火锅店厨房人员80桌怎么配置
来自：有友 更新日期：早些时候
火锅厨房人员配置80桌左右~
——渝记沈幺妹老火锅
厨房墩子5个配菜3个洗碗2个，小吃一个，刨肉一个兑锅1-2个，员工餐一个
火锅店厨房人员80桌怎么配置视频
相关评论：19351655991：火锅店厨房人员80桌怎么配置
糜逄阮80桌得配3-4个师傅了，两个荤菜两个素菜（俗称荤墩素墩），打锅底1人，碗筷有些是由外面送成套的，大多数还是自己的，所以还需要洗碗洗盘子的1-2人。——渝记沈幺妹老火锅
19351655991：火锅店要如何简易装修
糜逄阮圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例...
19351655991：火锅店员工怎么分配?
糜逄阮厨房需要炒料的厨师一名，墩子工二名（一个素墩，一个荤墩），洗碗工一名，这样厨房才不会混乱，否则生意一好，人少就很难办了。服务员五名也不够哈，二百多平米，还是两层，跑上跑下，很容易出错。另外还需要传菜生一名。我就是开火锅店的也有两百多平米，还不是两层的，开业的时候就和你们情况...
19351655991：火锅店人员配置
糜逄阮200平米 90-100个座位 人员14个左右厨房面积30-60平米大概投资30万左右
19351655991：想问下火锅店的后厨房需要哪些设备,基本人员的配备.以及厨房场地的安排...
糜逄阮后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，是让后厨的领班划单用的。基本人员的配备：厨师...
19351655991：开火锅店90平米能放几张桌
糜逄阮一般3m2一张大桌，还要考虑过道，厨房等等呢。2.5m2一张小桌 10张左右吧。90平米的火锅店该类似串串自取式的了吧，还要考虑一下顾客的取菜线路了，就还要少。
19351655991：一个千多平方米的大型火锅店,谁知道后厨设备需要哪些,后厨人员及各个岗 ...
糜逄阮火锅店后厨需要的设备很简单 比炒菜店少很多 1000多平米的饭店 大概会摆台35张左右 厨房需要：汤炉子两台 炒菜炉子一个单口炉子就足够了 6门冰柜需要3台 带保鲜功能的操作台需要3台 货架需要8台左右 微波炉2台 蒸柜1台 刨肉机2台 这些都是大型设备 至于小来小去的就多了 就不一一叙述 人员...
19351655991：开个火锅店 都需要买什么设备 (厨房,前厅等)总共花费多少,能帮说下吗...
糜逄阮1、料间（吊高汤用）2、发菜区（分荤、素）3、小吃间 4、加工间 5、收残间 6、洗碗间 7、仓库 类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100㎡。如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。
19351655991：要开一家火锅店,厨房的餐具该怎么计算哦 !谢谢!
糜逄阮1、厨师操作区。包括灶台和案子，熬汤和炼油的灶一般可放地面，炒料的灶台不能像中餐灶这么高，换气煽也没有中餐要求高，尽力简单为好，因油烟并不大，要考虑放锅的架子，能隔的最好隔成独立的操作间。2、配菜区。包括案子和菜架，案子可设明挡式的[既客人能看见的]，菜架的格数要多点。3、...
19351655991：在天津开一家火锅店,十桌左右。需要那些必须设备(厨房器具等),还要...
糜逄阮按我们公司的加盟火锅店来说，厨部的人员只需要清洁人员（择菜和餐具清洗），底料由总部配送，采用清水+料包即可，传菜+服务员在十桌左右需要3-4人足以，吧台酒水结账需要1名固定人员，这是人员方面。客用品、服务用品 餐桌餐饮、备餐台、电磁炉、火锅、餐具、杯具、消耗品（餐巾纸牙签等）、空调、...
桌数很重要，还要参考餐位数，三十多人厨房，最好不要超过40人如果你是老板，你不是老板就往40以上说吧
老兄没做过餐饮吧，建议你别自创，最好是加盟，人员配置，根据你25-30张台：
店长1人
后厨主管1人（兼调料，老油）
服务员10-12人（包括传菜生），每两台一个服务员，还另需传菜生
迎宾一人
吧员一人（兼收银）
洗菜洗碗两人
墩子一人，配菜一人
小吃凉菜，调味一人
采购一人
打油碟一人
清洁工一人
仅供参考
——渝记沈幺妹老火锅
厨房墩子5个配菜3个洗碗2个，小吃一个，刨肉一个兑锅1-2个，员工餐一个
火锅店厨房人员80桌怎么配置视频
相关评论：
糜逄阮80桌得配3-4个师傅了，两个荤菜两个素菜（俗称荤墩素墩），打锅底1人，碗筷有些是由外面送成套的，大多数还是自己的，所以还需要洗碗洗盘子的1-2人。——渝记沈幺妹老火锅
糜逄阮圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例...
糜逄阮厨房需要炒料的厨师一名，墩子工二名（一个素墩，一个荤墩），洗碗工一名，这样厨房才不会混乱，否则生意一好，人少就很难办了。服务员五名也不够哈，二百多平米，还是两层，跑上跑下，很容易出错。另外还需要传菜生一名。我就是开火锅店的也有两百多平米，还不是两层的，开业的时候就和你们情况...
糜逄阮200平米 90-100个座位 人员14个左右厨房面积30-60平米大概投资30万左右
糜逄阮后厨房要有大的冷藏柜，要有切肉机，要有面点间，凉菜间（可以放在与前厅的交接处，做成玻璃的，那样可以让客人看到透明的制作过程，而凉菜间是比较好管理的）要有大些的热水器，要有消毒池，要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子，是让后厨的领班划单用的。基本人员的配备：厨师...
糜逄阮一般3m2一张大桌，还要考虑过道，厨房等等呢。2.5m2一张小桌 10张左右吧。90平米的火锅店该类似串串自取式的了吧，还要考虑一下顾客的取菜线路了，就还要少。
糜逄阮火锅店后厨需要的设备很简单 比炒菜店少很多 1000多平米的饭店 大概会摆台35张左右 厨房需要：汤炉子两台 炒菜炉子一个单口炉子就足够了 6门冰柜需要3台 带保鲜功能的操作台需要3台 货架需要8台左右 微波炉2台 蒸柜1台 刨肉机2台 这些都是大型设备 至于小来小去的就多了 就不一一叙述 人员...
糜逄阮1、料间（吊高汤用）2、发菜区（分荤、素）3、小吃间 4、加工间 5、收残间 6、洗碗间 7、仓库 类似于我们做的蜀香龙门火锅店，这些功能区全部都有，厨房面积大概在80-100㎡。如果厨房面积不够，这些功能间都可以合并来节省空间，但是不可以没有，具体的设备配备就要根据实际店铺来讲了。
糜逄阮1、厨师操作区。包括灶台和案子，熬汤和炼油的灶一般可放地面，炒料的灶台不能像中餐灶这么高，换气煽也没有中餐要求高，尽力简单为好，因油烟并不大，要考虑放锅的架子，能隔的最好隔成独立的操作间。2、配菜区。包括案子和菜架，案子可设明挡式的[既客人能看见的]，菜架的格数要多点。3、...
糜逄阮按我们公司的加盟火锅店来说，厨部的人员只需要清洁人员（择菜和餐具清洗），底料由总部配送，采用清水+料包即可，传菜+服务员在十桌左右需要3-4人足以，吧台酒水结账需要1名固定人员，这是人员方面。客用品、服务用品 餐桌餐饮、备餐台、电磁炉、火锅、餐具、杯具、消耗品（餐巾纸牙签等）、空调、...
