家里的茄子太多吃不完，怎么办

家里的茄子吃不完了，谁有保存茄子的妙招~

茄子放水中不太好，用保鲜膜包起来放冰箱里，没有的可以放在阴凉的地方。就可以了

如何晒茄子干





茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。

第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！

可以拿到菜市场上卖掉
很快就能卖完
希望采纳
谢谢

可以晒成茄干冬天炖肉，炖排骨呀

可以腌茄子啊 在北方冬天的腌茄子很好吃

茄子可以用保鲜膜包好，然后直接放冰箱保存。注意茄子新鲜的时候不能用水洗，因为茄子的表皮上有一层蜡，可以保护茄子，让茄子看起来更有光泽。一旦洗净，茄子就会失去这种光泽，甚至腐烂变质。茄子放久了容易枯萎，颜色也不好看，也会影响口感。因此，在储存过程中保持水分是非常必要的。放在冰箱里是最好的选择。扩展信息:挑茄子常识:茄子的眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，有一条白色的带圈，颜色略带绿色，称为茄子的“眼”。茄子的基部在萼片附近生长较快，此处果实表面因萼片初期遮荫而呈白色，2~3天后萼片长出时就会着色。白色部分越宽，果实生长越快，茄子越嫩，反之越老。也可以通过茄子的其他特性来选择。一般嫩茄子色泽鲜艳，皮薄肉蓬松，重量相对较轻，籽嫩味甜，籽肉不分离；老茄子色泽亮白，皮厚而紧实，肉籽几乎分离，分量很重，用手捏起来很硬。同时，新鲜茄子要果形规整，色泽鲜艳，根部新鲜。

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