绵羊肉好吃还是山羊肉好吃

从口感上来说，一般都是绵羊肉比山羊肉味道更加好吃。

因为绵羊肉脂肪含量更高，这样肉吃起来会比较细腻、鲜香，不管怎么做，味道都非常不错。而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味会更重，肉吃起来也是比较硬。

从做法上来说，绵羊肉肉质比较嫩，颜色也是比较浅，比较适合用来涮肉或者肉馅，味道就不会那么腥，口感会更加好。而山羊肉纤维粗长，颜色也是比较深，所以比较适合用来烧烤或者炒，这样才更加好的去除它的膻味，吃起来口感才会跟好。肉质比较软的是绵羊肉，手按不进去，摸起来很有紧致感，那就是山羊肉了。

绵羊肉的烹调方法：

1、慢炖

慢炖是烹制绵羊肉最好的方法。因为绵羊肉肉感较硬，采用慢炖的方式可以让肉质变得更加鲜嫩，同时还能让调味品更好地吸附进肉里。通常我们可以将绵羊肉切块，放入砂锅中，添加少量的水，再加入姜末、葱末等调味品，慢慢炖煮约2~3小时，这样煮出来的绵羊肉味道鲜美、肉质柔嫩。

2、烤制

烤制是另一种不错的烹调绵羊肉的方法。我们可以用烤箱来烤制绵羊肉，也可以用炭火进行烤制。将绵羊肉切成适合的大小，然后加入一些调味品，如酱油、糖、蜂蜜等，腌制20~30分钟，烤制过程中要不断翻动肉块，烤到肉变色，外酥里嫩即可。

3、炸制

炸制绵羊肉也是一种不错的烹调方式。将绵羊肉切成较小的块，用淀粉和盐调好，然后将肉块放入油锅中，炸至金黄色，制成的绵羊肉味道香酥可口。