家里种了菜，有苦瓜、茄子。太多了吃不完，我想把它晒干以后吃，请问需不需要用开水烫一下再晒。
苦瓜虽苦，含糖量却很高，极易变质，所以很难保存。可以这样:先切片,然后放进滚水中烫一下,再拿出来晒干.茄子切成片可以不用开水烫，也可以选择开水烫都可以然后晒干。
如何晒茄子干
茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分。除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法。把吃不完的茄子晒成茄子干也非常不错，用来炖肉或烧肉吃那是相当美味的。今天就介绍一下家庭晒制茄子干的简单实用方法吧。
第一步：选择茄子
晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子
把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟
把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。
第四步：暴晒
把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。
晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。
第五步：保存
晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
茄子干的吃法
晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道啊！
不用_烫了再晒_破坏了菜里的维生素_易产生亚销酸钠等物质_就不能再吃了，会中毒
切成溥片晒，这样容易干。
不用过水！
当武器 香蕉、黄瓜不可选 易断 ， 丝瓜、瓠子可以以柔克刚 甩起来打到人还是很有威力的， 茄子、苦瓜比较短 好控制 但是打起来没有前2个疼
家里种了菜，有苦瓜、茄子。太多了吃不完，我想把它晒干以后吃，请问需不需要用开水烫一下再晒。视频
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