四川的海椒是什么辣椒

茄科辣椒属植物的统称

海椒就是辣椒，四川那边叫海椒。不过，遗憾的是，海椒这东西并非中国祖传原生，它是在明朝才逐步传入中国，到了清代，四川才大肆流行。之后，好吃又非常酷爱制作各种美味的四川人民，不断调教各种辣椒品种，在海椒的运用上达到了炉火纯青的地步。不过在明朝之前的巴蜀子民，并没有吃到海椒。那么，《华阳国志》等地方方志，记载很古老的时代，这里的人就“尚滋味、好辛香”注意是好辛香，虽然没有写辛辣，但是，辛到极致就是辣，其实还是一个意思。

辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。后来才进入菜谱，有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用。从乾隆年间开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆以后，黔、湘、川、赣四省也已开始“种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的调味品之一。适当的吃辣椒具有促进食欲的作用，还可以促进血液循环、美容养颜的作用，但是如果过多食用辛辣的刺激食物，就可能会导致胃痛、腹泻、内分泌失调等症状。辣椒原产国外，嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。