你知道东北人冬天为什么要囤那么多大白菜吗?
北方人为什么要在冬天囤白菜?
白菜,是土生土长的中国菜,种类多样,包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜,以及山西阳城的大毛边等。在中国,白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达,人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候,多产的大白菜就成了人们最好的选择。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比,大白菜吃法多样,还耐寒,小心照看的话能吃到来年开春。
梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道:在北平,白菜一年四季无缺,到了冬初便有推小车子的小贩,一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买,留置过冬。
这些大白菜多是通过北京市二商局(现在的二商集团)下属的蔬菜公司收购,然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。
各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货,早上出售。由于抢购的人多,一车大白菜很快就能卖完,人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了,因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是,很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队,争取能买到第一趟车上的白菜。
白菜能抵百菜,白菜能抵百菜,白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。一进入初冬,就有一股神秘力量充斥着北方:一走进小区,总能看见这样的景象。
因为过去不囤菜会饿死的,就是字面意义上的饿死,然后警察法医都来围观,给个结果“没有恶性刑事案件,这家人是饿死的”。
八十年代末开始,月收入也不是几十块了,大棚也多了,冬天的蔬菜也便宜了,囤菜也就少了。我家从三千斤慢慢降到两千五百斤,一千五百斤,三五百斤。我家菜窖也从开始能容下十几个小孩的规模一直缩小缩小,最后就挖个半米深的浅坑了事。
两千年的时候买了楼房,没法再挖窖囤菜了。不过冬天还是喜欢一买一车菜放在北面阳台。一般北面阳台会比较冷(就算封闭了也冷),大概也就零上几度,和冰箱差不多。
我没讲渍酸菜的事儿,我家也渍酸菜的,大白菜搬进家里之后就开始处理了。家里有一块十多公斤压缸用的花岗岩,用了十几二十年了。
因为主要是在说为啥囤菜,所以没说酸菜的事儿——忽然想起来,冬天去拿酸菜真是一种“享受”啊,接近零度的大缸,水面漂着一些冰碴子,然后从里面捞出来两棵酸菜……
吃到新鲜蔬菜,感觉到人都精神了很多,再也不会脸色蜡黄,缩着嘴角说话了。(所以,东北喜欢吃生蔬菜是有原因的)
我们都知道,东北的冬天是非常寒冷的,人们在冬天基本上是吃不到新鲜蔬菜的,所以人们就会发现这样一个现象,只要是到了冬天,家家户户都会囤很多的白菜,一般500斤白菜都是正常的,在市场上,我们会看到很多的大爷大妈,带着小推车,开始排队疯抢白菜,身为东北人的小编已经习惯了,但是很多的南方人,就会有这样的疑问,这么多的大白菜,怎么吃得完呢?东北人冬天囤500斤白菜!南方网友:你们是怎么吃完的?
不管是冬天还是夏天,白菜都是东北地区最受欢迎的一种蔬菜,在超市买白菜的话,还要掌握好白菜价格的变动,打折的时候,就会叫上一家人一起去超市买白菜,在东北的农村,会有很多卖白菜的小车,只要是看到了,人们就会一下子买很多。小编家里的菜园特别大,所以干脆就自己种了,没有加化肥,也没有打农药,所以吃起来也是十分的放心,而且口感也要比市面上卖的好多了。
在东北人们囤500斤白菜是非常常见的,在东北人的眼里,500斤的白菜还不算是最多的,在我们东北,白菜最常吃的吃法就是酸菜,这可是东北最有特色的一道菜,小编每次放假回家的时候,老妈都会包酸菜馅的饺子,酸爽可口简直不要太美味,还有就是吃酸菜炖粉条,都特别的好吃,没吃过的小伙伴一定要尝试一下,另外酸菜做的馅饼也不错哦。
相对来说,超市卖的白菜,人们更喜欢的是小贩来家里卖的白菜,因为买很多的话还可以讲价,如果实在拿不动的话,小商贩还会把白菜送到家里,可以说真的是非常方便了。除了用白菜做的酸菜,小编还喜欢吃冻白菜,拿到屋子里用水焯一下,再蘸着炸好的鸡蛋酱,简直幸福的不得了,再配着小毛葱来吃,就算是没有菜,小编也能吃两大碗饭。
白菜的吃法有很多,也不知道小伙伴们你们最喜欢哪种吃法?说到白菜,小编还想到一种特别受欢迎的吃法,那就是东北饭包,绿绿的大白菜,里面包裹着白米饭、土豆泥、香菜、葱花,一口咬下去,简直幸福的不得了。小编在南方是吃不到饭包的,也根本没有东北那么大的白菜,所以只能用生菜来代替,但吃起来的味道就是怪怪的,还是用大白菜包饭包菜好吃。而且东北人是非常喜欢吃白菜的,几百斤白菜听着很多,但是在很多家庭里还不一定够呢,小伙伴们,你们家里冬天囤多少白菜啊?
