马齿苋菜饼的做法,马齿苋干菜怎么晒

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~ 农村有一种生命力强的植物,夏秋季节时没有人播种它都随地生长,很多人都喜欢采摘来作为一道美味的菜肴。这种植物就是马齿苋,马齿苋看似一种杂草,其实它比起蔬菜一点不差,很多农村老人都爱吃马齿苋养生。马齿苋菜饼的做法,马齿苋干菜怎么晒?

马齿苋菜饼有两种做法,一种把马齿苋作为主料,做成饼状。首先把马齿苋切碎,然后与少量面粉混合,加入盐调味,做成菜面团。接着把大的菜面团捏成一个一个菜饼子,放到锅中蒸熟即可。第二种菜饼是以面粉为饼皮,以马齿苋为馅料,把马齿苋切碎后与肉末搅拌,并加入盐、香油、辣椒、十三香调味,然后包入醒发的面团中,做成一个一个馅饼即可。馅饼的皮要薄,采取锅贴的方式来烹饪。

马齿苋做菜饼,既可以用新鲜的,也可以用晒干的。但马齿苋干菜的晒法有讲究,需要先焯水,然后过凉水,再用手使劲捏,挤压出马齿苋中的水分,然后再放到太阳下暴晒。夏季较烈的太阳只需暴晒一天,秋冬季阳光不是很烈的时候晒3天左右即可,晒干后需放置在通风干燥处。


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