你知道东北人冬天为什么要囤那么多大白菜吗？

为什么北方人在冬天会囤很多大白菜？~

北方人为什么要在冬天囤白菜？
白菜，是土生土长的中国菜，种类多样，包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜，以及山西阳城的大毛边等。在中国，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。

北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比，大白菜吃法多样，还耐寒，小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道：在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。

这些大白菜多是通过北京市二商局（现在的二商集团）下属的蔬菜公司收购，然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货，早上出售。由于抢购的人多，一车大白菜很快就能卖完，人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了，因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是，很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队，争取能买到第一趟车上的白菜。

白菜能抵百菜，白菜能抵百菜，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬，就有一股神秘力量充斥着北方：一走进小区，总能看见这样的景象。

因为过去不囤菜会饿死的，就是字面意义上的饿死，然后警察法医都来围观，给个结果“没有恶性刑事案件，这家人是饿死的”。
八十年代末开始，月收入也不是几十块了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小，最后就挖个半米深的浅坑了事。

两千年的时候买了楼房，没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷（就算封闭了也冷），大概也就零上几度，和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿，我家也渍酸菜的，大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩，用了十几二十年了。

因为主要是在说为啥囤菜，所以没说酸菜的事儿——忽然想起来，冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊，接近零度的大缸，水面漂着一些冰碴子，然后从里面捞出来两棵酸菜……

吃到新鲜蔬菜，感觉到人都精神了很多，再也不会脸色蜡黄，缩着嘴角说话了。（所以，东北喜欢吃生蔬菜是有原因的）

我们都知道，东北的冬天是非常寒冷的，人们在冬天基本上是吃不到新鲜蔬菜的，所以人们就会发现这样一个现象，只要是到了冬天，家家户户都会囤很多的白菜，一般500斤白菜都是正常的，在市场上，我们会看到很多的大爷大妈，带着小推车，开始排队疯抢白菜，身为东北人的小编已经习惯了，但是很多的南方人，就会有这样的疑问，这么多的大白菜，怎么吃得完呢？东北人冬天囤500斤白菜！南方网友：你们是怎么吃完的？

不管是冬天还是夏天，白菜都是东北地区最受欢迎的一种蔬菜，在超市买白菜的话，还要掌握好白菜价格的变动，打折的时候，就会叫上一家人一起去超市买白菜，在东北的农村，会有很多卖白菜的小车，只要是看到了，人们就会一下子买很多。小编家里的菜园特别大，所以干脆就自己种了，没有加化肥，也没有打农药，所以吃起来也是十分的放心，而且口感也要比市面上卖的好多了。

在东北人们囤500斤白菜是非常常见的，在东北人的眼里，500斤的白菜还不算是最多的，在我们东北，白菜最常吃的吃法就是酸菜，这可是东北最有特色的一道菜，小编每次放假回家的时候，老妈都会包酸菜馅的饺子，酸爽可口简直不要太美味，还有就是吃酸菜炖粉条，都特别的好吃，没吃过的小伙伴一定要尝试一下，另外酸菜做的馅饼也不错哦。

相对来说，超市卖的白菜，人们更喜欢的是小贩来家里卖的白菜，因为买很多的话还可以讲价，如果实在拿不动的话，小商贩还会把白菜送到家里，可以说真的是非常方便了。除了用白菜做的酸菜，小编还喜欢吃冻白菜，拿到屋子里用水焯一下，再蘸着炸好的鸡蛋酱，简直幸福的不得了，再配着小毛葱来吃，就算是没有菜，小编也能吃两大碗饭。

白菜的吃法有很多，也不知道小伙伴们你们最喜欢哪种吃法？说到白菜，小编还想到一种特别受欢迎的吃法，那就是东北饭包，绿绿的大白菜，里面包裹着白米饭、土豆泥、香菜、葱花，一口咬下去，简直幸福的不得了。小编在南方是吃不到饭包的，也根本没有东北那么大的白菜，所以只能用生菜来代替，但吃起来的味道就是怪怪的，还是用大白菜包饭包菜好吃。而且东北人是非常喜欢吃白菜的，几百斤白菜听着很多，但是在很多家庭里还不一定够呢，小伙伴们，你们家里冬天囤多少白菜啊？

东北人冬天为什么爱吃炖菜，看完终于明白了，网友：都是被逼的
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随着现在社会发展的越来越快，人们的生活水平也在不断的提高。自从科技发达之后，现在我们南北方的小伙伴们是交流越来越多了，这样更加促进了我们的发展。不少南方的朋友们以为北方的冬天要在家冻得的天天裹着被子，却殊不知北方的小伙伴在家穿着短袖吃雪糕。北方人以为南方跟本就没有冬天，殊不知南方人冬天活下来全靠抖。
美食厨房
美食家
由于中国领域比较大，所以肯定是存在着不一样的差距的，所以天气的原因也导致了南北方的饮食习惯也不同。南方人的主食是米饭，但是北方人却喜欢吃面食，各种汤面捞面。当然东北人在冬天吃的最多的一种食物还是炖菜，小伙伴们知道这是为什么吗？下面就跟着小编一起去看看吧。
美食厨房
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我们都知道东北人不仅好爽，而且饭量特别大，所以才导致北方人普遍比南方人要高出一个头。因为东北那边的冬天特别冷，最低气温可以达到零下三四十度，也就是说随便往外边泼个水立马就会结冰。所以很多南方人以为北方人在家里面也是很冷，但其实不然，在知道了北方人家家户户有暖气之后，南方小伙伴们就眼红了。
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其实早在没有通暖气的时候，北方人都是通过烧炕来取暖，那么炕究竟是怎么烧的呢？那个时候家家户户的厨房和卧室都是挨着的，所以他们会在做饭的时候把烧柴火的热气从厨房通到卧室的下方，然后积攒够热气之后就把两边的通风口都堵上。这样的话里面积攒的热气就可以把床弄得非常暖和，这样一个晚上都不会冷。
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那么这就知道东北人为什么喜欢吃炖菜了吧，因为如果像南方那样炒菜的话，热气一会就没了。如果炖菜的话时间就会比较久一点，并且什么时候想吃的话只要一加热就可以了，也没有那么的麻烦。于是就有东北的网友说道“其实我也并不喜欢吃炖菜，只是被逼的没办法了，不吃就要冻着”
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北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜，所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。

吃呀，又不会坏，我们家安徽的都喜欢屯，还便宜

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