会理饵块详细介绍
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会理饵块,这个美食的历史渊源可以追溯到唐朝的天宝年间,直至明朝时期,会理地区曾隶属于大理国和南诏政权,深受云南饮食文化的影响。随着饵块的传入,会理本地的烹饪技艺将其发扬光大,赋予了饵块更为丰富的制作方式。
会理饵块的加工方法多种多样,各具特色。常见的烹饪手法有煮、炒、炸、烧、涮、烤等,家中常以红糖或腌腊肉、酸菜等调味品,煮食饵块丝,而街头小摊则以炭火烤制,涂抹油煎豆瓣或蜂蜜,成为一道极具地方特色的美食。更有独特食法是将烤好的饵块加入米粉或油茶中同享,其中最为人称道的当属会理鸡火丝饵块,尽管有人认为源自云南,但它实际上是川滇风味的完美融合,是会理独有的美食代表。
制作会理饵块的步骤是:选用上好的熟籼稻米洗净,浸泡后蒸熟,待其晾至温热,然后捣成细腻的泥状,制成饵块。在享用时,可根据喜好将其切丝或片,可以进行炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式。
关键要点在于,米要经过2-3次的蒸煮,确保其完全熟透和细腻。蒸熟后的米饭要尽可能地捣成茸状,这样做出的饵块才能口感饱满,富有层次。
会理饵块详细介绍视频
相关评论:18626219092:会理饵块详细介绍
尚湛晶答:制作会理饵块的步骤是:选用上好的熟籼稻米洗净,浸泡后蒸熟,待其晾至温热,然后捣成细腻的泥状,制成饵块。在享用时,可根据喜好将其切丝或片,可以进行炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式。关键要点在于,米要经过2-3次的蒸煮,确保其完全熟透和细腻。蒸熟后的米饭要尽可能地捣成茸状,这样做出的饵块...
18626219092:会理饵块简介
尚湛晶答:会理饵块,是一种源自中国的米食美食,以其独特的色白细嫩和劲韧香美而闻名。它的烹饪方式主要是通过蒸制,将米浆蒸熟后形成细腻的口感。起初,饵块作为供奉佛祖的食品,承载着深厚的文化底蕴。然而,随着时间的推移,它逐渐从神圣的祭祀食品转变为深受大众喜爱的地方小吃。据史书记载,早在汉元帝时期,...
18626219092:会理饵块怎样煮好吃
尚湛晶答:会理饵块是四川特色小吃之一,外表看似简单,但是在煮的时候需要一定的技巧,才能让饵块口感好、味道佳。下面我们来一起探讨会理饵块怎样煮好吃。首先,煮饵块之前需要先将饵块泡水,将多余的淀粉洗净。这样可以避免饵块在煮的时候过于粘连。其次,在加水煮之前,可以在锅里放入姜、葱等调味品,可以让饵块更...
18626219092:会理名小吃炒饵块的做法
尚湛晶答:饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法 1、把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓...
18626219092:会理名小吃炒饵块的做法
尚湛晶答:饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法 1、把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,...
18626219092:鸡火丝饵块怎么做好吃
尚湛晶答:正宗会理鸡火丝饵块的制作方法:1、调羹:选鸡、火腿、鲜肉、猪腿骨等共煮,清除杂质(清汤),使汤质清、味浓;2、切丝:剔鸡肉及火腿、鲜肉切成匀均的丝条(包括饵块要切成细丝);3、氽制:用小铜锅先放入汤,次放入底菜(春季还放青豆米),再放饵块丝及鸡、火腿、鲜肉丝共同氽制,又加盖片刻刚熟...
18626219092:饵块的做法
尚湛晶答:另外,昆明方言中多有把第三声读为第四声的,也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位,且已有文考“饵”就是“饵块”,这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县,成为了那里比较出名的小吃之一,如会理的鸡火丝饵快等等。至今,在会理当地会理人都很喜爱饵块,...
18626219092:饵块的制作
尚湛晶答:昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位,且已有文考“饵”就是“饵块”,这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县,成为了那里比较出名的小吃之一,如会理的鸡火丝饵快等等。至今,在会理当地会理人都很喜爱饵块,已经成为了会理的街头小吃之一,其中烧饵块在云南人早餐中占不...
18626219092:会理县有什么特色小吃
尚湛晶答:3、熨斗粑 熨斗粑是会理县名小吃,其特点是糕体细、不沾牙,清香可口,甜而不腻,软和香脆,营养价值高。4、抓酥包子 抓酥包子是四川省和云南交界地带的早点美食,将发好的面抹上猪油揉匀起酥后的包子皮吃起来香而不腻,酥软可口。5、会理鸡火丝 会理鸡火丝饵块把云南菜重原料重本味、清淡鲜香...
18626219092:会理县有什么特色小吃?
