做青椒炒肉丝时，肉丝更嫩，更入味的方法是什么？

炒瘦肉时，怎样做才能鲜嫩入味，不腥不柴？~

炒瘦肉好吃有诀窍，大厨教你饭店不外传秘方，不腥不柴鲜嫩又入味

1、青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，肉炒熟了就成；
2、甜面酱最好不要省略，可以增味不少。
3、葱姜蒜也可以提味不少。
4、肉丝不要炒太久，嫩的口味更好
做法编辑
做法一
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
美味小炒
美味小炒(6张)
1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺
制作步骤：
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净，切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 [1]
做法三
食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
做法四
食材：主料：青椒、猪里脊肉
辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋
1. 青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2. 肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3. 拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4. 油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5. 看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
6. 把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
7. 加入一勺盐，再炒
8. 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
9. 倒入先前炒好的肉丝
10. 加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
青椒炒肉
青椒炒肉
11. 肉丝鲜嫩，青椒翠绿，很是诱人！

首先肉丝一定要先用生粉腌制，炒出来才嫩滑；其次，先炒青椒再炒肉，这样更入味。喜欢吃青椒炒肉的赶紧试试这个做法吧！

准备食材：青椒，肉丝，蒜头，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油，糖。​

【做法】：

1.肉丝中加入一勺生粉、盐和生抽，搅拌均匀，再加入少许油搅拌腌制。做青椒炒肉前，要先把肉丝腌制一下，加入生粉可以让肉丝吃起来更嫩滑，拌入少许油可以防止肉丝在炒的过程总沾连到一起，很多人不做这一步，所以炒出来的肉丝又硬又柴。

​2.接下来把青椒洗干净切成丝，蒜头切碎。​

3.锅里下入一勺油烧热，下入青椒和蒜头，加入一勺盐将青椒煸炒至断青后铲出待用。

​4.锅里再下入一勺食用油烧至七八成热后，下入肉丝翻炒至表面变黄。肉丝用生粉腌制后可能会有少许粘锅，所以在炒肉丝的时候，油一定要烧至足够热，这样才不会粘底。

​5.加入一勺蚝油、少许糖和少许水将肉丝煮熟。

​6.下入预先煸炒好的青椒翻炒均匀即可铲出。​

鲜香又下饭的青椒炒肉丝就做好了，肉丝香嫩青椒入味，这道菜简单好做。

答：你好，做青椒炒肉丝时，肉丝更嫩的方法是肉丝在炒之前用鸡蛋清生抽淀粉等稍微腌制一下这样更嫩更入味

你好，做青椒炒肉丝时，肉丝更嫩，更入味的方法是要先腌制肉丝，就是用淀粉，盐，鸡蛋清或者其他材料把肉丝抓拌均匀先腌制一下，然后再炒。谢谢。

我青椒炒肉丝的时候肉丝更嫩，更入味的做法是什么？
首先，选好比较新鲜的青椒，然后选好比较好的猪肉，然后进行浸泡猪肉，把猪肉清洗干净，然后有条件的话还可以煮一下猪肉，
这样的话避免一些细菌进入身体，对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好，然后把里面的籽去掉，然后清洗干净，然后切成小块状，
然后。切好青椒以后呢，把肉丝也切好，然后肉丝呢，可以进行提前腌制，用葱，辣椒，蒜等各种调味品进行调味，然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢，然后进行放置，放置好以后。
锅内倒入食用油，放入葱姜蒜进行爆炒，然后放入豆瓣儿酱，然后这样的话会使得味道更加鲜美。
做好以后呢就是把这些青椒，肉放入进行翻炒，然后加入食醋放入调味瓶等进行用，然后呢，这样的话，味道会比较鲜美。青椒肉丝的窍门一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱，这样的话才会更加好切。
青椒一定要去籽，避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊，避免过于早的时候不好吃，然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢，一定要注意炒的过程中呢，一定要不要糊锅。
然后可以提前放入葱姜蒜，这样味道会更加好吃更加鲜美，这样的话才会使得菜品更加好吃。
在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入，这样的话味道才会更好，更加美味，可以更加好吃。
炒的过程中更需要。
所以说这样做出来的青椒炒肉丝就会有肉丝香的，而且味道也会非常的不错。

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