东北人喜欢生吃蔬菜，生吃蔬菜营养对身体有好处吗？

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      有些蔬菜生吃比较有好处，但有些蔬菜生吃难以消化，需要具体到每种蔬菜来进行分析。 现在的蔬菜大多是使用农药的，并且还有很多细菌和微生物,处理不到位会引起胃肠道的炎症,生吃的话一定要处理干净。

一、适合生吃的蔬菜

胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1~2小时再吃。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。

二、不适合生吃的蔬菜

含草酸较多的食物不能生吃：草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以对于含有草酸的食物，在生吃的食物最好是要开水焯一下，除去其中大部分草酸。含有草酸的食物例如有：菠菜、竹笋、茭白等。

芥菜类蔬菜不能生吃：芥菜类的蔬菜，含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，水解后能产生挥发性芥子油具有促进消化的作用。所以芥菜类的蔬菜在生吃的时候，还是要注意的。

马齿苋类野菜不能生吃：现在野菜是大家养生的一大爱好，马齿苋类的野菜是大家平时比较常见的，所以在吃马齿苋的时候需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

十字花科类食物不能生吃：十字花科的食物是平时大家最常见的蔬菜，但是十字花科的蔬菜要焯一下口感才会更好，含有的纤维素也能比较好消化，所以十字花科的蔬菜最好不宜生吃。

为了更好地确保服用安全性，蔬菜生吃前常用水流清洗几次，最终再用凉白开水或生活用水清洗整洁。除去病菌和裂头蚴，降低食物中毒事件。

不是每个地方产出的蔬菜都适合生吃，因为东北的气候不利于细菌和宠物的生长，所以说蔬果相对干净一些，尽管如此也应该清洗干净

有好处，营养价值是相当高的，不会造成蔬菜的营养流失，可以帮助消化，也可以缓解胃部的负担。

是的，对身体有着很大的好处，会让身体得到一个很好的补充，也会补充一些维生素，会让自己的身体变得越来越棒。

多吃蔬菜对身体是非常好的，而且也会有着很多的好处，最重要的就是可以补充一些维生素。

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