剁辣椒怎么做好吃又脆
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剁辣椒，腌辣椒，怎么简单怎么做，放点冰糖又辣又脆~
制作剁辣椒的材料： 主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
编辑本段制作剁辣椒的窍门
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。 3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
剁辣椒怎么做好吃又脆视频
相关评论：18237521606：剁辣椒怎么腌制又脆又香
满满衬答：1.清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒好之后，彻底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太细，生姜和大蒜切成碎末。3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入盐和糖拌匀。4.搅拌...
18237521606：剁鱼头的剁椒做法
满满衬答：买辣椒，要选择细的二荆条辣椒，也叫线椒。细的二荆条辣椒，水分少，做出来的剁椒酱会比较脆口。左边这根就是细荆条辣椒。右边这根是泡筒子辣椒。四川这边做豆瓣酱，会选择左边这种细的，做出来的豆瓣酱，水分少。请点击输入图片描述 买辣椒要天晴的时候买，下雨天买辣椒，辣椒见水，如果表面水分不很...
18237521606：辣椒怎么调制好吃
满满衬答：1、剁辣椒炒莴笋 材料:剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉 做法:莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，...
18237521606：一斤剁辣椒放多少盐?
满满衬答：1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。2、红辣椒用清水洗净，沥干水分。3、将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。4、去掉辣椒蒂备用。5、用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。6、将辣椒剁碎。7、一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。8、大蒜直接拍...
18237521606：剁辣椒的做法是什么?
满满衬答：5.多加辣椒最重要的是盐，所以一定要多加，因为盐可以防止辣椒变质。6.还需要放几块冰糖，可以起到酥脆的作用。放入冰糖后，泡椒吃起来很脆，放一点高档白酒或二锅头就可以了。7.用勺子搅拌均匀，确保每个辣椒都能腌制。8.最后，把它放在玻璃罐或塑料罐里，但要记住这个罐子必须是无油无水的。9....
18237521606：剁辣椒怎么做?
满满衬答：高度白酒25毫升。步骤:1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生姜去皮。5.打成天鹅绒。6.将辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用盐。9.加入高度酒精的白酒。10.搅拌均匀。11.把它放在瓶子里，这样 ...
18237521606：请问剁椒是怎么做的
满满衬答：剁多辣椒最重要的就是盐，一定要多加一点，因为盐可以防止辣椒变坏。还需要放几块冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之后，腌出来辣椒吃的时候口感是非常脆的，再放一点高度白酒或者是二锅头都是可以的。用勺子搅拌均匀，一定要保证每粒辣椒上面都能被盐腌到。最后放到一个玻璃罐中，或者是塑料罐中...
18237521606：剁尖椒制作剁辣椒的窍门
满满衬答：关于盐的使用，如果是即食，可以按个人口味调整；如果打算长期保存，一般是一斤辣椒配一两盐，过少的盐可能导致剁辣椒变酸。新鲜本土辣椒，肉实少水，能带来最佳口感，辣爽脆口。剁辣椒的制作过程中，虽然可以用手切，但为了防止辣手，建议戴上厨房手套。另外，剁椒中尽量避免添加大蒜、姜或豆豉，以免影响...
18237521606：家里怎么剁辣椒
满满衬答：一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的 二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正 三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的...
18237521606：剁辣椒怎么腌制又脆又香呢?剁辣椒使用什么辣椒好?
满满衬答：这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了，不过在切的时候最好带上手套，以免辣手。然后把200克姜，200克大蒜用刀切碎，或者用料理机打碎然后放入辣椒盆中，加入适量的食用油，适量的白糖，高度白酒，适量的生抽，然后用筷子搅拌均匀。这样腌制出来的辣椒酱，简单又方便，第二天就可以吃了。装剁辣椒的罐子...