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
随着现在社会发展的越来越快,人们的生活水平也在不断的提高。自从科技发达之后,现在我们南北方的小伙伴们是交流越来越多了,这样更加促进了我们的发展。不少南方的朋友们以为北方的冬天要在家冻得的天天裹着被子,却殊不知北方的小伙伴在家穿着短袖吃雪糕。北方人以为南方跟本就没有冬天,殊不知南方人冬天活下来全靠抖。
美食厨房
美食家
由于中国领域比较大,所以肯定是存在着不一样的差距的,所以天气的原因也导致了南北方的饮食习惯也不同。南方人的主食是米饭,但是北方人却喜欢吃面食,各种汤面捞面。当然东北人在冬天吃的最多的一种食物还是炖菜,小伙伴们知道这是为什么吗?下面就跟着小编一起去看看吧。
美食厨房
美食家
我们都知道东北人不仅好爽,而且饭量特别大,所以才导致北方人普遍比南方人要高出一个头。因为东北那边的冬天特别冷,最低气温可以达到零下三四十度,也就是说随便往外边泼个水立马就会结冰。所以很多南方人以为北方人在家里面也是很冷,但其实不然,在知道了北方人家家户户有暖气之后,南方小伙伴们就眼红了。
美食厨房
美食家
其实早在没有通暖气的时候,北方人都是通过烧炕来取暖,那么炕究竟是怎么烧的呢?那个时候家家户户的厨房和卧室都是挨着的,所以他们会在做饭的时候把烧柴火的热气从厨房通到卧室的下方,然后积攒够热气之后就把两边的通风口都堵上。这样的话里面积攒的热气就可以把床弄得非常暖和,这样一个晚上都不会冷。
美食厨房
美食家
那么这就知道东北人为什么喜欢吃炖菜了吧,因为如果像南方那样炒菜的话,热气一会就没了。如果炖菜的话时间就会比较久一点,并且什么时候想吃的话只要一加热就可以了,也没有那么的麻烦。于是就有东北的网友说道“其实我也并不喜欢吃炖菜,只是被逼的没办法了,不吃就要冻着”
东北人冬天为什么爱吃炖菜,看完终于明白了,网友:都是被逼的
北方的冬季寒冷而漫长,尤其在过去,蔬菜种植技术尚不发达。人们在冬天只能吃到有限的蔬菜,所以多产的大白菜就成了人们最好的选择。
吃呀,又不会坏,我们家安徽的都喜欢屯,还便宜
你知道东北人冬天为什么要囤那么多大白菜吗?视频
相关评论:
左策会答:首先,东北人屯菜是因为曾经交通不发达,在冬天很难吃到绿叶菜。由于地理位置原因,东北的冬天天气十分寒冷,除了一些蔬菜大棚,东北的土地是无法在寒冬种植蔬菜的,冬天的蔬菜都是由南方运输而来,因此价格对比夏天十分昂贵,尤其到了新年的时候更是高价,因此东北人才会在冬天屯菜。其次,东北人比较喜欢食用...
