很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃？

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很多农村老人都会晒干菜，在农村生活的人经常会在房前屋后种植一些蔬菜，例如豆角，茄子，苦瓜等等。那么到了相应季节的时候，就可以采摘新鲜的蔬菜吃，营养价值比较丰富，而且比较省钱。如果蔬菜收成比较好的话，老人会将这些蔬菜放在太阳底下暴晒，将菜当中的水分晒干之后就能够储存很长时间，也不需要将其放在冰箱里面，只要放在阴凉干燥的地方就可以。

老人将白菜晒干之后，可以腌制咸菜。咸菜的种类非常多，老人自己腌制的咸菜味道和超市里购买的味道不太一样，但是从白菜的采摘，一直到制作成咸菜，每一道工序都是由大家自己完成的，质量问题能够得到保证，而且食品比较安全，吃的比较安心。将新鲜的白菜清洗干净之后就可以放在太阳下暴晒，等到水分晒掉7成左右的时候就可以将其切成块状放在坛子当中，撒上盐，然后再放一些白酒，将其密封，等待两三个月的时间就可以吃。

豆角晒鲜豆角可以用来炒肉丝或者是炒豆皮，但是如果将豆角的水分都蒸发的话，可以和猪蹄一起炖煮，色香味俱全，也可以帮助成各种各样的汤，味道比较鲜美。或者是将这些豆角腌制，也能够做成一道非常美味的酸豆角。酸豆角搭配肉丝或者是鸡蛋都特别下饭。

萝卜晒干之后就变成了萝卜干，将萝卜切成条状或者是块状，缩水之后的体积就会变得特别的小，这些菜肴也可以和腊肉一起烹饪。冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃一些萝卜，对身体还是比较有好处的。有些人会将萝卜埋在地里，就能够保存很长时间，但是也会将萝卜做成腌萝卜，味道香甜。

豇豆干 ，萝卜干，辣椒，茄子，红薯，野菜，这些蔬菜都可以通过脱水晒干的方式进行储存。

第1点在农村这样的地方像萝卜干是非常好的，而且晒干之后能够做咸菜，第2个就是我们比较熟悉的这个豆角干，晒干之后冬天可以炖排骨，味道特别的好，第3个我们熟悉的芥菜干也是很不错的味道很棒。

萝卜干，茄子干，苦瓜干，竹笋干，土豆，干黄瓜干，这些蔬菜制作成干菜以后都非常的好吃。

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