用料
新鲜茭头
盐
冰糖
红辣椒
甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法
茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干
用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）
腌制24小时后再晾干水份
烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉
把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右
取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右
制作剁辣椒的材料： 主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）； 调料：盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎； 3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒； 4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
编辑本段制作剁辣椒的窍门
1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意； 2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。 3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。
剁辣椒怎么做好吃又脆视频
相关评论：
满满衬答：1.清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒好之后，彻底的晾干辣椒表面存在的水分，也可以直接把辣椒表面的水分全部擦干，辣椒的表面是一定不能留有水分存在的。2.把晾干的辣椒去蒂之后剁碎，不需要剁得太细，生姜和大蒜切成碎末。3.然后把剁好的辣椒和大蒜、生姜一起放入盆中，在其中加入盐和糖拌匀。4.搅拌...
满满衬答：买辣椒，要选择细的二荆条辣椒，也叫线椒。细的二荆条辣椒，水分少，做出来的剁椒酱会比较脆口。左边这根就是细荆条辣椒。右边这根是泡筒子辣椒。四川这边做豆瓣酱，会选择左边这种细的，做出来的豆瓣酱，水分少。请点击输入图片描述 买辣椒要天晴的时候买，下雨天买辣椒，辣椒见水，如果表面水分不很...
满满衬答：1、剁辣椒炒莴笋 材料:剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉 做法:莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，...
满满衬答：1、准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。2、红辣椒用清水洗净，沥干水分。3、将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。4、去掉辣椒蒂备用。5、用刀将红椒一剖两开，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒内的白筋。6、将辣椒剁碎。7、一般不应剁的太碎，那样缺乏口感。8、大蒜直接拍...
满满衬答：5.多加辣椒最重要的是盐，所以一定要多加，因为盐可以防止辣椒变质。6.还需要放几块冰糖，可以起到酥脆的作用。放入冰糖后，泡椒吃起来很脆，放一点高档白酒或二锅头就可以了。7.用勺子搅拌均匀，确保每个辣椒都能腌制。8.最后，把它放在玻璃罐或塑料罐里，但要记住这个罐子必须是无油无水的。9....
满满衬答：高度白酒25毫升。步骤:1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。3.移除椎弓根。4.大蒜和生姜去皮。5.打成天鹅绒。6.将辣椒切碎，放入盆中。7.加入切碎的姜和蒜。8.加入食用盐。9.加入高度酒精的白酒。10.搅拌均匀。11.把它放在瓶子里，这样 ...
满满衬答：剁多辣椒最重要的就是盐，一定要多加一点，因为盐可以防止辣椒变坏。还需要放几块冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之后，腌出来辣椒吃的时候口感是非常脆的，再放一点高度白酒或者是二锅头都是可以的。用勺子搅拌均匀，一定要保证每粒辣椒上面都能被盐腌到。最后放到一个玻璃罐中，或者是塑料罐中...
满满衬答：关于盐的使用，如果是即食，可以按个人口味调整；如果打算长期保存，一般是一斤辣椒配一两盐，过少的盐可能导致剁辣椒变酸。新鲜本土辣椒，肉实少水，能带来最佳口感，辣爽脆口。剁辣椒的制作过程中，虽然可以用手切，但为了防止辣手，建议戴上厨房手套。另外，剁椒中尽量避免添加大蒜、姜或豆豉，以免影响...
满满衬答：一、装剁辣椒的瓶子（坛子和矿泉水瓶均可）必须是洗干净的无水无油，密封性能好的 二、做剁辣椒最好的季节是深秋，也就是每年的10月份以后，做好后室温放上两三天再放入冰箱，这样做出来的剁辣椒不仅保存的时间最长，而且味道最正 三、选用的鲜红椒最好是肉实、水分少、个小的本地辣椒，做出来的...
满满衬答：这种大块的剁辣椒直接用刀切碎就可以了，不过在切的时候最好带上手套，以免辣手。然后把200克姜，200克大蒜用刀切碎，或者用料理机打碎然后放入辣椒盆中，加入适量的食用油，适量的白糖，高度白酒，适量的生抽，然后用筷子搅拌均匀。这样腌制出来的辣椒酱，简单又方便，第二天就可以吃了。装剁辣椒的罐子...
