已经用了油条专用粉，还需要加蓬松剂吗？

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加膨松剂是不需发面的，从和面到揉面这段时间就差不多了。最好不用这膨松剂炸油条，还是发面醒面炸油条，健康对身体无害。油条膨松剂和泡打粉一样，都属于膨松剂的一种，作用就是经过高温炸制的过程中，油条会蓬松变大，就是因为里面的膨松剂起作用了。而酵母是发面用的 ，加入酵母面就发酵了，通常油条面都需要醒发6-8个小时。

打入鸡蛋，手上粘点熟油开始揣面，手攥成拳头，不要揉面，千万不要揉面。面团要和软一点，最好比烙饼的面再软一点，待面团细腻盖上盖子醒发四十分钟，面团变成两倍大就发好了。安琪油条膨松剂主要由碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钠、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、木聚糖酶、食盐、淀粉组成。

不用的，膨松剂的作用就是产气，在加热过程中在食品内部形成均匀的孔性组织，使体积增大，常温醒10到15分钟即可。这样会让馒头形状怪异，蓬松不均匀，有苦涩味，而且因为膨松剂的成分需要经过油炸高温才能充分释放完毕，蒸馒头温度不够容易残留有害物质，当然只要能吃的下吃一次两次的没事。

加了膨松剂是不需要再发面的，和好面就可以了，如果是自己在家做的话还是不建议使用膨松剂的，宁愿花一点时间让它去发酵，比较膨松剂是化学成品，自己吃的不需要多么美观好看，营养健康就好我们可以自己在家做油条，但是很多人都做不好，所以现在就有了油条专用粉，直接和面就能炸油条，更简单方便了，但是建议使用油条专用面粉的时候还是要添加一些膨松剂。

不用。因为油条专用粉就有蓬松的功效，不用再加蓬松剂了。

油条专用粉是一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂和食用钙等混合而成，无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂所以不用添加蓬松剂了。

不需要了。这样炸出来的油条也是非常蓬松的，而且口感也是非常不错的了，大多数人只使用一种东西。

还是需要加蓬松剂的，因为只有加入蓬松剂之后，才可以让油条在炸的过程中膨胀起来。

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