尚湛晶答:5.凉山白瓜籽,白瓜籽是农民种植的一种叫砍瓜皮里面的种子。白瓜籽表面光滑,是白色的,籽粒大、皮薄、肉多、而且含有丰富的脂肪、蛋白质等,是具有丰富的营养,而且白瓜籽还可以拿来榨成油、做为调料、做成糖果,还可以制作成各种口味的瓜籽等等。6.会理鸡火丝饵块,是会理县地方的小吃,把云南重原料...
会理饵块的加工方法多种多样,各具特色。常见的烹饪手法有煮、炒、炸、烧、涮、烤等,家中常以红糖或腌腊肉、酸菜等调味品,煮食饵块丝,而街头小摊则以炭火烤制,涂抹油煎豆瓣或蜂蜜,成为一道极具地方特色的美食。更有独特食法是将烤好的饵块加入米粉或油茶中同享,其中最为人称道的当属会理鸡火丝饵块,尽管有人认为源自云南,但它实际上是川滇风味的完美融合,是会理独有的美食代表。
制作会理饵块的步骤是:选用上好的熟籼稻米洗净,浸泡后蒸熟,待其晾至温热,然后捣成细腻的泥状,制成饵块。在享用时,可根据喜好将其切丝或片,可以进行炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式。
关键要点在于,米要经过2-3次的蒸煮,确保其完全熟透和细腻。蒸熟后的米饭要尽可能地捣成茸状,这样做出的饵块才能口感饱满,富有层次。
会理饵块详细介绍视频
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尚湛晶答:制作会理饵块的步骤是:选用上好的熟籼稻米洗净,浸泡后蒸熟,待其晾至温热,然后捣成细腻的泥状,制成饵块。在享用时,可根据喜好将其切丝或片,可以进行炒、炸、煮、烤等各种烹饪方式。关键要点在于,米要经过2-3次的蒸煮,确保其完全熟透和细腻。蒸熟后的米饭要尽可能地捣成茸状,这样做出的饵块...
尚湛晶答:会理饵块,是一种源自中国的米食美食,以其独特的色白细嫩和劲韧香美而闻名。它的烹饪方式主要是通过蒸制,将米浆蒸熟后形成细腻的口感。起初,饵块作为供奉佛祖的食品,承载着深厚的文化底蕴。然而,随着时间的推移,它逐渐从神圣的祭祀食品转变为深受大众喜爱的地方小吃。据史书记载,早在汉元帝时期,...
尚湛晶答:会理饵块是四川特色小吃之一,外表看似简单,但是在煮的时候需要一定的技巧,才能让饵块口感好、味道佳。下面我们来一起探讨会理饵块怎样煮好吃。首先,煮饵块之前需要先将饵块泡水,将多余的淀粉洗净。这样可以避免饵块在煮的时候过于粘连。其次,在加水煮之前,可以在锅里放入姜、葱等调味品,可以让饵块更...
尚湛晶答:饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法 1、把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓...
尚湛晶答:饵块为一种米制品,出售时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法 1、把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,...
尚湛晶答:正宗会理鸡火丝饵块的制作方法:1、调羹:选鸡、火腿、鲜肉、猪腿骨等共煮,清除杂质(清汤),使汤质清、味浓;2、切丝:剔鸡肉及火腿、鲜肉切成匀均的丝条(包括饵块要切成细丝);3、氽制:用小铜锅先放入汤,次放入底菜(春季还放青豆米),再放饵块丝及鸡、火腿、鲜肉丝共同氽制,又加盖片刻刚熟...
尚湛晶答:另外,昆明方言中多有把第三声读为第四声的,也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位,且已有文考“饵”就是“饵块”,这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县,成为了那里比较出名的小吃之一,如会理的鸡火丝饵快等等。至今,在会理当地会理人都很喜爱饵块,...
尚湛晶答:昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位,且已有文考“饵”就是“饵块”,这源流就基本算是清楚了。后来饵块又传到了凉山的会理县,成为了那里比较出名的小吃之一,如会理的鸡火丝饵快等等。至今,在会理当地会理人都很喜爱饵块,已经成为了会理的街头小吃之一,其中烧饵块在云南人早餐中占不...
尚湛晶答:3、熨斗粑 熨斗粑是会理县名小吃,其特点是糕体细、不沾牙,清香可口,甜而不腻,软和香脆,营养价值高。4、抓酥包子 抓酥包子是四川省和云南交界地带的早点美食,将发好的面抹上猪油揉匀起酥后的包子皮吃起来香而不腻,酥软可口。5、会理鸡火丝 会理鸡火丝饵块把云南菜重原料重本味、清淡鲜香...
尚湛晶答:5.凉山白瓜籽,白瓜籽是农民种植的一种叫砍瓜皮里面的种子。白瓜籽表面光滑,是白色的,籽粒大、皮薄、肉多、而且含有丰富的脂肪、蛋白质等,是具有丰富的营养,而且白瓜籽还可以拿来榨成油、做为调料、做成糖果,还可以制作成各种口味的瓜籽等等。6.会理鸡火丝饵块,是会理县地方的小吃,把云南重原料...