青椒有什么家常炒法?

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清炒辣椒的家常做法有哪些?~


(1)加醋炒法:炒辣椒时,加一点醋,这样不仅可以减小辣味,同时还可以减少辣椒中维生素C的损失。
(2)急火爆炒法:将青椒切成丝,当锅烧热时倒入食油,油热后加入花椒、葱花后,倒入青椒丝,急火快炒几下出锅,这样炒出的青椒不仅秀色可餐,而且清淡爽口,营养流失少。
(3)加蛋炒法:当辣椒太辣时,可将其切成细末或丁,先用油、盐炒熟,再放入1个鲜蛋同炒,这样辣味就会大减。

黄花菜炒肉丝

原料:黄花菜,肉丝,青椒,白糖,胡椒粉,酱油,生粉,盐、鸡精。

做法:将肉丝加姜丝、蒜片放白糖、胡椒粉、酱油、生粉拌匀腌上5分钟。热油,倒下肉丝炒至变色,再放下青椒、黄花菜翻炒至熟,加盐、鸡精调味即可。

大盘鸡

原料:土鸡,土豆,洋葱,青椒,辣椒,花椒,姜,蒜,啤酒,老抽,豆瓣酱,盐,鸡精。

做法:鸡洗净,剁成块状,焯水洗净;土豆切块,青椒和洋葱切块。鸡块和配料一起下锅爆炒;至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀;倒入一半啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟,烧开后加土豆,转小火焖20分钟后,倒入青椒和洋葱炒匀,加盐和鸡精,炒匀即可。




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