炸油条用了酵母粉，还用在加上泡打粉吗？

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面食品制作分发打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。面、死面两大类，而油条还非发面不可。说起发面，不得不用发酵物。油条发面时是用小苏打、酵母还是泡打粉？到底用哪一种好？其实，油条是不能单一的用一种发酵物发面，最好是酵母和泡打粉配合使用。

“油条”是各位比较蒸过馒头的都知道，碱放少了馒头会有酸味。放多了馒头颜色发黄，味道发苦。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是很好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，所以炸油条时不建议选用。热衷的“油炸主食”，酥脆可口，秒补热量。在制作传统油条的过程中，就是在面粉中加入小苏打（苏打）、传统泡打粉（明矾）以及食盐等物质，调制成“矾碱面团”，将面团拉条后油炸烹制而成。

油条很多人都喜欢吃，我家也是很喜欢吃，只要有做都跟吃零食一样的。我是做酵母的比较多也觉的比较健康。加酵母的口感感觉比较香浓，没有很蓬松；多加点泡打粉混合的油条，会多一点蓬松度，口感有细微差别，当然我放了一点点而已。小苏打的没做过给不了意见。

油条不管是放小苏打、酵母，还是发酵粉都可以做的非常漂亮，但是我一般只提倡放酵母，酵母属于生物发酵。而且酵油条用酵母还是泡打粉 炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以吗 导读：油条豆浆，是非常好的早点搭配。许多人担心外面做的不干净，自己动手做油条吃。那么油条用冷水还是热水和面？油条怎么做好吃？母当中包含很多对人体有利的营养成分。

不用的。
炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。

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