鱼香肉丝为什么没有鱼？那怎么叫这个名字？
我们平常吃饭的时候总是会做到一道菜，然后菜就是叫鱼香肉丝。做的鱼香肉丝里面是没有鱼肉的，很多人为什么没有鱼肉还会叫鱼香肉丝？鱼香肉丝是一道川菜，鱼香肉丝起源地是四川。
以前的时候有一户人家，他们是四川人，他们一家人都非常喜欢吃鱼肉。总是会做各种的调料来烹制鱼肉。有一天这户人家的女主人没有打捞到鱼，他已经把所有的调料都已经准备好了，但因为没有鱼。她心想这些调料不能浪费了，就把这些调料用来炒肉丝。她也不知道合不合口味，她很着急的等待他做生意的相公回来，他相公回来看到桌上的肉丝就直接抓起来放到嘴巴里吃。她相公就问她是怎么做的，没有鱼竟然能吃出鱼肉的味道，因此鱼香肉丝就是这样子传来的。
鱼香肉丝跟鱼全部都没有什么瓜葛，只是我们平时生活中的一些调料用来炒肉就变成了鱼香肉丝。我们炒鱼香肉丝用的调料姜，蒜，料酒，泡辣椒，酱油，食盐，白糖，葱，醋这几种调料来进行烹饪。烹饪出来就有一股鱼的味道，他们还会用相同的调料去做一些鱼香茄子，鱼香土豆这些佳肴。
四川菜在我们中国是非常火的，而里面的鱼香肉丝早被四川人列为菜品之一。不论是在四川还是在我们中国各地的小餐馆里面都有鱼香肉丝这道菜，这道菜的口感跟味道都非常受人们的青睐。这就是所谓鱼香肉丝里面没有鱼，其实它都是调料来制作的。
从厨这么多年，鱼香肉丝是我最早学会的一道菜，也是我最喜欢吃的菜之一，鱼香肉丝更是很多小餐馆畅销菜之一，点击率绝对排前列。鱼香肉丝以其咸、甜、酸、辣、香的综合味型赢得了广大食客的喜爱，风迷大江南北。其实鱼香是川菜的一种味型。因其用的调料方法炒出的菜具有烧鱼时的鱼香味，所以叫做鱼香味型，像鱼香猪肝，鱼香茄子都是属于鱼香味型的菜。
叫鱼是因为这道菜只是仿制了四川人民在烹制鱼所用的材料和做法。
鱼香肉丝还有一个小故事，在很久以前四川有一户人家，这户人家特别喜欢吃鱼，在做鱼的时候就特别有讲究，他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料，因为这些调味料都是去除鱼腥味的，这样做出来的鱼会更好吃。
有一天这户人家的女主人在做菜，在做不是鱼的菜，但是女主人经常做鱼做习惯了，就不小心在做这道菜的时候，给鱼去腥味的调料全都放进去了，反应过来的时候，这些调料已经入味了，女主人感觉这道菜肯定做坏了，但是已经做完了直接扔掉怪可惜的，就拿筷子尝了一下，等尝了以后她发现这道菜不仅没有她想象中难吃，反而特别的好吃，比平常那种做法还要好吃。
后来这户男主人从外面回来，看到菜做好了，端起碗筷就吃了起来，吃到这道菜时这户人家的男主人也对这菜是赞不绝口，后来这道菜经过四川人慢慢的改良，就成为了现在人们所吃的鱼香肉丝。
扩展资料：
鱼香肉丝的做法
准备材料：猪肉、笋丝、木耳、青椒丝、胡萝卜、料酒、姜丝、水淀粉、蒜末、耗油、葱花、郫县豆豉
步骤：
1、葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。
2、调鱼香酱汁。
3、锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。
4、加入鱼香汁，配菜大火翻炒。
5、装盘出锅。
鱼香肉丝它只是一个名称，就像老婆饼里面没有老婆一样，所以呢，有些名字我觉得确实挺奇怪的，但它就是这样，不会给你放鱼进去。
鱼香肉丝 ，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝，此菜跟鱼没有半点关系，鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。至于鱼香肉丝这个名称，则是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。
川菜鱼香肉丝是一段很经典的菜，鱼香肉丝里面是没有鱼的，先说一下为什么会叫鱼香肉丝，听说以前有一户人家非常喜欢吃鱼，喜欢做鱼面放，葱姜蒜等配料。
有一天做些做鱼的配料还有，他不想浪费掉，就把做鱼的配料放在别的菜里面炒，她老公回来了吃了这道菜非常好吃，问老婆是怎么做的，他老婆就告诉他了，这就是鱼香肉丝的来历。
这源于一个传说故事。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交代，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
只是因为成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
鱼香肉丝，是一道经典的川菜，在全国各地大大小小的川菜馆里，鱼香肉丝这道菜也是必不可少的，它的价格也是在十几元到几十元之间。鱼香肉丝的鱼香味并不是来自鱼，而是由泡椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
会调制一碗鱼香汁，便会有鱼的味道，鱼香肉丝是属于一道开胃下饭的菜肴，而且老人和小孩都可以放心吃。在食欲不振的时候，做一份鱼香肉丝吃，能够瞬间将人的胃口打开，吃饭香香。
鱼香味在运用当中，会由于地区和制烹者的不同，在风味上有所差异。口味上却有统一的认定，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁;因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。那股独特的酸甜味，形容它的味道是＂荔枝的小甜酸＂，既生动又鲜活。
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