蒸鱼头的制作要诀:鱼云指的是鱼头内的脑髓,非常滑嫩,是红烧鱼头的通称,但鱼头必须是切成块状的,才叫鱼云。 红烧松鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味 工艺:红烧 红烧松鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头1000克
辅料:芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜(白皮)75克,香菇(鲜)30克,辣椒(红,尖,干)20克,淀粉(玉米)35克
调料:盐15克,味精10克,猪油(炼制)50克,黄酒8克,醋8克,香油15克 教您红烧松鱼头怎么做,如何做红烧松鱼头才好吃 1. 把鱼头开两边去鳃洗干净,用精盐抹匀,然后上干淀粉;
2. 蒜仁切去头尾,芋头切块;
3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁;
4. 起锅下油,把蒜仁炸至金黄色时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金黄色时捞起;
5. 油倒回油盆,顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香,烹黄酒,下精盐、猪油,二汤600毫升,放入鱼头,芋头同?5分钟后投入蒜仁,再?5分钟,铲起鱼头落碟;
6. 其他料留在锅里加入味精、醋,勾芡,淋入猪油、香油,把制好的芡汁淋在鱼上即可。
小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
粉皮烧鱼头的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜
粉皮烧鱼头的制作材料:主料:鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。(1)料酒1大匙,酱油1大匙(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。 教您粉皮烧鱼头怎么做,如何做粉皮烧鱼头才好吃1、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出; 2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除,加入调味料(2)烧开,再放入鱼头煮15分钟;3、粉皮切宽条,青蒜斜切小段,辣椒去籽斜切,放入同煮,待汤汁稍收干时即可盛出。
原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。
做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味,然后放入鱼头,加适量水,倒入蚝油,盖上锅盖,开中火焖上十分钟,转大火,加入老抽、白糖、盐、辣椒面,煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料:鲢鱼头2斤,料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法:锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头,入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点,期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后,撒一小勺白砂糖,撒点鸡精,撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
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红烧鲢鱼块:
主料:鲢鱼500克,切块。加饭酒一调羹,加味精、盐适量,姜丝腌制20分钟。
做法:
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
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杭富雅答:1、准备原料:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。2、鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开...
杭富雅答:1.鲢鱼头一切为二 2.准备材料 3.爆炒姜蒜 4.放入鱼头 5.两面煎 6.倒入料酒生抽,老抽 7.放入葱 8.加入开水 9.煮开后撒少许盐 10.炖至鱼头快干时 11.乘出撒香菜即可
杭富雅答:1、准备主料:鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。调味料(1)料酒1大匙,酱油1大匙。调味料(2)酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。2、鲢鱼头洗净,拭干,用调味料(1)腌10分钟,再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出;3、另用2大匙油爆黄葱、姜...
杭富雅答:1、材料:鲢鱼头四个。2、调料:大蒜一根,葱两根,姜五片,酱油四大匙,白糖、米醋各一大匙,淀粉一中匙,芝麻油一小匙,水一杯,色拉油三大匙。3、将鲢鱼下巴洗净,用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。4、盘内放三大匙色拉油,高火2分钟后将鲢鱼下巴放入,高火3分钟,翻面再...
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杭富雅答:步骤:1、将鲢鱼切块,加饭酒一调羹。2、加入盐、味精与姜丝后,腌制20分钟。3、腌好鲢鱼块后,蘸上蛋清,在锅中下油5至7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅。4、炸至金黄方可起锅备用。5、用姜末油爆锅,加入味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。6、起锅时撒些辣椒粉即可。
杭富雅答:红烧鲢鱼头做法一 原料:大鲢鱼头一只,葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。准备:鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花,姜切片,蒜拍扁。做法:锅里多放些油,烧热后放入鱼头煎到两面金黄色,捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油,放八角、花椒爆出香味,加葱花、姜片、蒜瓣...
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杭富雅答:红烧:将煎好的鱼头放回锅中,加入生抽、老抽、糖和适量的水(水没过鱼头即可),大火烧开后转小火慢炖,期间可撇去浮沫。调味:待鱼头炖至半熟时,加入适量的盐调味,继续炖煮至肉质软烂入味,汤汁浓稠。勾芡:用水淀粉对汁进行勾芡,使汁液更加浓稠。收汁:开大火,收紧汁水,使之均匀裹在鱼...