左策会答:东北的囤菜除了是一种生活的需要外,现在更多的是一种传统,就像南方人做腊肉一样,和囤菜一样,都是标志着迎接冬天的到来。
左策会答:东北人之所以每次在冬天来临之前囤大量白菜,主要是因为在东北入冬的时间较早,而且天气寒冷。那个时候根本就没有任何的蔬菜能够生存下来,所以他们要在冬天来临之际就囤好白菜。另外,东北人喜欢在冬天囤大量的白菜,还有一个重要的原因是因为在冬天的时候囤白菜的价格要比南方运来的白菜的价格要便宜一些。...
左策会答:一、南北方文化差异大,北方买菜论车,买葱论捆。如果南方人看到北方人的屯菜的情形,一定会非常震惊,因为南方买菜都基本是先吃先买,买葱可以一颗两颗的买,买白菜可以一颗一颗的,但是在北方,购买蔬菜可能就比较粗犷一些。比如在东北的冬天,人们都喜欢囤积很多的蔬菜,这样在如此寒冷的冬季,没有必...
左策会答:东北人囤菜的主要原因包括:没有现代温室种植技术,冬季依赖于储存的蔬菜;腌制酸菜的需求,需要大量食材;以及过去的经济条件,土豆作为廉价食品被优先考虑。对于保留桂花香气,有多种方法可供选择,如用烤箱烘干、生腌桂花白糖,或制作桂花糖水。而昆明的美食指南则介绍了蒸汽米糕、过桥春卷等特色菜肴,展示...
左策会答:1、首先是气候因素。北方的天气都比较寒冷,东北更是出了名的冰天雪地。不管是什么植物,天气太冷都不会生长,很多植物在寒冷的地方甚至根本活不了。这就造就了北方人尤其是东北人在蔬菜成熟的季节尤其是秋天大量囤积的习惯。因为不大量囤积的话,冬天的时候就没菜吃了。2、东北人囤菜也和性格有关。...
左策会答:首先,东北人习惯了这种生活方式,冬天就会屯菜。其次,腌菜的味道是别的菜无法代替的。最后,在东北还有一些地方交通不是很发达,所以需要屯菜。一、东北人习惯了这种生活方式,冬天就会屯菜到了冬天,由于北方的蔬菜比较短缺,因此东北人就会腌菜或者屯菜。这样一来,漫长的冬天里就有大量蔬菜可以食用。
左策会答:南方人对于东北地区秋冬囤大白菜、土豆,应该是无法理解的。实际上不仅仅是东北地区,华北地区像是河北、北京等地,也会有类似的习惯。出现这样的情况,主要是三种原因,一是以前没有大棚,只能囤蔬菜冬天吃;二是东北人要腌酸菜,每次少说要有一两百斤;三是以前穷,白菜和土豆是最便宜的。1、以前没...
左策会答:天气比较寒冷,物资也比较匮乏,所以很久很久以前,东北人就会囤菜来保持冬天的物资,最主要囤的菜是白菜和大葱。东北人冬天的另外一个习俗是每一家都会做酸菜,酸菜应该是东北特制的一种菜,到了深冬的时候会用酸菜和猪肉血肠一起炖,这就是有名的东北酸菜炖猪肉,是东北人特别喜欢的一道菜。
左策会答:东北人的屯菜可和平常买菜不一样,东北人囤菜都是为了冬天做准备,有的菜是为了在冬天慢慢吃,有的是一次性买一个星期的菜,以防经常出来买菜,反正东北的天气太冷,东西根本不用放冰箱,放在院子里比冰箱还管用。白菜是东北人冬天主要的蔬菜之一,它可以做成酸菜或者辣白菜,东北人买白菜可不像南方人...