兰州拉面的面为什么能拉？它添加了不健康的化学剂吗？

拉面是不是需要添加拉面剂才能拉的又细又长呢？不用添加剂可以吗？哥哥姐姐，求解答！~

不需要添加拉面剂。拉面可以拉的又细又长跟手法和面和的软硬有关系，饧的时间越久拉的越细，和面时加半勺盐，面和的稍硬点，擀的时候尽量均匀，这样拉面可以拉的又细又长。下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉、各类蔬菜、肉丝
制作步骤：
1、高筋面粉加适量盐水，盐水用温的。放面包机高速搅拌15分钟。

2、拿出面团。静置30分钟发面。

3、面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片，每个圆片上抹油。

4、面团抹油擀开，切成长条。

5、抹油拉成长条盘在盘子里，防止面条黏在一起用油抹上。

6、两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，力道要均匀。

7、烧开水下锅。

8、加上炒熟的蔬菜、肉丝，搅拌均匀即可食用。

参考资料来源：百度百科—拉面

没有，面里只添加了减而已，其他就看卫生了。

传统兰州拉面和面时加入的面团中的“硼灰水”它是起碱的作用，使面团有韧性。传统的蓬灰水是西北戈壁滩上的一种野生植物，经燃烧后，其枝干的浸出物，与草灰凝结成硬块，经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。
现在兰州拉面使用的是兰州大学力司化工厂研制生产的司顿牌速溶蓬灰（也叫兰州牛肉拉面制剂）行业简称拉面剂。干净卫生，除去蓬灰中的铅、砷、氰、氢等对人体有害成分，使人们食用更加放心。但也不排除个别商家为谋取利润，掺入其他对人体有害的添加剂。所以还是去正规店吃比较好。

你好 我是卖食品添加剂的 正如你所说
是添加了硼灰这一东西 不过并不用担心 因为不止拉面
硼灰被大量的使用 面食之类都如此
但是不代表它是健康的 但是比这有毒的多得是 比比皆是
所以才说他没毒 没办法 在这个混乱的CHINA

兰州拉面是用到一种叫蓬灰的添加剂。不用油的。
用蓬灰、面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度

什么面都可以拉...只要柔~~~~人工要花点时间~~

正规的拉面是没有添加化学剂.但是有些人为咯节约时间..有可能会添加一些不好的东西.增加韧性~~

去正规店吃拉~~

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